Chassagne-Montrachet, een geschiedenis en een geologisch profiel heel anders dan zijn buren aan de Côte de Beaune
Chassagne-Montrachet (uitgesproken als: "mon-rachet") is een van de dorpen van de Côte de Beaune, in het departement Côte-d'Or, ingedeeld bij de gemeenschappelijke benamingen van de wijngaard.
De Chassagne-Montrachet Appellation d'Origine Contrôlée dateert uit 1937. De productie strekt zich uit over 172,7 hectare en een klein deel op het naburige dorp: Remigny (6,5 hectare) in Saône-et-Loire. Deze appellatie biedt zowel witte wijnen, gemaakt van de Chardonnay-druivensoort (60% van de productie) als rode wijnen, op basis van Pinot Noir (40% van de productie).
=> bijzonderheid voor de chassagne-montrachet appellation, kan elke wijnmaker op elk moment kiezen om de kleur van de wijn te veranderen, ongeacht het klimaat.
In Bourgondië bepalen de verschillende percelen een regionale, gemeenschappelijke, premier cru en grand cru appellatie op basis van hun geografische ligging.
Hiërarchie van appellations in Bourgondië
Om beter te kunnen navigeren, zijn de 83 appellaties verdeeld in 4 niveaus: 
- Grands Cru appellations
- Premiers cru appellations
- Gemeenschappelijke appellaties (dorpen)
- Regionale namen (soms "generiek" of "subregionaal" genoemd)
Hier is de hiërarchie van appellaties voor Chassagne-Montrachet
- Chassagne-Montrachet
- Chassagne-Montrachet premier cru
- Chassagne-Montrachet premier cru + naam van het oorspronkelijke klimaat
- Chassagne-Montrachet + naam van het oorspronkelijke klimaat
Rode wijnen uit het productiegebied van deze appellatie kunnen ook aanspraak maken op de appellation Côte de Beaune-Village. Hier is de lijst van klimaten (plaatsen) geclassificeerd als premier cru:
- Clos Saint-Jean
- Cailleret
- De Chaumées
- De boomgaarden
- De Chevenottes
- De Macherellen
- In Remilly
- Hondentand
- Lege beurs
- Blanchot-Dessus
- De Maltroie
- De Brussonnes
- Morgeot
- Abdij van Morgeot
- Bois de Chassagne
- De Grote Berg
- De Boudriotte
- Inkomstenvelden
- Tonton Marcel
Grond
De Chardonnay-druivenrassen voor witte wijnen en Pinot Noir voor rode wijnen gedijen zeer goed in Chassagne-Montrachet vanwege de complexiteit van de terroirs.
Het dorp Chassagne-Montrachet ligt op de oost-zuid-oost gerichte heuvel, tussen 200 en 325 meter boven de zeespiegel.
Afhankelijk van het klimaat bestaat de bodem uit kalkhoudende en steenachtige bodems, marly of meer zanderig (Jurassic foundations).
De #Bourgogne strijd tegen #gel vanochtend in de sector Beaune, chassagne montrachet. Foto genomen rond 6:15 vanmorgen. pic.twitter.com/2Db4NxmiDb
— Vitisphere-La Vigne (@lv_vitisphere) 14 april 2019
Proeverij
De witte wijn van Chassagne-Montrachet komt in een prachtige gouden kleur met groenachtige reflecties. Een zeer aangename neus, een mooie aromatische kracht, tonen van bloemen (meidoorn, acacia, kamperfoelie, verbena, …), aroma's van amandel, rijpe appel, honing en boterachtige tonen. In de mond is het heerlijk, elegant, mooie rondheid, volumineus; we vinden ook het vet van Chardonnay met een opmerkelijke persistentie in de afwerking.
Chassagne-Montrachet blanc past heel goed bij vis, vooral zalm, uitzonderlijk wit vlees zoals gevogelte, kalfsvlees in saus. En voor verrassende combinaties is de Aziatische keuken met Curry-smaak perfect!
Voor de eerste gezwellen, nobele gerechten zoals kreeft of kreeft. De combinatie van eten en wijn zal uitzonderlijk zijn, een prachtige proeverij wacht op u.
Het is aan te raden om de wijn tussen 12 en 14°C te serveren, de Chassagne-Montrachet blanc kan zonder problemen vergeten worden in de kelder tussen 3 en 12 jaar.
De chassagne-montrachet rode appellatie onthult een mooie felrode kleur met paarsachtige reflecties. Op de neus een zeer mooi boeket, met aroma's van rood en zwart fruit (aardbei, framboos, bes, kersenpit, pruim, zwarte bes …), dierlijke en kruidige tonen verschijnen enkele jaren na het bottelen. In de mond zijn tannines aanwezig, het is een complexe wijn met een mooie structuur, body en kracht.
Om deze wijn te sublimeren, zijn hier enkele ideeën voor gerechten: gebraden lamsvlees , gegrild varkensvlees, Bresse-gevogelte met room, coquilles, kazen zoals morbier, geit of comté.
Het is aan te raden om de wijn tussen de 14 en 16°C te serveren, een rijpingspotentieel van 5 tot 15 jaar is mogelijk.
Wil je een fles Chassagne-Montrachet bezitten? Kom en ontdek onze selectie wijnen uit deze prestigieuze Bourgondische appellatie op Chassagne Montrachet.
Let op: de prijzen van Chassagne Montrachet wijnen zijn relatief hoog, vanwege de reputatie van de wijn en de kwaliteit ervan
=> Pas echter op dat u de "grand cru" Montrachet-appellatie en de gemeenschappelijke appellatie niet verwart: Chassagne-Montrachet.
