I vini bianchi e rossi della Côte Chalonnaise sono vini di qualità e tuttavia rimangono accessibili.

La Côte Chalonnaise è eccezionale

I suoi paesaggi sono variegati, tra colline e appezzamenti di vigneti si nascondono alcuni tesori :

• lo splendido castello feudale di Rully, è un'antica fortezza medievale che domina il vigneto e dispone di un grazioso parco dove i visitatori possono passeggiare tranquillamente, costruito tra l'XI e il XII secolo

 

🔴🔴 Rully e il suo castello che domina i vigneti, uno dei siti più simbolici della Côte Chalonnaise, è in difficoltà contro Morteau, che ha mobilitato molti Comtois! Ma ci sono ancora 10:45 di votazione, tutto è possibile, vota e ritwitta 😌☺️😉👇 https://t.co/caMDA42kQB pic.twitter.com/UY27tf0I7f

— Bourgogne-du-Sud Stan Account 🐰🐌 (@HT_Glt) 14 novembre 2020

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• il borgo medievale di Givry, costituito da bellissime chiese come la chiesa di Saint-Pierre o quella di Saint-Paul, che furono costruite nel corso del XVIII secolo da Emiland Gauthey.

 

La Côte Chalonnaise è un piccolo vigneto di 4.000 ettari, si estende da Chagny a Gengoux-le-National ed è composta da cinque denominazioni (distribuite da nord a sud, si estende per oltre 25 chilometri di lunghezza e da 5 a 6 chilometri di larghezza):

• cantone di Bouzeron
• Rully ·
• Mercurey
• Givry ·
• Montagny ·

Mercurey, Givry e Rully offrono vini bianchi e rossi mentre Bouzeron (nord) e Montagny (sud) producono solo vini bianchi. La Côte Chalonnaise produce il  55% di bianco e il 45% di rosso. 

Per Rully, Mercurey e Givry, i terreni sono derivati da calcari giurassici mentrea Montagny, i terroir appaiono più marnosi.

Sormontate dal cornicione calcareo del Bajocien, queste denominazioni godono di un clima favorevole alla maturazione delle uve, i vigneti della Côte Chalonnaise sono più soleggiati di quelli della Borgogna settentrionale e beneficiano di estati calde, autunni secchi e inverni freddi. 

In Borgogna, le diverse trame determinano una denominazione regionale, comunale, premier cru e grand cru in base alla loro posizione geografica.

Gerarchia delle denominazioni in Borgogna

Per navigare meglio, le sue 83 denominazioni sono state suddivise in 4 livelli:

 

• Denominazioni Grands Cru
• Premiers cru denominazioni
• Denominazioni comunali (villaggi)
• Nomi regionali (a volte chiamati "generici" o "sub-regionali")

 

La costa chalonnaise

 

Dal 1985, Paul de Launay e Aubert de Villaine (direttore associato del Domaine de la Romanée-Conti e viticoltore di Bouzeron) hanno condotto una lunga lotta affinché la denominazione Burgundy Côte Chalonnaise fosse riconosciuta dall'Istituto Nazionale di Qualità e Salute (INAO) ed è stato nel 1990 che il decreto è stato creato.

 

I Grands Crus di Borgogna sono in cima alla gerarchia poiché hanno le migliori esposizioni e i microclimi più favorevoli. Sono grandi nomi conosciuti a livello internazionale.

Purtroppo nessun grand cru in Côte Chalonnaise ma rivendica 140 climi classificati come premier cru!

 

•

 

Le prime crescite della Borgogna sono al di sotto dei grands crus ma rimangono anche grandi vini . Ogni bottiglia è seguita dal nome dell'appezzamento e rispetta rigorose specifiche (spaziatura tra le viti, potatura,…).

 

Côte Chalonnaise: il percorso dei premiers crus https://t.co/VRoOcoDbcF via @LeTelegramme pic.twitter.com/nLqeE5O5hr

— CHVV (@HISTOIRE_DU_VIN) 17 ottobre 2020

Di seguito è riportato l'elenco dei villaggi della Côte Chalonnaise che offrono denominazioni cru premier:

 

I climi classificati come premier cru per il comune di Rully :

• cantone di Agneux
• Capitolo
• cantone di Grésigny
• Il Bressande
• La Fossa
• La cameriera
• La Volpe
• Il Meix Cadot
• Il Meix Caillet
• I campi cloux
• Il Cloux
• I Margotés
• Il Montpalais
• Le Pietre
• I Préaux
• Marissou ·
• Molesme ·
• Buffetto
• Rabourcé ·
• Raclot ·
• Vauvry ·

