Hoewel de Bourgondische wijngaard klein van omvang is (slechts 3% van de wijnproductie in Frankrijk), is het zeer divers: meer dan 100 verschillende appellaties, 4000 producenten, meer dan 60.000 verschillende wijnen op het einde !… en een grote verscheidenheid in prijzen. Hoe vind je je weg? Niet eenvoudig, vooral omdat het daarom uiterst belangrijk is om benchmarks te bouwen voordat u koopt. De gebruikte druivenrassen zijn in heel Bourgondië hetzelfde (Pinot Noir voor rode wijn en Chardonnay voor witte wijn) Er kunnen drie toegangspoorten worden gekozen: de bordeauxrode wijngebieden, appellations en appellation levels. De prijs van Bourgondische wijn moet een referentie zijn op het moment van aankoop, het ideaal is om een idee te hebben van de gemiddelde prijs van de laatste jaargang van de appellatie. 1/ De wijngebieden van Bourgondië Er zijn er 5, het is een uitstekende toegangspoort omdat ze elk hun eigen kenmerken hebben. – Chablis en Grand Auxerrois : voornamelijk samengesteld uit witte wijnen, het is een regio die droge en fruitige wijnen biedt, vrij levendig gejodeerd en mineraal. – Côte de Nuits: koninkrijk van de zeer grote rode wijnen van bourgondië, met dorpen als Nuits St Georges, Vosne Romanée of Chambolle Musigny. De meeste rode Grands Crus van Bourgondië liggen aan de Côte de Nuits. – Côte de Beaune : een van de beste witte wijnen ter wereld met dorpen als Meursault, Puligny Montrachet, Saint-Aubin… maar ook hele mooie rode wijnen (Pommard, Volnay, Monthélie..). De meeste grote witte wijnen van bourgondië bevinden zich in de Côte de Beaune (Corton Charlemagne en de familie van 5 Montrachet). – Côte Chalonnaise : geen grands crus maar prachtige wijnen in wit of rood: Mercurey, Montagny, Givry… en vooral een zeer interessante prijs-kwaliteitverhouding. – Mâconnais : zoals in Chablis vooral witte wijnen en prijzen … die betaalbaar blijven! 2/ Appellations
Elk perceel wijnstok bevindt zich in een goed gedefinieerde appellatie, die in grotere maten op het etiket van de fles wordt gemarkeerd. bijvoorbeeld: Bourgogne Passetoutgrain, of Mercurey, of Gevrey Chambertin 1er Cru, of Corton Charlemagne Grand Cru. We kunnen weten dat we bijvoorbeeld de Meursault verkiezen boven de Chablis, dat zijn heel verschillende witte wijnen. Deze gebieden worden afgebakend en beheerd door de INAO, die ook kwaliteitsniveaus van wijn heeft gedefinieerd, die in Bourgondië bestaat uit een hiërarchie van vier niveaus van appellations. 3/ De niveaus van appellations
Overal in Bourgondië zal de classificatie van wijnen hetzelfde zijn (in tegenstelling tot Bordeaux). Er zijn vier niveaus van appellations, die geografische grenzen zijn. Er kunnen dus meerdere producenten op dezelfde benaming zijn (dit is ook het geval in het algemeen). – Regionale benamingen, de goedkoopste, die ongeveer de helft van de productie vertegenwoordigen. Dit zijn allemaal die "Bourgondië" in de naam hebben. Bijvoorbeeld Crémant de Bourgogne, Bourgogne Aligoté, Bourgogne Hautes Côtes de Nuits… – De dorpse (of gemeenschappelijke) appellations , tweede niveau in kwaliteit. Bijvoorbeeld Mercurey, Gevrey-Chambertin, Meursault, Chablis…. De naam van de appellatie is die van een dorp, en de betreffende wijngaarden liggen rond dit dorp. – De Premiers Crus : altijd gekoppeld aan een dorpsnaam, de Premiers Crus zijn percelen afgebakend binnen de dorpsbenamingen. Ze hebben ook een plaatsnaam. Bijvoorbeeld Meursault 1er Cru Charmes, Givry 1er Cru les Grands Prétans, Chablis 1er Cru Fourchaume, etc … Het zijn er 670! – De Grands Crus. Er zijn er 33 in Bourgondië, die slechts 15% van de wijnproductie in Bourgondië vertegenwoordigen. ze hebben elk hun eigen naam: Charmes Chambertin, Romanée-Conti, Corton Charlemagne, Bâtard Montrachet… Ze moeten de vermelding "Grand Cru aangegeven" achter hun naam hebben.
De prijs van Bourgondische wijn: hoe vind je je weg
Hoe hoger je omhoog gaat in de piramide, hoe meer de prijzen stijgen!
