Volgens Guillaume Paradin historicus van de Middeleeuwen, "De wijnen van Pommard zijn de bloem van de wijnen van Beaune"
Pommard, een van de meest internationaal gerenommeerde Bourgondische wijnen, gemakkelijk uit te spreken, amateurs houden van zijn robuuste en tannineachtige kant. Bovendien krijgt de naam in de negentiende eeuw een wereldwijde bekendheid, daarom wordt tegenwoordig een groot deel van de productie geëxporteerd !
De Pommard gecontroleerde oorsprongsbenaming is een referentie ! Bekend sinds de Middeleeuwen, is deze benaming beschermd en gerespecteerd sinds 1936, omdat Pommard destijds leed aan fraude.
Bourgondië heeft een kwart van de AOC (Appellation d'Origine Contrôlée), of 83 van de 366 AOC-wijnen in Frankrijk. Inclusief Pommard, dorpsbenaming van de Côte de Beaune, gelegen tussen Beaune en Volnay in Côte d'Or, bezetten de bodem en het midden van de heuvel, op zachte hellingen in het algemeen.
In Bourgondië bepalen de verschillende percelen een regionale, gemeenschappelijke, premier cru en grand cru appellatie op basis van hun geografische ligging.
Hiërarchie van appellations in Bourgondië
Om beter te kunnen navigeren, zijn de 83 appellaties verdeeld in 4 niveaus:
- Grands Cru appellations
- Premiers cru appellations
- Gemeenschappelijke appellaties (dorpen)
- Regionale namen (soms "generiek" of "subregionaal" genoemd)
Hier is de hiërarchie van appellaties voor Pommard
- Pommard
- Pommard Premier Cru
- Pommard premier cru + naam van een klimaat
- Pommard + naam van een klimaat
Deze appellatie biedt uitsluitend rode wijnen aan, van de druivensoort Pinot Noir. Ofwel in premier cru (waaraan misschien de naam van het oorspronkelijke klimaat wordt toegevoegd), een gebied van 115 hectare; of in de gemeenschappelijke appellatie, een gebied van 197 hectare, helaas geen grands crus voor Pommard.
Hier zijn de 28 klimaten geclassificeerd als premier cru :
- De Rugiens-Bas
- De Rugiens-Haut
- De Grands-Épenots
- De Petits-Épenots
- Clos des Épeneaux
- De Charmots
- De Arvelets
- La Platière
- La Chanière
- De Pézerolles
- De Worsten
- De Boucherottes
- In Largillière
- Clos de Verger
- Clos de la Commaraine
- De Refène
- Clos Blanc
- Achter Sint-Jan
- De Chaponnières
- De Zwarte Kruizen
- De Poutures
- De Clos Micot
- Les Combes-Dessus
- De Bertijnen
- De Fremiers
- De Jarolières
- De Chanlins-Bas
- Het Dorp
Deze 28 klimaten geclassificeerd als premier crus zijn verdeeld in drie delen, een aan de Volnay-kant, een andere aan de Beaune-kant en de laatste op de heuvel, op het zuiden, die leidt naar Nantoux.
Twee van hen, Les Epenots (Beaune kant) en Les Rugiens (Volnay kant) zijn de bekendste Pommard premier crus!
Grond
Het terroir van de Pommard-appellatie profiteert van een zeeklimaat met semi-continentale invloed, want voor de wijnstokken worden ze geplant tussen 240 en 380 meter boven de zeespiegel. Ze produceren een druif met veel subtiliteit en een mineraliteit die kenmerkend is voor Bourgondië.
De meeste van de gemeenschappelijke benamingen van Pommard bevinden zich aan de onderkant van de helling, op meer kleiachtige, minder kalkhoudende terroirs ; soms hoger, op calciumbruine en kalkbruine bodems.
De appellaties premiers crus van Pommard bezetten het midden van de heuvel, op klei-kalksteen bodems, goed gedraineerd dankzij een kiezelsteen van rotsachtig puin en mergel kalksteen (een mengsel van klei en kalksteen). Dit terroir is zeer rijk aan fossielen en ijzerhoudende knobbeltjes, de vettige bodem maakt het mogelijk om uitstekende Pommard premier cru te produceren.
Proeverij
De wijnen van de Pommard appellation staan bekend als krachtig en tanninerijk !
Veel kleur, een intens rode, robijnrode uitstraling met paarse reflecties. Een boeket van buitengewone aromatische rijkdom , tonen van rijp zwart fruit (zwarte bes, braam, bosbes, pruim, …), een zeer mooie lengte waar je licht samentrekkendheid in de mond voelt. Een zeer stevige wijn, met tannines aanwezig.
Wanneer Pommard ouder wordt, biedt deze appellatie een diepere wijn rijk aan emotie! Het is gericht op chocolade, kruidige smaken (peper, …), dierlijk (leer, …), een delicate, aangename en fruitige structuur in de mond. Zonder zijn prachtige kracht te vergeten met zijn stevige, massieve en dichte tannines!
Deze prachtige fles past wonderwel bij rood vlees (een prime rib, een steak, …), wild, lamsvlees en voor verrassende combinaties een kaas met karakter (epoisses, langres,…).
Tijdens de service is het raadzaam om de meest geschikte lenzen te kiezen en een temperatuur tussen 14 en 16 ° C lijkt perfect.
DePommard-ppellation heeft belangrijke figuren in de geschiedenis van Frankrijk weten te verleiden, zoals Ronsard, Victor Hugo, Henri IV, Louis XV en waarom jij niet? 🍷
Ontdek de Pommard-wijnen te koop op de online shop Voorbeeld van Pommard-producent
