Het hele jaar door is de wijnmaker verplicht om in te grijpen in zijn wijngaarden.
De datum van de oogst, een geweldige dag voor de Bourgondiërs
Zonder een goede druif is het niet nodig om te hopen een goede wijn te produceren. De keuze van de oogstdatum bepaalt de kwaliteit.
Verschillende criteria zijn belangrijk:
- het weer: we oogsten niet in de regen.
- de rijpheid van de druiven: een eenvoudig apparaat (de refractometer) geeft de rijping van de vrucht aan, het zal meer blijven dan om het te plukken
- de oogst: met de hand of langs een oogstmachine die de trossen in een vuilnisbak stapelt (verschenen in 1980)
Een rijpe druif kenmerkt zich door een hoge suiker/zuurgraad verhouding, roos rijk aan anthocyanen, tannines met weinig samentrekkend gewicht en relatief slechte zaden .
De oogst begon bijna een maand te vroeg in Bourgondië …
BOURGONDIË – DE "historisch vroege" oogsten van de MAATSCHAPPIJ in Bourgondië #vendange #viticulture #vignoble #BourgogneFrancheComte #Bourgogne https://t.co/BYDQbhUy9C
— macommune.info (@maCommune) 12 augustus 2020
Sommige wijnboeren haalden hun snoeischaar op woensdag 12 augustus 2020 tevoorschijn, met name voor crémants is het een historisch vroege datum (data dicht bij het record van 2003, vanwege de hittegolf). Deze oogst van 2020 zal een van de meest geavanceerde zijn in de wijngeschiedenis van Bourgondië !
Bijna een maand eerder dan vorig jaar wordt deze snelheid van de wijnstok verklaard door de klimatologische omstandigheden van de lente en de zomer, een zeer heet en zeer inktvisjaar. Door de jaren heen is de oogst steeds vroeger door de opwarming van de aarde!
Volgens een studie is de gemiddelde startdatum van de oogst 22 dagen hoger wanneer er een temperatuurstijging is van iets meer dan 2 °C in de lente en de zomer.
Aarzel niet om het interview van Domaine Drouhin-Laroze te lezen, gepubliceerd op France3