 

I climi classificati come premier cru per il comune di Chagny :

• Clos du Chaigne (a Jean de France)
• Clos Saint-Jacques

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I climi classificati come premier cru per il comune di Mercurey :

• Clos des Barraults
• Clos des Grands Voyens
• Clos des Myglands
• Clos Marcilly
• Clos Tonnerre
• Clos Voyens
• In Sazenay
• Grand Clos Fortoul
• Griffères
• Il Bondue
• Il Cailloute
• La Levrière
• La Missione
• Il Clos du Roy
• Le Clos l'Evêque
• I Byots
• I campi martini
• Le Combinazioni
• I Crêts
• I Croichots
• I Naugues
• I Puillets
• I Salmonti
• I Vasées
• Il Velley

 

I climi classificati come premier cru per la città di Saint-Martin-sous-Montaigu :

• Clos de Paradis
• Il Chassière
• Le Stufe
• Il Montaigus
• I Vicoli

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I climi classificati come premier cru per il comune di Givry :

• A Vigne Rouge
• Cantina ai Monaci
• Clos Charlé
• Clos de la Baraude
• Clos du Cras Lungo
• Clos du Vernoy
• Clos Jus
• Clos Marceaux
• Clos Marole
• Clos Saint-Paul
• Clos Saint-Pierre
• Clos Salomon
• Crauzot ·
• In Choue
• In Cras Long
• La Baraude
• La Grande Berge
• La Pianta
• Paradiso
• Il Petit Prétan
• Il Vigron
• Il Bois Chevaux
• I Bois Gautiers
• I Grandi Vigneti
• I Grandi Pretan
• Piccola Marole
• Servoisina

***

I climi classificati come premier cru per il comune di Montagny :

• Campo di Toizeau
• Creux de Beaux
• Campi
• La spalla
• Il Cloux
• I bellissimi campi
• I Bordes
• I Bouchot
• I Burnins
• Le Charmelottes
• I Combes
• Les Garchères
• Le Gouresse
• I Giardini
• Il Las
• I Macles
• Le Maroques
• I Paquiers
• Le Perrières
• Le Platières
• I Resses
• Le Treuffères
• I vigneti dietro
• cantone di Montcuchot
• cantone di Montorge
• cantone di Saint-Morille
• cantone di Saint-Ytages
• Sotto le Feilles
• Vite del Sole
• Vigneti di Couland
• Vigneti saint-pierre
• Vigneti sul Cloux

 

I climi classificati come premier cru per la città di Buxy :

• Cornevent
• Il Condemine del Vecchio Castello
• La Camera Grande4
• Il Clos Chaudron
• Il Clouzot
• Il Castello Vecchio
• I Bassets
• I Bonneveaux
• Le Coudrettes
• Le Pidances
• I vigneti del Près
• I Vigneti Lunghi
• Mont Laurent

 

I climi classificati come premier cru per il comune di Saint-Vallerin :

• La Moulière
• I Coères
• Le Crabouletttes

 

I climi classificati come premier cru per il comune di Jully-lès-Buxy:

• cantone di Chazelle
• I Chaniots
• I Coères

 

Il termine "clima" si riferisce agli appezzamenti di terreno in Borgogna. Questa parola tiene conto del know-how dei viticoltori, delle caratteristiche geologiche, delle particolari esposizioni dove ogni appezzamento è delimitato con precisione.

 

•

Il vigneto Côte Chalonnaise si estende per 4.475 ettari in denominazioni comunali e regionali.

 

Le denominazioni comunali della Borgogna corrispondono al nome del villaggio in cui si trova la trama.

L'AOC Bourgogne Côte Chalonnaise riguarda i seguenti 44 comuni (la sua aria si estende su 3.665 ettari): Comune di Chagny:

• Aluze ·
• cantone di Bouzeron
• cantone di Chagny
• cantone di Chamilly
• Cantone di Chassey
• Dennevy ·
• Fontane
• Remigny (parte meridionale)
• Rully ·
• Gilles
• cantone di Saint-Léger

  Comune di Givry

• Barizey ·
• Dracy
• Givry ·
• Jambles
• Mellecey ·
• Mercurey (incluso Bourgneuf-Val-d'Or)
• Eleonora
• Saint-Denis
• cantone di Saint-Désert
• cantone di Saint-Jean
• cantone di Saint-Mard
• cantone di Saint-Martin

  Comune di Buxy :

