Foto Clément L'host
Nel 2020, la siccità e l'eccezionale precocità della vite hanno messo a dura prova i nervi dei viticoltori della Borgogna. La nascente annata, però, ha qualcosa da rassicurare. Certo, risulta sempre essere un rischio scommettere troppo presto su un'annata. Ma mentre la vinificazione è alla fine nella maggior parte delle aziende agricole, è possibile identificare una prima tendenza. In tre parole, ecco le sue grandi caratteristiche. Concentrazione Questa non è una sorpresa. La maggior parte delle trame soffriva della mancanza di acqua per tutta l'estate, producendo bacche piccole e altamente concentrate. Questo è vero per gli Chardonnay, e lo è ancora di più per i Pinot, un vitigno tipicamente settentrionale. Per la maggior parte raccolte prima dei bianchi (un'eccezione) le uve rosse dell'annata sono particolarmente dolci, tanniche e colorate. Ma senza cadere nell'esuberanza. "I rossi forniscono facilmente colore e polifenoli senza forzare l'estrazione, i tannini sono già setosi", accoglie l'interprofessione. L'unica ombra sul tavolo: quantità considerate molto basse da alcuni viticoltori. https://www.facebook.com/permalink.php?story_fbid=3288743677913275&id=860738337380500 Balance L'interprofessione annuncia "degustazioni molto precise ed equilibri promettenti". Infatti la ricchezza dell'annata non deve appesantire i vini, anzi. Se lo zucchero – quindi il grado potenziale – si è concentrato nelle bacche, lo stesso vale per l'acidità. E questo cambia tutto. Considerato da alcuni come la spina dorsale del vino, è quello che conferisce la freschezza e la digeribilità attese in una bottiglia di bordeaux, nonché il suo potenziale di invecchiamento. Tipicità Il vino di Borgogna è spesso descritto come un "mosaico" a causa del suo incalcolabile numero di peculiarità geografiche. Ciò che il 2020 non farà che confermare. I viticoltori sono unanimi: l'effetto terroir si nota quest'anno, a volte tra due appezzamenti vicini. Buone notizie per la Borgogna, che fa dei suoi "climi" un marchio di fabbrica.
