Presentatie van de appellatie Gevrey Chambertin in de Côte de Nuits
Gevrey Chambertin is de grootste wijnbouwgemeente aan de Côte de Nuits, 14 kilometer ten zuiden van Dijon met een oppervlakte van 410 hectare. Opgericht sinds 1936, is de appellation d'origine contrôlée geclassificeerd als een gemeenschappelijke appellatie, een premier cru of een grand cru op Gevrey Chambertin en Brochon.
Deze prachtige appellatie produceert alleen rode wijnen , van de Pinot Noir druivensoort (lokaal Pinot Noirien genoemd). Het zijn vollere, robuustere, vleziger wijnen dan die van de Côte de Beaune.
Grond
De Gevrey Chambertin dorpen bevinden zich aan de onderkant van de helling aan beide zijden van de D974 (weg komende van Dijon), meestal in Côte de Nuits identificeren we de regionale appellations alleen aan de linkerkant van dit departementaal.De bodem is dieper, kleiig en kalkrijk.
De eerste gezwellen van Gevrey Chambertin bezetten het bovenste deel van de kust, tussen 280 en 380 meter boven de zeespiegel. Ze zijn verdeeld in 3 delen:
- De noordelijke, ondiepe grond , koudere lucht vanwege de hoogte van meer dan 300 meter.
- Het midden, steenachtige grond aan de bovenkant van de helling, diep aan de onderkant.
- Het zuiden ligt rond de Grands Crus, dit deel produceert de meest flexibele en fruitige wijnen van Gevrey, bruine en kalkhoudende bodems.
De Grands Crus van Gevrey Chambertin vormen een compact blok op het oosten tussen 260 en 280 meter boven zeeniveau. Gelegen aan beide zijden van de Route des Grands Crus, rusten deze wijnstokken op harde , kalkstenen rotsen. Voor degenen onder de route van de Grands Crus is het anders dat ze lager in hoogte zijn en de kalksteen hard is.
De Gevrey Chambertin dorpen
De wijnen van Gevrey Chambertin dorpen zijn erg kleurrijk, een granaatkleurige kleur. Op de neus, een aromatische expressie van rood en zwart fruit (kersen, aardbeien, zwarte bessen, bramen, …) Heel leuk. In de mond zijn hun tannines krachtig met een mooie lengte. Ze zijn bedoeld voor bewaring tot 5 jaar.
De eerste gezwellen
De Gevrey Chambertin premiers crus omvatten 26 klimaten : Au Closeau, Aux Combottes, Bel Air, Champeaux, Champonnet, Cherbaudes, Clos des Varoilles, Clos du Chapitre, Clos Prieur, Clos Saint-Jacques, Combe au Moine, Craipillot, En Ergot, Estournelles-Saint-Jacques, Fonteny, Issarts, La Bossière, La Perrière, La Romanée, Lavaut Saint-Jacques, Les Cazetiers, Les Corbeaux, Les Goulots, Petite Chapelle, Petits Cazetiers en Poissenot.
De eerste gezwellen op hun jeugd onthullen een heldere robijn die met de leeftijd donkerdere tinten neemt. Deze eerste aroma's zijn op rozen, violet, rood en zwart fruit (kersen, aardbeien, zwarte bessen, bramen, …), naarmate het ouder wordt , biedt het een zoethoutboeket, leer en bont. Wanneer hij in de mond wordt gestopt, bevestigt deze Gevrey Chambertin premier cru een rijke, volle wijn, met veel body, vlezige tannines en extreme rijkdom.
Om deze prachtige fles Bourgogne te begeleiden, gaan we naar een prime rib, een gestoofd lamsvlees, een gevederd wild, een koeienkaas (epoisses) en als je lokaal wilt blijven, kies dan voor de Château de Cîteaux-kaas met een romig hart. De bedrijfstemperatuur ligt tussen de 15 en 16 °C.
De Grands Crus
Op Gevrey Chambertin worden 9 klimaats ingedeeld als grand cru: Chambertin, Chambertin Clos de Bèze, Chapelle-Chambertin, Charmes-Chambertin, Griotte-Chambertin, Latricières-Chambertin, Mazis-Chambertin, Mazoyères-Chambertin en Ruchottes-Chambertin.
De Gevrey Chambertin grands crus is na enkele jaren rijping te proeven, het is een zeer goede wijn om te rijpen, bijvoorbeeld tot 40 jaar voor de Chambertin Clos de Bèze.
Tijdens de proeverij kijken we er zorgvuldig naar, een diepe granaatkleur, er gaan enkele jaren voorbij en het krijgt een donkere karmijntint, zwarte kers. Wanneer het rijpt, evolueert de wijn op dierlijke tonen (leer, bont, wild), truffel en kreupelhout. In de mond zijn de Gevrey Chambertin grand cru tanninerijk, krachtig met een mooie finesse, stevigheid en een lange levensduur. Deze wijn drukt een geweldige Bourgogne uit!
Keizer Napoleon Bonaparte, een groot figuur in de geschiedenis van Frankrijk was "in de ban geraakt" van deze wijnen, een voorkeur voor Chambertin , hij dronk ze bij elke maaltijd!
