I " climi" rappresentano un concetto specifico della Borgogna !
Lasciati trasportare guardando questo video (realizzato da La Maison des Climats a Beaune):
La Maison des Climats di Beaune riapre le sue porte! Riscoprilo: film XXL sullo schermo, modello del vigneto, fregio storico… La parte digitale rimane inaccessibile a causa del Covid ma scaricala sull'app "Alla scoperta dei climi": https://t.co/FSO7GAhkgJ pic.twitter.com/iZGclTtAXM
— Climats_Bourgogne (@ClimatsUNESCO) 11 luglio 2020
Fai attenzione a non confondere la parola clima con il significato di meteorologia, è un termine chiave nei vigneti della Borgogna !
I climi designano piccoli appezzamenti di terreno all'interno delle denominazioni della Borgogna sviluppate fin dal Medioevo, sono tesori unici al mondo. Un totale di 1.247 climi, sono protetti e riconosciuti dalle Appellations d'Origine Contrôlée dal 1936. Inoltre, i climi della Borgogna sono stati iscritti nella lista del patrimonio mondiale dell'UNESCO dal 4 luglio 2015.
Prendono in considerazione diverse cose:
- il know-how dei viticoltori
- caratteristiche geologiche (l'orientamento del pendio, la natura del suolo e del sottosuolo, …)
- mostre speciali
- condizioni naturali (il vitigno, …)
=> ogni pacco è delimitato con precisione .
Il know-how dei viticoltori, il clima e il suo luogo di origine permettono di elaborare vini esclusivi, di una sorprendente diversità che sorprende costantemente gli amanti del bellissimo bowling.
Ogni vite è piantata in terreni e sottosuoli ricchi e complessi. Per lo più calcare che porterà al vino un bouquet molto espressivo, piacevole e molto fine .
La Borgogna è esposta al clima semi-continentale:
- inverni freddi e secchi, con intenso sole mattutino che rende più facile per le viti sopravvivere al gelo. Le temperature medie sono basse con precipitazioni regolari.
- estati tempestose, con sole molto bello e temperature elevate, che favoriscono la maturazione delle uve.
Chablis, nella Yonne è esposto a condizioni meteorologiche con influenza oceanica (abbondanti precipitazioni).
La Côte de Dijon a Chagny è esposta alle intemperie continentali.
Il sud della Borgogna è esposto al clima mediterraneo con inverni miti e talvolta estati torride.
Generalmente le viti si trovano tra i 200 e i 500 metri sul livello del mare sulle colline, questo facilita il drenaggio delle acque e beneficiano degli effetti del vento.
Nel corso dei secoli, gli attori dell'industria vinicola ( monaci, duchi di Borgogna, viticoltori, mercanti, …) sono riusciti a lasciare un'impronta durante il loro passaggio sui vigneti. Possiamo parlare di una vigna millenaria che coltiva tradizioni e saper fare.
Oggi, i Burgundi si rendono conto di questa immensa ricchezza creata dalla natura e vestita dall'opera degli uomini, motivo per cui ogni persona deve proteggere i climi della Borgogna.
Non dimentichiamoci mai di prendercene cura per trasmetterlo alle generazioni future.
Il sito @vinsdechablis, recentemente aggiornato, offre una nuova sezione dedicata esclusivamente alla #Climats della denominazione dove scoprire il carattere, la storia e le leggende di ognuno di questi Climati 🍇👉 https://t.co/z7wP8GeCEo @VinsdeBourgogne pic.twitter.com/TbI5fzAHxH
— Wine & Company (@vinetsociete) 6 ottobre 2020
Un gran numero di climi sono classificati in diverse categorie di denominazioni di vino della Borgogna :
- le denominazioni comunali premiers crus sono seguite dal nome di un clima : Murger des dents de chien, la Comme, Fourchaume, Sous la Roche, Les Pucelles, …
- Le denominazioni Grand Cru sono appezzamenti di pochi ettari in un clima da cui il loro nome: Bâtard-Montrachet, Bonnes-Mares, Chablis Grand Cru, Clos de Vougeot, Échezeaux, Musigny, La Tâche, Romanée, …
Si tratta di denominazioni di origine controllata create nel 1936, i disciplinari messi in atto garantiscono un riconosciuto know-how dei viticoltori e le condizioni di autenticità. Oggi questi vini rimangono riferimenti nel mondo.
A differenza di altre regioni, i vini della Borgogna sono fatti da un singolo vitigno quando si fa il vino, parliamo di monovarietale. Ecco perché la terra e il lavoro dell'uomo sono ancora più importanti per poter offrire una bottiglia di qualità per ogni annata.
Non aspettare oltre, vai velocemente alla scoperta di questo incredibile patrimonio!