• Cantone di Bissey
• Bissy ·
• Buxy ·
• Cersot ·
• Chenôves
• Culle
• Fley ·
• Luglio
• Montagny ·
• Moroges ·
• Saint-Boil
• cantone di Saint-Martin
• cantone di Saint-Maurice
• cantone di Saint-Vallerin
• Santilly ·
• Sassangy ·
• Salici
• Sercy ·

  Comune di Mont-Saint-Vincent :

• Genouilly
• cantone di Saint-Clément
• Vaux-en-Pré

 

•

  Denominazioni regionali Tutte le seguenti denominazioni regionali sono prodotte in Côte Chalonnaise :

• Borgogna Côte Chalonnaise (in rosso, il vino offre note di frutti rossi, finezza e in note floreali bianche, frutta secca e in bocca una bella tenerezza)
• Borgogna Aligoté
• Borgogna Passe-Tout-Grains
• Borgogna frizzante
• Colline della Borgogna
• Crémants de Bourgogne (Rully è il principale comune di produzione)
• Bourgogne Clairet Côte Chalonnaise o Burgundy rosé Côte Chalonnaise (per i rosati)

   

La Côte Chalonnaise offre vini unici: aligoté a Bouzeron, bianco a Montagny, crémant a Rully, rosso a Mercurey …

 

cantone di Bouzeron

 

Dal 1997, Bouzeron è l'unica denominazione di paese in Borgogna dedicata al vitigno aligoté. https://t.co/akNW6Lz6Oy Quest'anno festeggia 20 ANNI di annate! @CRT_bourgogne pic.twitter.com/ArtnmVAgui

— CHVV (@HISTOIRE_DU_VIN) 1 novembre 2018

 

Bouzeron si trova alle porte di Chagny, vicino a Rully. I suoi terreni sono composti da calcare barthoniano, marne brune oxfordiane e un po' di argilla. Si tratta di un clima continentale, con belle esposizioni est-sud-est e a circa 270 metri sul livello del mare.

Dal 1970 Aubert de Villaine (co-manager del Domaine de la Romanée-Conti) ha cercato di dare una bella immagine dell'aligoté.

È nel 1979, che il villaggio ottiene il diritto di allegare la menzione "aligoté de Bouzeron" e nel 1997 l'aligoté diventa una denominazione comunale "bouzeron" come unico vitigno l'aligoté (un vitigno molto antico), la denominazione rappresenta una superficie di circa 51 ettari.

Il Bouzeron è di colore giallo pallido, al naso rivela un bouquet aromatico di fiori bianchi (acacia,…), frutti bianchi (mela,…), frutti verdi (limone,…), frutta secca (nocciola,…), rocce (iodio, selce,…). Al palato il vino è tenero, setoso e strutturato. È apprezzato con gougères, lumache di Borgogna, prosciutto marmorizzato, frutti di mare o formaggio di capra.

 

=> Bouzeron è riconosciuto come villaggio AOC solo per la sua produzione di aligoté. Chardonnay e Pinot Noir situati in fondo al pendio, in città, sono venduti come Borgogna o Borgogna-Côte-Chalonnaise.

In generale, i rossi della Côte Chalonnaise (Rully, Mercurey, Givry) provengono da Pinot Nero piantato su terreni calcarei o calcici meno argillosi.

Rully ·

Fu nel 1939 che fu creato l'AOC Rully , si trova a sud di Chagny, nell'estensione della Côte de Beaune.

Rinomato per i suoi vini bianchi (leggeri, fruttati) e crémant !

I vini bianchi rappresentano una superficie di 223 ettari e i vini rossi 133 ettari. I vitigni coltivati sono Pinot Nero e Chardonnay.

I suoi vini bianchi sono prodotti su terreni ricoperti di ghiaione, marna bianca e argille calcaree. Le viti sono esposte ad est e sud-est; tutte queste caratteristiche favoriscono lo Chardonnay.

Il Rully bianco è dritto, elegante, con una bella mineralità e un potenziale di invecchiamento fino a 3 anni. Questo vino è accompagnato da un pesce fritto in padella o in salsa.

Il Rosso Rully è leggero, elegante, fruttato e ha un potenziale per mantenersi fino a 5 anni. Può essere combinato con pollame arrosto, e per gli amanti delle frattaglie è una delizia (fegato, animelle e reni cotti in salsa o padella).

 

=> Alla fine del XIX secolo, il Crémant de Rully cominciò ad essere molto apprezzato dagli abitanti del villaggio. All'epoca si parlava della capitale dello spumante in Borgogna.

