Cosa mangiare con un vino bianco di Chablis?
I vini Chablis sono vini molto belli, sono eleganti, complessi e piacevoli. La loro freschezza, la loro tensione, i loro aromi li rendono vini facili da sposare durante un pasto.
L'abbinamento cibo-vino ha un solo obiettivo, creare armonia, bisogna sentire un'esplosione di sapori, un'emozione! Qualsiasi alleanza di un vino con un fine e delicato, permette di valorizzare il piatto e il vino che accompagna.
I vini spesso si sposano molto bene con piatti della stessa regione!
Alcune idee per te…
- L'emblema della gastronomia borgognona è la lumaca, ci piace cucinata con una salsa con burro, chablis, scalogno e aglio, gratinata al forno, il tutto servito caldo con pane di campagna. Per non parlare del servizio del Petit Chablis che presenta una bella mineralità nel finale.
- L'andouillette bourguignonne grigliata e leggermente affumicata, si mangia fredda a fette sottili. È idealmente accompagnato da un vivace Chablis, inoltre la sua rotondità sublimerà la nota fumosa dell'andouillette.
- La trippa alla moda di Caen richiede vini bianchi luminosi e fragranti come uno Chablis.
- Possiamo anche immaginare una blanquette di vitello dove la consistenza limpida di un bellissimo Chablis si fonderà perfettamente con la polpa delicata del vitello e la salsa leggermente cremosa e al limone che accompagna questo piatto tradizionale. Questo vino porterà freschezza e cremosità al palato.
- Carni bianche e pollame, per la loro consistenza tenera e gustosa, con salse cremose cremose, come da gustare con uno Chablis, ravviva la dolcezza del sugo e porta volume in bocca.
- Il chaource trova tradizionalmente il suo posto alla fine del pasto, accompagnato dai vini del suo terroir come lo Chablis sarebbe una delizia! Il lato cremoso, fondente e cremoso del chaource si bilancia perfettamente con uno Chablis.
Ai margini della spiaggia …
-
Fresco e minerale Chablis è anche il partner ideale per i piatti di crostacei.
- Solo le capesante afferrate in padella possono accontentarsi di un bellissimo Chablis o di uno Chablis Premier Cru non troppo potente, lo stesso guscio ricoperto da una piccola crema allo zafferano avrà bisogno di un Chablis Grand Cru (Blanchot, Bougros, Les Clos, Grenouilles, Les Preuses, Valmur o Vaudésir) per resistere.
-
Un ampio ed espressivo Chablis Premier Cru marinarerà molto bene con una coscia di rana pescatrice, un mugnaio di sogliola o un bar in forno appena grigliato. Questi piatti con una consistenza morbida o grassa porteranno freschezza, leggerezza e persistenza a Chablis.
Partiamo alla scoperta…
La cucina giapponese utilizza molti frutti di mare spesso consumati crudi, preparati in sushi, quenelle di riso condite con fette di pesce o crostacei, sashimi, lo stesso senza riso. Queste preparazioni sono spesso servite con salsa di soia e senape di rafano, wasabi. Queste belle specialità asiatiche richiedono vini bianchi minerali e vivaci come uno Chablis invecchiato in tini, la purezza del vino dà tono al grasso del pesce crudo.
Luogo per la degustazione …
Per sfruttare appieno la loro diversità aromatica e la loro ricchezza gustativa, devono essere rispettate alcune semplici regole.
- Soprattutto, mantieni le tue bottiglie alla giusta temperatura prima di assaggiarle. Il tuo vino darà il meglio di sé. Per un Petit Chablis circa 8° C come aperitivo e da 9 a 10°C durante un pasto. Uno Chablis e uno Chablis Premier Cru possono essere gustati tra i 10 ° C e gli 11 ° C, infine un Chablis Grand Cru viene servito intorno ai 12 ° C-14 ° C.
- Se è molto giovane, puoi passarlo in una caraffa, in modo che si apra e riveli più aromi. Allora servite i vostri ospiti nei bicchieri più adatti.
- Senza dimenticare l'acqua, interviene per placare la sete e farle spazio. L'acqua frizzante dal sapore salato purifica le papille gustative e rinfresca, mentre l'acqua ferma piuttosto morbida riequilibra l'armonia dei sapori.
