Volnay un ottimo vino della Borgogna
Chi non ha mai sentito parlare di questo villaggio del vino immerso in una cavità nel cuore della famosa Côte de Beaune in Borgogna ?
Volnay è una Appellation d'Origine Contrôlée fondata nel 1937, si estende su una superficie totale di 221 ettari (di cui 132 in Premier Cru).
Produce esclusivamente vino rosso dal vitigno Pinot Nero, poiché nel 1395 Philippe Le Hardi Duc de Bourgogne vietò la produzione del vitigno Gamay e lo sostituì con Pinot Nero, noto per essere più qualitativo e visibilmente più adatto ai climi della Borgogna.
In Borgogna, le diverse trame determinano una denominazione regionale, comunale, premier cru e grand cru in base alla loro posizione geografica.
Gerarchia delle denominazioni in Borgogna
Per navigare meglio, le sue 83 denominazioni sono state suddivise in 4 livelli: 
- Denominazioni Grands Cru
- Premiers cru denominazioni
- Denominazioni comunali (villaggi)
- Nomi regionali (a volte chiamati "generici" o "sub-regionali")
Ecco la gerarchia delle denominazioni per Volnay:
- Volnay premier cru
- Volnay premier cru + nome del clima originale
- Volnay + nome del clima originale
Non c'è Volnay grand cru. Ecco l'elenco dei 29 climi (località) classificati come premier cru:
- Carelle ·
- Champans ·
- Cantone di Chanlin
- Clos de l'Audignac
- Clos de la Barre
- Clos de la Bousse d'Or
- Clos de la Cave des Ducs
- Clos de la Chapelle
- Clos de la Rougeotte
- Clos des Chênes
- Clos des Ducs
- Clos du Château des Ducs
- Clos du Verseuil
- In Chevret
- Frémiets
- Frémiets-Clos de la Rougeotte
- Le Gigotte
- Lassolle
- Il Ronceret
- Il Villaggio
- Gli angoli
- Le Nebbie
- I Caillerets
- Les Caillerets-Clos des 60 Ouvrées
- Le Lurets
- Mitani
- Pitures-Dessus
- Robardelle ·
- Dimensione Piedi
=> Questa lista non include i primi cru di Volnay Santenots, prodotti in rosso.
Si trovano nel comune di Meursault-Volnay.I bianchi di Santenots prendono le denominazioni Meursault / Meursault Premier Cru e i rossi prendono le denominazioni Volnay il Santenots Premier Cru (i Santenots du Milieu, i Santenots Dessous).
Suolo
La denominazione Volnay si trova tra i 230 e i 280 metri sul livello del mare, esposta a sud-est nel cuore della Côte de Beaune sulle pendici di un terrapieno scavato da un piccolo pettine chiuso.
– 2 degrés ce matin à Volnay avec François Bitouzet dans les Aussy Volnay 1er cru #vin#Bourgogne @BLProds pic.twitter.com/f9USaMD7i5
— Bourgogne Live (@BourgogneLive) 23 gennaio 2020
Le viti beneficiano di un clima oceanico con influenza semi-continentale. Il terreno è ben drenato, costituito da sottili pietre piatte, marne calcaree e ghiaioni argilloso-calcarei.
Sulla cima della collina, denominazione del villaggio, una forte terra calcarea. Scendendo poi lungo il pendio, un calcare bianco dell'Argovia, molto leggero e dall'aspetto gessoso, regala ottimi cru premier. Più in basso, il calcare bathoniano è pietroso, ferruginoso, rossastro. Le colline pedemontane sono fatte di terreni più profondi e ghiaiosi.
=> I 29 ettari di vigneti situati sul Meursault, sono in forte pendenza su un terroir marnoso-calcareo dall'Oxfordiano (Giurassico superiore) alle argille rosse.
Di seguito è riportata una panoramica del bellissimo raccolto di Volnay :
Andiamo per il raccolto a Volnay. La tenuta georges glantenay ha sguainato le cesoie da potatura questo lunedì mattina. Sei giorni prima dell'annata 2003! #volnay pic.twitter.com/Llx3YcWzbV #vendanges #vendanges #bourgogne
— Thibault Simonnet (@ThibBPBeaune) 17 agosto 2020
Degustazione
I vini rossi di Volnay sono famosi per la loro delicatezza, molto apprezzata dalle donne!
Riconosciamo subito questa appellativon dal suo colore chiaro, dal tenero vermeil al rubino più profondo. Al naso, un delicato bouquet di frutti rossi e neri (lampone, ribes, ciliegia, mora, …), aromi floreali (viola, rosa, …), con l'età si rivelano le spezie e la prugna cotta. Al palato un'incredibile finezza , complessità e notevole eleganza , dai tannini morbidi a quelli più robusti con una bella rotondità.
Può essere bevuto in gioventù così come dopo alcuni anni di guardia, tra i 4 e gli 8 anni in genere, una temperatura di servizio compresa tra i 14 e i 16°C. Ideale con carni bianche (pollame, filetto mignon, …), anatra arrosto, carni alla griglia, formaggi dai sapori dolci.
Dopo diversi anni di invecchiamento per un Volnay Premier Cru, la selvaggina arrosto o semplicemente brasata è l'abbinamento ideale.
Per gli amanti delle grandi annate, Volnay Les Caillerets sarà perfetto! Questa denominazione ha tutte le qualità ricercate di un grande vino : arioso, tutto in finezza, floreale ed elegante, con tannini setosi.
Come dice il proverbio ottocentesco : "Chi non ha viti a Les Caillerets non sa quanto vale il Vollenay".
Piccolo aneddoto = > Luigi XI, il ministro Colbert e l'intendente borgognone Claude Bouchu di Luigi XIV, Bossuet o Thomas Jefferson, erano grandi ammiratori di questo vino rosso della Borgogna.
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