Net als andere wijngaarden is Bourgondië nu geïnteresseerd in de uitstoot van broeikasgassen. De interprofessionele onthult een ambitieus plan, dat moet leiden tot de koolstofneutraliteit van de sector in 2050. De wijnproductie is niet een van de meest uitstotende broeikasgassen, de moleculen die verantwoordelijk zijn voor klimaatverandering, waarvan koolstofdioxide de meest problematische is. Desondanks wilde het Bourgondische wijnvak deel uitmaken van een algemene trend van "koolstofarme" productie en onthult hiervoor een zeer ambitieus plan. Een project genaamd "klimaatdoelstelling", met als doel de Bourgondische wijngaard in staat te stellen tegen 2050 koolstofneutraliteit te bereiken. Hiervoor heeft de interprofessionele vereniging een beroep gedaan op Adelphe, een kmo gespecialiseerd in afvalsortering en recyclage. Een keuze die gerechtvaardigd wordt door het feit dat "de koolstofvoetafdruk die gedurende meerdere jaren door verschillende wijnberoepen wordt uitgevoerd, aantoont dat het "verpakkingsartikel" tussen 30 en 40% van de koolstof vertegenwoordigt die door de wijnsector wordt uitgestoten". Flessen, doppen of dozen. Drie stappen Om hun doel te bereiken, hebben de Bourgondische wijngaard en Adelphe een routekaart opgesteld. Stap 1: "Vertrekken vanuit de carbon footprint van de sector, aanvullende informatie verzamelen en de strategie ontwikkelen". Stap 2: "Definieer het koolstofreductietraject in de hele waardeketen, uiteraard inclusief verpakkingen en identificeer de resterende emissies die moeten worden geneutraliseerd". Ten slotte zal stap 3 bestaan uit "het opzetten van acties om de uitstoot van niet-samendrukbare broeikasgassen te neutraliseren". Zo zullen alle landbouwbedrijven op middellange termijn een balans moeten maken en actie moeten ondernemen. Dit kan bestaan uit minder gebruik van tractoren en meststoffen, een beperkt energieverbruik in de kelder, een verlichting van het gewicht van flessen, of het creëren van "koolstofputten" in de wijngaarden, met name door de introductie van planten en bomen.
