Questa fine di maggio 2022, la vite di Borgogna diventa verde e trasuda profumi dolci: è la fioritura, un periodo cruciale che determinerà in gran parte la quantità e la qualità del bordeaux di questa annata. E c'è piuttosto qualcosa da festeggiare. Senza guardare il più da vicino possibile le viti, non le distinguiamo. Milioni di piccoli fiori giallo pallido adornano i vigneti della Borgogna alla fine di maggio. Sono belli, profumati, ma soprattutto stressanti per gli oltre 4000 viticoltori della Borgogna. In effetti, ci vogliono le condizioni ideali perché ciascuno di questi fiori un giorno diventi una bacca piuttosto matura. La mancanza di acqua, temperature estreme o malattie potrebbero portare a incidenti con nomi noti per i viticoltori. Il coulure da un lato, vale a dire l'assenza di fecondazione, e quindi di frutta. E millerandage, questa concimazione incompleta che dà piccole bacche (i "millerands"). Quindi vendemmie meno abbondanti, vini più concentrati e più tannici. Quest'ultimo fenomeno a volte può essere apprezzato, soprattutto per fare vini per l'invecchiamento, purché rimanga in proporzioni ragionevoli. Piogge salvavita Fortunatamente, questa fioritura 2022 sembra positiva. Dopo il caldo sopra la norma a metà maggio in Borgogna, il mercurio è sceso di una tacca nella terza settimana, poiché le piogge salvavita hanno inumidito il terreno. Condizioni a priori ideali, soprattutto perché le gelate di aprile non hanno, alla fine, influito troppo sul potenziale di raccolta. Presto formate, le piccole uve cresceranno poi per tutta l'estate. Gli unici pericoli da temere ora: siccità e grandine. Se la natura si dimostra indulgente a questo livello, allora è una scommessa sicura che il 2022 darà alla Borgogna un'annata qualitativa e, qualcosa di più raro negli ultimi anni, abbondante. Ci vediamo ad agosto o settembre per scoprirlo.
