Il Châtillonnais, la terra d'elezione per i crémants della Borgogna!
Questo vigneto si trova nel nord della Côte d'Or in Borgogna-Franca Contea, ha 250 ettari di vigneti, prodotti in 22 comuni a nord-ovest di Digione :
- Molesme ·
- cantone di Villedieu
- Griselles
- cantone di Marcenay
- Larrey ·
- Poinçon-lès-Larrey
- cantone di Gumville
- Noiron ·
- Cantone di Bouix
- Pothières
- Charrey ·
- Villers-Patrasso
- Vix ·
- cantone di Montliot
- Chaumont
- Obtrated
- Cestaio tessitore
- Belan ·
- Mosson ·
- Thoires
- Brion
- Cantone di Bissey
Più di 2.000 anni di storia…
Secondo i libri dei vecchi tempi, tutto ebbe inizio tra l'era carolingia e il diciannovesimo secolo. A poco a poco i vini di Châtillonnais diventano famosi. Poi sono arrivati diversi disastri : la guerra, la crisi della fillossera, gli sconvolgimenti economici, … così la vite scomparve a poco a poco.
Dal 1980, il vigneto ha sperimentato una nuova immagine grazie ai viticoltori appassionati del loro terroir e del loro know-how tradizionale.
I suoi paesaggi sono disegnati attraverso la sua natura selvaggia, i suoi fiumi, le sue foreste e le sue numerose valli,… si rivela un territorio autentico!
Lo Châtillonnais è stato insignito del marchio "Vignobles et Découvertes", che obbliga gli abitanti del vigneto a rispettare alcuni requisiti quali:
- autenticità
- apertura al patrimonio culturale, naturale e umano
- la felicità di trasmettere le proprie conoscenze, passioni e costumi
- alla scoperta del mondo del vino e della vite
- la necessità di preservare la natura (fauna e flora)
- per accogliere i turisti con gentilezza
Ricordiamo che la regione della Borgogna è divisa in diversi vigneti:
- Chablis e Auxerrois
- La Côte de Nuits
- La Côte de Beaune
- La costa chalonnaise
- Il Mâconnais
- Il Châtillonnais
Il vigneto di Borgogna visto dal cielo: decollo previsto per il 17 novembre il https://t.co/mjmOuTaHJz. #PrenezdelaHauteur pic.twitter.com/SU00aCFWxc
— Vini della Borgogna (@VinsdeBourgogne) 14 novembre 2016
I vigneti del Châtillonnais fioriscono su ripide colline, orientamenti sud e sud-est e terreni argilloso-calcarei del Giurassico. Ciottoli calcarei crollati dalla cima della costa si aggiungono alle marne del pendio, benefiche per la coltivazione della vite.
In estate come in autunno le uve godono di un bel sole, questo è favorevole alla loro maturazione.
Vitigni
I vini bianchi sono ottenuti da:
- Chardonnay
Offre un vino bianco ben equilibrato, un bouquet aromatico, con aromi floreali (acacia,…), frutta secca (mandorla,…), sottobosco (funghi,…) e chimico (burro fresco,…).
- Aligoté ·
L'aligoté risveglia il palato, in bocca è vivace, nervoso, presentando aromi di agrumi (limone,…), frutta secca (nocciola,…), frutta gialla e bianca (pesca bianca, mela verde,…).
I vini rossi sono ottenuti da:
- Pinot Nero
Questo vitigno permette di offrire un vino di colore violaceo, con aromi di fiori (biancospino,…), frutti neri (ribes nero, ciliegia,…), con il tempo di note empirreumatiche (caffè, cacao,…) e sottobosco (cep,…) Sviluppare.
- Gamay
Un colore rosso brillante con lucentezza, aromi di frutti rossi maturi (fragola, ciliegia,…), spezie (liquirizia,…) e fermentativo (caramelle inglesi,…).
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In Borgogna, le diverse trame determinano una denominazione regionale, comunale, premier cru e grand cru in base alla loro posizione geografica.
Gerarchia delle denominazioni in Borgogna
Per navigare meglio, le sue 83 denominazioni sono state suddivise in 4 livelli:
- Denominazioni Grands Cru
- Premiers cru denominazioni
- Denominazioni comunali (villaggi)
- Nomi regionali (a volte chiamati "generici" o "sub-regionali")
Nel Châtillonnais, troviamo queste denominazioni regionali:
- Borgogna
- Borgogna Aligoté
- Borgogna Passe-Tout-Grains
- Borgogna frizzante
- Colline della Borgogna
- Crémant de Bourgogne
Le Borgogne regionali possono essere associate al nome di un villaggio.
Il Regno dei Crémants di Borgogna
Il Châtillonnais è specializzato in Crémants de Bourgogne (85% della produzione locale), sono noti per il loro buon rapporto qualità-prezzo grazie al know-how dei viticoltori. Durante la vinificazione vengono utilizzati due vitigni : Chardonnay e Pinot Nero, ma alcuni viticoltori utilizzano anche Gamay e Aligoté.
Classificato come denominazione di origine controllata (AOC), è uno spumante di colore bianco o rosato, visivamente le bollicine sono fini, al naso si avvertono delicate note di frutta, in bocca il crémant è vivace, fresco e di buona struttura. Ideale per accompagnare un aperitivo, un dessert o per onorare una festa come quella dei Châtillonnais chiamata la festa del crémant e dei tape-chaudrons o la sagra del tartufo e del crémant.
Il Crémant du Châtillonnais è essenziale per il divertimento!
La festa del crémant e dei calderoni a nastro
Ogni terzo sabato di marzo a Châtillon, si svolge una sfilata di carnevale per celebrare la primavera in onore del Crémant de Bourgogne prodotto nel Châtillonnais.
Durante questo evento festivo, viene presentata una sfilata di carri allegorici e una moltitudine di animazioni senza dimenticare la degustazione di crémant ! Si tratta di un'antica tradizione risalente al V secolo, al tempo dei Burgundi. Si dice che gli abitanti di Châtillonnais abbiano sfruttato energicamente i calderoni per cacciare l'inverno e accelerare l'arrivo della primavera!
Presentazione di La #fete du crémant et tape chaudrons a Châtillon-sur-Seine con Hélène Collin ▶️ alle 9:50 del mattino https://t.co/OnBCfCFPst pic.twitter.com/MfVxucN6Ik
— Francia 3 Borgogna (@F3Bourgogne) 14 marzo 2017
La sagra del tartufo e del crémant, tesori dei terroir
Organizzato dall'Associazione Del Tartufo della Côte-d'Orienne in collaborazione con la Maison de la Forêt, l'Associazione Accueil en Châtillonnais e l'Ufficio del Turismo di Châtillonnais. Si svolge ogni prima domenica di dicembre, dal 2016.
Durante questa animazione vengono evidenziati due tesori del terroir di Châtillonnais : il tartufo e il crémant, entrambi apprezzati dai buongustai. E per i più golosi, vengono preparati un mercato, degustazioni e conferenze .
