Op uw etiketten vermenigvuldigen labels zich en het vinden van uw weg kan soms ingewikkeld worden. Wat zijn de verschillen tussen Bio, HVE, Biodynamiek en anderen? Welke zijn het meest ontwikkeld in Bourgondië? Genoeg om duidelijker te zien. Bekend om zijn oorsprongssporen, AOC (Appellation d'origine contrôlée) en IGP (beschermde geografische aanduidingen), hebben Franse wijnen de afgelopen jaren andere certificeringen terrein zien winnen: milieulabels. Deze garanderen respect voor het terroir, het product, soms zelfs de landarbeider. Als het onmogelijk is om ze allemaal te noemen, verdienen de bekendste van hen enige verduidelijking.
Biologische landbouw
Het is de bekendste van de milieulabels, en ook de meest ontwikkelde. In Frankrijk zou bijna 15% van de wijngaarden gecertificeerd zijn. Aan de Bourgondische kant zijn meer dan 400 landgoederen "biologisch". De aanpak draait om een belangrijk principe: de weigering van synthetische producten. In de wijngaarden zijn GGO's verboden, net als zogenaamde chemische behandelingen, die worden vervangen door koper en zwavel. In de kelder is het verboden om wijn te behandelen met niet-biologische producten. Wat betreft sulfieten, deze conserveermiddelen soms bekritiseerd, hun gebruik is beperkt. Om verder te gaan: www.agencebio.org
Demeter en Biodyvin (biodynamiek)
Labels gereserveerd voor landgoederen die al gecertificeerd zijn in de biologische landbouw, die nog verder willen gaan in het proces. Naast de principes van biologisch, worden toegepaste voorschriften die soms als esoterisch worden gekwalificeerd: homeopathische preparaten om de wijnstok te behandelen, respect voor maan- en planetaire cycli tijdens het snoeien en bottelen in het bijzonder, en beperking van toegestane oenologische praktijken maken deel uit van de fundamenten van de biodynamiek. Zeer frequente praktijken in de prestigieuze gebieden van de Côte de Beaune en de Côte de Nuits. Het moet gezegd worden dat de behoefte aan mankracht vaak met twee wordt vermenigvuldigd, vergeleken met een conventioneel veld. In Bourgondië zijn slechts 28 landgoederen Demeter-gecertificeerd, tegenover 13 in Biodyvin. Om verder te gaan: http://www.biodyvin.com/ en https://www.demeter.fr/
De HVE
Voor "Hoge Milieuwaarde". Dit jonge label, opgericht door het Ministerie van Landbouw tijdens de Grenelle de l'environnement is een groot succes. In Bourgondië zijn meer dan 300 boerderijen de mijlpaal gepasseerd en het momentum neemt toe. Hier worden de wijnbouwers beoordeeld op vier criteria: behandelingsstrategie, respect voor biodiversiteit, keuze van bemesting en bescherming van watervoorraden. In het bestek geen strikt verbod, maar een gemiddelde score op het hele werk. Sommigen zien het als een belangrijke stap voorwaarts, met een wereldwijde aanpak, met respect voor het milieu in al zijn aspecten – inclusief biodiversiteit, zonder biologische certificering. Anderen beschrijven dit label als "hypocriet" vanwege de minder beperkende voorwaarden dan die van biologisch. Om verder te gaan: https://hve-asso.com/
Terras Vitis
Dit is het etiket van de zogenaamde "beredeneerde" landbouw, die op een zeer schematische manier tussen biologisch en conventioneel zou kunnen plaatsen. Net als bij de HVE wordt het milieu in zijn geheel meegenomen: beperking van behandelingen, respect voor biodiversiteit en afvalbeheersing. Maar het label gaat verder dankzij een sociale component, die rekening houdt met de arbeidsomstandigheden op de boerderij. Terra Vitis is nog steeds onderontwikkeld. In Bourgondië hebben slechts een twintigtal landgoederen deze keuze gemaakt. Om verder te gaan: https://terravitis.com/
Wijn Natuur Methode
Een new kid, nog weinig geclaimd, maar wel een spotlight verdient. Terwijl de meest totale vaagheid de productie van zogenaamde "natuurlijke" wijnen omringde, met evenveel opvattingen als producenten, wilde een groep wijnbouwers het ding omlijsten. Gemaakt in 2019 en snel erkend door de overheidsdiensten, beloont de "Vin Méthode Nature" -certificering nectars van biologische wijnstokken en met de hand geoogst en vervolgens gevinifieerd zonder enige toevoeging: geen suiker, geen gisten, geen lijmen. De enige uitzondering is aan de kant van sulfieten – het belangrijkste conserveermiddel van wijn – waarvan de toevoeging is toegestaan in een zeer lage dosis (tot 20% van het wettelijke maximum), alleen vóór het bottelen. Om verder te gaan: https://vinmethodenature.org/ 
