Le Prosper_Photo DR Château de Saint Aubin
L'enoturismo si sta sviluppando ad alta velocità in Borgogna. Mentre l'apertura della Cité des Climats et Vins de Bourgogne sta prendendo forma, le tenute, da parte loro, stanno sviluppando luoghi favorevoli alla scoperta e alla degustazione. La nostra selezione di nuovi indirizzi:
- Il Prospero. Il castello di Saint-Aubin, di proprietà di Prosper Maufoux, è stato completamente rinnovato dalla famiglia Piffaut nel 2021. Lo Château si trova nel cuore dell'omonimo villaggio e si affaccia su un vigneto. Sotto, il ristorante Prosper ha appena aperto. Ti invita a "godere di una raffinata esperienza gastronomica e turistica nella Côte de Beaune". Le redini di questo nuovo indirizzo gastronomico sono state affidate a Édouard Mignot e Émilie Rey (Ed'Em, una stella Michelin). Hanno immaginato un menu di ispirazione locale, in armonia con i vini della Borgogna della Maison.
- Il maniero delle trame di Saulx. All'ingresso di Meursault venendo da Puligny-Montrachet, il Manoir des Parcellaires de Saulx ha appena aperto le sue porte per accogliere gli ospiti in cerca di una visita e una degustazione o che semplicemente vogliono venire a bere un bicchiere sulla terrazza, di fronte al vigneto della Borgogna. Aperto dal mercoledì al sabato dalle 10:30 alle 19:00, il Manoir des Parcellaires de Saulx offre un negozio dove vengono venduti vini del Domaine de La Commaraine, dei Parcellaires de Saulx e del Domaine Belleville con oltre 40 denominazioni di Borgogna, dai villaggi ai grandi crudi. Ma anche una cantina di degustazione e una superba terrazza con vista sui vigneti circostanti.
- Le Marsannay. Questo è il nome della cantina dei viticoltori di Marsannay-la-Côte, inaugurata quest'estate 2022, nell'ex ufficio turistico del villaggio. Il posto funge sia da enoteca che da wine bar. Ci sono vini della denominazione Marsannay (quasi 108 riferimenti), la più settentrionale della Côte de Nuits, che si presenta in rossi, bianchi e rosati. L'opportunità di (ri)scoprire questi vini che sono in ascesa. Aperto dal mercoledì al venerdì dalle 10 alle 13 e dalle 15 alle 19, sabato dalle 10 alle 13 e dalle 14 alle 19, Domenica dalle 10 alle 16
