" Klimaten" vertegenwoordigen een concept dat specifiek is voor Bourgondië !
Laat u vervoeren door deze video te bekijken (gemaakt door La Maison des Climats in Beaune):
Het Maison des Climats in Beaune heropent zijn deuren! Herontdek het: XXL-film op het scherm, model van de wijngaard, historische fries… Het digitale deel blijft ontoegankelijk vanwege Covid, maar download het op de app "Het klimaat ontdekken": https://t.co/FSO7GAhkgJ pic.twitter.com/iZGclTtAXM
— Climats_Bourgogne (@ClimatsUNESCO) 11 juli 2020
Zorg ervoor dat u het woord klimaat niet verwart met de betekenis van meteorologie, het is een sleutelbegrip in de wijngaarden van Bourgondië !
Klimaten wijzen kleine percelen aan binnen de appellaties van Bourgondië ontwikkeld sinds de Middeleeuwen, het zijn unieke schatten in de wereld. Een totaal van 1.247 klimaten, ze worden beschermd en erkend door de Appellations d'Origine Contrôlée sinds 1936. Daarnaast staan de klimaten van Bourgondië sinds 4 juli 2015 op de Werelderfgoedlijst van UNESCO.
Ze houden rekening met verschillende dingen:
- de knowhow van de wijnbouwers
- geologische kenmerken (de oriëntatie van de helling, de aard van de bodem en ondergrond, …)
- speciale tentoonstellingen
- natuurlijke omstandigheden (de druivensoort, …)
=> elk perceel is nauwkeurig afgebakend .
De knowhow van de wijnboeren, het klimaat en de plaats van herkomst maken het mogelijk om exclusieve wijnen te uitwerken, van een verbazingwekkende diversiteit die liefhebbers van prachtige bowling voortdurend verrast.
Elke wijnstok wordt geplant in rijke en complexe bodems en ondergronden. Meestal kalksteen die de wijn een zeer expressief boeket, aangenaam en veel finesse zal brengen.
Bourgondië wordt blootgesteld aan semi-continentaal weer:
- koude en droge winters, met intense ochtendzon die het voor de wijnstokken gemakkelijker maakt om vorst te overleven. De gemiddelde temperaturen zijn laag met regelmatige regenval.
- stormachtige zomers, met zeer mooie zonneschijn en hoge temperaturen, wat de rijping van de druiven bevordert.
Chablis, in de Yonne wordt blootgesteld aan weer met oceanische invloed (overvloedige regenval).
De Côte de Dijon in Chagny wordt blootgesteld aan continentaal weer.
Het zuiden van Bourgondië wordt blootgesteld aan mediterraan weer met milde winters en soms verzengende zomers.
Over het algemeen bevinden de wijnstokken zich tussen 200 en 500 meter boven de zeespiegel op hellingen, dit vergemakkelijkt de afvoer van water en ze profiteren van de effecten van de wind.
Door de eeuwen heen, de actoren van de wijnindustrie ( monniken, hertogen van Bourgondië, wijnbouwers, kooplieden, …) zijn erin geslaagd om een afdruk achter te laten tijdens hun passage op de wijngaarden. We kunnen spreken van een duizend jaar oude wijngaard die tradities en knowhow cultiveert.
Vandaag realiseren Bourgondiërs zich deze immense rijkdom gecreëerd door de natuur en gekleed door het werk van mensen, daarom moet elke persoon het klimaat van Bourgondië beschermen.
Laten we nooit vergeten om ervoor te zorgen om het door te geven aan toekomstige generaties.
De @vinsdechablis website, onlangs bijgewerkt, biedt een nieuwe sectie exclusief gewijd aan de #Climats van de appellatie waar u het karakter, de geschiedenis en de legendes van elk van deze Klimaten 🍇👉 kunt ontdekken https://t.co/z7wP8GeCEo @VinsdeBourgogne pic.twitter.com/TbI5fzAHxH
— Wine & Company (@vinetsociete) 6 oktober 2020
Een groot aantal klimaten zijn ingedeeld in verschillende categorieën bourgondische wijnbenamingen:
- de gemeentelijke appellaties premiers crus worden gevolgd door de naam van een klimaat : Murger des dents de chien, la Comme, Fourchaume, Sous la Roche, Les Pucelles, …
- De Grand Cru appellations zijn percelen van slechts een paar hectare in een klimaat vandaar hun naam: Bâtard-Montrachet, Bonnes-Mares, Chablis Grand Cru, Clos de Vougeot, Échezeaux, Musigny, La Tâche, Romanée, …
Dit zijn benamingen van gecontroleerde oorsprong die in 1936 zijn opgericht, de ingevoerde specificaties zorgen voor een erkende knowhow van de wijnbouwers en de voorwaarden van authenticiteit. Vandaag de dag blijven deze wijnen referenties in de wereld.
In tegenstelling tot andere regio's worden Bourgondische wijnen gemaakt van een enkele druivensoort bij het maken van de wijn, we spreken van monovarietaal. Daarom is de bodem en het werk van de mens nog belangrijker om voor elke jaargang een kwaliteitsfles aan te bieden.
Wacht niet langer, ga snel dit ongelooflijke erfgoed ontdekken!