Dobbiamo questa reputazione a François Basile Hubert, un bottaio di Champagne, che ha importato con lui il metodo di produzione dei crémants. In quegli anni, la formazione di schiuma era una manipolazione complicata e molte bottiglie esplodevano… Il bottaio di Champagne impiegò quattro anni per perfezionare il suo metodo di produzione e fu nel 1837 che aprì la sua casa vinicola, chiamata Hubert Père et Fils.

Fu nel 1850 che lo spumante conobbe un vero e proprio boom con il nome di "Ay grand mousseux de Rully", a poco a poco le vendite si svilupparono per l'esportazione. Nel 1975 è stato creato l'AOC Crémant de Bourgogne .

Attualmente, il 10% del crémant de Bourgogne si trova ancora a Rully ed è anche uno dei centri di produzione tradizionali di Crémant de Bourgogne.

 

Mercurey

È il più importante villaggio vinicolo della Côte Chalonnaise, è anche il più grande AOC in Borgogna dopo Chablis. Il paese produce principalmente vino rosso (una superficie pari a 539 ettari) ma anche un po' di vino bianco (una superficie pari a 111 ettari).

Il Mercurey AOC è uno dei più antichi in Francia (creato nel 1936). La denominazione è piantata su terreni argilloso-silicieux su calcare e alcune marne ferruginose. Il vitigno Pinot Nero predilige le esposizioni al sole mentre lo Chardonnay resiste meglio in quota, rendendoli vini eccezionali.

I Mercureys rouges sono vini robusti, tannici, vinosi, speziati, pepati o fruttati, ognuno troverà quello che cerca! I vini da invecchiamento si ammorbidiscono nel tempo, sviluppano altri aromi, possono essere dimenticati fino a 10 anni.

Possono essere gustati con un arrosto di maiale, una bistecca, un pezzo di agnello o un formaggio Cîteaux.

I Mercurey bianchi rivelano note agrumate (limone,…), in bocca sono calde, opulente. Questi vini espressivi permettono molti abbinamenti con crostacei, ostriche, animelle e formaggi pressati.

 

Givry ·

Dal XIV secolo i monaci di Cluny poi Cîteaux sono riusciti negli anni a mettere in risalto il vino di Givry, oggi è un vino eccezionale di grande reputazione.

Le sue viti si trovano al centro di un campo di faglie, i suoi terreni sono composti da marroni calcarei o calcio (Giurassico) e le sue prime crescite poggiano su un substrato calcareo dell'alto Oxfordiano.

Le prime crescite sono veri e propri vini rossi da invecchiare, nel tempo il vino rivela aromi di frutti rossi (fragola,…), frutti neri (mora,…), fiori (viola,…), spezie dolci (liquirizia,…), spezie salate (chiodi di garofano,…). Si mangiano su carni tenere, pollame, formaggi a gambe molli (Camembert, Brie de Meaux,…).

Il Givry bianco rappresenta solo un quinto del vigneto, un vino bianco ben equilibrato, una bella rotondità, aromi di frutta bianca e gialla (la mela,…), molto piacevole al palato. Si accompagna perfettamente a carni bianche, pesce cotto nel burro bianco, anche formaggi pressati crudi (saint nectaire, cantal,…).

=> i vini di Givry erano molto apprezzati dal re Enrico IV, il rosso era la sua meraviglia preferita!

 

Montagny ·

Montagny è la denominazione più meridionale della Côte Chalonnaise, il suo vigneto di 300 ettari si trova in 4 comuni:

• Buxy ·
• cantone di Saint-Vallerin
• Luglio
• Montagny ·

 

L'AOC Montagny offre solo vino bianco, il vitigno utilizzato è lo Chardonnay. I terroir sono vari, alcuni poggiano su marne del lias e dell'argilla triassica, sormontati da calcare duro con entroques dei Bajocien, altri su calcare arenario. I vitigni migliori sono esposti est/sud-est.

La denominazione Montagny offre un vino bianco delicato, un bouquet con aromi floreali, frutta gialla e bianca (pesca,…), frutta secca (nocciola,…), sottobosco (felce,…). Al palato il vino è dritto, filante, una finezza incredibile e per i più grandi sentiamo mineralità (possiamo dimenticarlo fino a sei anni in cantina).

Questi vini saranno apprezzati con ostriche, gamberi, lumache in Borgogna, su un vitello in salsa, un pesce con burro bianco, un pollame Bresse, formaggi (capra, saint-nectaire,…).

Ti auguro una bella degustazione! 😀