Sebbene il vigneto di Borgogna sia di piccole dimensioni (solo il 3% della produzione vinicola in Francia), è estremamente vario: più di 100 denominazioni diverse, 4000 produttori, più di 60.000 vini diversi alla fine !… e un'ampia varietà di prezzi. Come orientarsi? Non è semplice, soprattutto perché è quindi estremamente importante costruire benchmark prima di acquistare. I vitigni utilizzati sono gli stessi in tutta la Borgogna (Pinot Nero per il vino rosso e Chardonnay per il vino bianco) Si possono scegliere tre porte: le regioni vinicole della Borgogna, le denominazioni e i livelli di denominazione. Il prezzo del vino di Borgogna deve essere un riferimento al momento dell'acquisto, l'ideale è avere un'idea del prezzo medio dell'ultima annata della denominazione. 1/ Le regioni vinicole della Borgogna Ce ne sono 5, è un gateway eccellente perché ognuno ha le proprie caratteristiche. – Chablis e Grand Auxerrois : composta principalmente da vini bianchi, è una regione che offre vini secchi e fruttati, piuttosto vivaci iodati e minerali. – Côte de Nuits: regno dei grandissimi vini rossi della Borgogna, con villaggi come Nuits St Georges, Vosne Romanée o Chambolle Musigny. La maggior parte dei Grands Cru rossi della Borgogna si trovano sulla Côte de Nuits. – Côte de Beaune : tra i migliori vini bianchi del mondo con villaggi come Meursault, Puligny Montrachet, Saint-Aubin… ma anche vini rossi molto belli (Pommard, Volnay, Monthélie ..). La maggior parte dei grandi vini bianchi della Borgogna si trovano nella Côte de Beaune (Corton Charlemagne e la famiglia dei 5 Montrachet). – Côte Chalonnaise : niente grands crus ma magnifici vini in bianco o rosso: Mercurey, Montagny, Givry… e soprattutto un rapporto qualità-prezzo molto interessante. – Mâconnais : come in Chablis soprattutto vini bianchi e prezzi … che rimangono convenienti! 2/ Denominazioni
Ogni appezzamento di vite si trova in una denominazione ben definita, che sarà contrassegnata in dimensioni maggiori sull'etichetta della bottiglia. ad esempio: Bourgogne Passetoutgrain, o Mercurey, o Gevrey Chambertin 1er Cru, o Corton Charlemagne Grand Cru. Possiamo sapere che preferiamo ad esempio il Meursault allo Chablis, che sono vini bianchi molto diversi. Queste aree sono delimitate e gestite dall'INAO, che ha definito anche i livelli qualitativi del vino, costituiti in Borgogna da una gerarchia di quattro livelli di denominazioni. 3/ I livelli delle denominazioni
Ovunque in Borgogna la classificazione dei vini sarà la stessa (a differenza di Bordeaux). Ci sono quattro livelli di denominazioni, che sono confini geografici. Ci possono quindi essere più produttori sulla stessa denominazione (questo è anche il caso in generale). – Denominazioni regionali, le più economiche, che rappresentano circa la metà della produzione. Questi sono tutti quelli che includono "Borgogna" nel nome. Ad esempio Crémant de Bourgogne, Bourgogne Aligoté, Bourgogne Hautes Côtes de Nuits… – Le denominazioni di villaggio (o comunale ), secondo livello di qualità. Ad esempio Mercurey, Gevrey-Chambertin, Meursault, Chablis…. Il nome della denominazione è quello di un villaggio, e i vigneti interessati sono intorno a questo villaggio. – I Premiers Crus : sempre legati ad un nome di Villaggio, i Premiers Crus sono appezzamenti delimitati all'interno delle denominazioni del villaggio. Hanno anche un nome di luogo. Ad esempio Meursault 1er Cru Charmes, Givry 1er Cru les Grands Prétans, Chablis 1er Cru Fourchaume, ecc … Ce ne sono 670! – I Grands Crus. Ce ne sono 33 in Borgogna, che rappresentano solo il 15% della produzione vinicola in Borgogna. ognuno ha il proprio nome: Charmes Chambertin, Romanée-Conti, Corton Charlemagne, Bâtard Montrachet… Devono avere la menzione "Grand Cru indicato" dopo il loro nome.
Il prezzo del vino di Borgogna: come orientarsi
Più in alto si sale nella piramide, più i prezzi aumentano!
