Die Grands Crus von Burgund

Burgund und seine Appellationen

Der Weinberg von Burgund ist einer der ältesten in Frankreich. Es ist unglaublich, seit Jahrhunderten, die Mönche, die Herzöge von Burgund, die Besitzer der burgundischen Güter, die Winzer, … haben es geschafft, einen Eindruck in der Welt des Weins zu hinterlassen!

Aus diesem Grund ist der Begriff des Terroirs in Burgund sehr wichtig, all die Arbeit, die von den Winzern mit der Rebe verbunden ist, die Beschaffenheit des Bodens, der Sonnenschein, die verwendeten Rebsorten, der Standort der Kultur und viele Kriterien ermöglichen es, die Appellationen zu unterscheiden. Burgund hat ein Viertel der AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) oder 83 von 366 AOC-Weinen in Frankreich.

Im Burgund bestimmen die verschiedenen Parzellen eine regionale, kommunale, Premier Cru und Grand Cru Appellation nach ihrer geografischen Lage.

Hierarchie der Appellationen in Burgund

Um besser navigieren zu können, wurden seine 83 Appellationen in 4 Ebenen unterteilt:

• Grands Cru Appellationen
• Premiers cru Appellationen
• Kommunale Appellationen (Dörfer)
• Regionale Namen (manchmal auch als "generisch" oder "subregional" bezeichnet)

Konzentrieren wir uns auf die Grands Crus von Burgund:

Ein Grand Cru wird auf einem bestimmten Grundstück produziert, das als Grand Cru klassifiziert ist (Klima genannt), der Ruhm dieser Weine ist von immenser Bedeutung! Dies sind Parzellen von nur wenigen Hektar, insgesamt 1 bis 2% des Burgunder-Weinbergs, was ihn selten macht.

Diese Grands Crus verteilen sich auf Chablis, die Côte de Nuits und die Côte de Beaune, insgesamt 33 Grands Crus.

Jeder Grand Cru hat seine eigenen sehr strengen Vorgaben , jedes Jahr wird die Qualität des angebotenen Weines überprüft. Alles muss den Kriterien der Grand Cru-Appellation entsprechen, damit es nicht zum Premier Cru herabgestuft wird.

Sie können die Flasche eines Grand Cru erkennen, indem Sie nur auf das Etikett schauen. Da die Grand-Cru-Appellation prominent geschrieben ist, ist sie eine Verpflichtung. Es ist unten der Name der Appellation in gleichen Zeichen zu sehen, um nicht mit anderen Appellationen verwechselt zu werden.

Die Côte de Nuits

Diese prächtige Subregion von Burgund produziert berühmte Grands Crus, die auf der ganzen Welt auf einem außergewöhnlichen Terroir bekannt sind!

Diese Grands Crus sind hauptsächlich Rotwein aus der Rebsorte Pinot Noir, mit einer Ausnahme des Grand Cru AOC Musigny Blanc, aus der Rebsorte Chardonnay, die eine vertrauliche Produktion bleibt.

Die Côte de nuits besteht aus mehreren Dörfern Gevrey Chambertin, Morey Saint Denis, Chambolle Musigny, Vougeot, Vosne Romanée und Flagey-Echezeaux. Jeder mit Grands Crus , die wir unten sehen werden:

Gevrey Chambertin, AOC Grand Cru

Die weltberühmten Gevrey Chambertin Grands Crus bilden einen kompakten Block, der im Osten zwischen 260 und 280 Metern über dem Meeresspiegel liegt. Diese Reben befinden sich auf beiden Seiten der Route des Grands Crus und ruhen auf hartem Kalksteinfelsen. Für diejenigen unterhalb der Route des Grands Crus ist es anders, sie sind niedriger in der Höhe und der Kalkstein ist hart.

Das Dorf Gevrey Chambertin mit neun Grands Crus :

• Chambertin

• Chambertin-clos de Bèze

• Charmes-Chambertin

• Mazoyères-Chambertin

• Chambertin Kapelle

• Griottes-Chambertin

• Latricières-Chambertin

• Mazis-Chambertin

• Ruchottes-Chambertin

=> Wenn Sie alles wissen wollen, Kaiser Napoleon Bonaparte , eine große Figur in der Geschichte Frankreichs , war von diesen Weinen "in den Bann gezogen", eine Vorliebe für Chambertin , er trank sie zu jeder Mahlzeit!

Morey Saint Denis, AOC Grand Cru

Die Appellation Morey Saint Denis besteht aus fünf Grands Crus, die sich auf Kalkstein- und Lehm-Kalkstein-Böden befinden und der Levante ausgesetzt sind, zwischen 220 und 270 Metern über dem Meeresspiegel. Es ist sicherlich eine der Appellationen, die die größte Fläche in Grand Cru (etwa 40 Hektar) im Vergleich zu seiner Gesamtfläche von 140 Hektar hat; außergewöhnlich für Burgund!

Eine Ausnahme für den Musigny Grand Cru, es ist der einzige in der Côte de Nuits, der in Weiß (Chardonnay-Rebsorte) und Rot (Pinot Noir-Rebsorte) existiert. Während der Verkostung erkennen wir diese großartigen Weine, da sie fein, kostbar und alle in Spitze sind.

Vosne Romanée, AOC Grand Cru

• Die Romanée

• Die Aufgabe

• Richebourg

• Die Grande Rue

• Romanée

• La Romanée-Conti

La Romanée-Conti, diese berühmte Appellation , die jeder kennt, wer hat nie davon geträumt, eines Tages die Ehre zu haben, dort zu probieren?

Trotz seiner geringen Fläche von 1,81 Hektar gilt dieser Grand Cru heute als der größte Rotwein der Welt, ein außergewöhnliches Terroir. Im Jahr 2018 wurde der Grand Cru de la Romanée-Conti 1945 bei einem organisierten Verkauf für 558.000 US-Dollar verkauft, sicherlich einer der renommiertesten Grands Crus der Welt!

Flagey-Echézeaux, AOC Grand Cru

• Echézeaux

• Grands-Echézeaux

Die Grands-Echézeaux und Echézeaux sind seit dem 31. Juli 1937 Grands Crus, die von den Mönchen von Ceaux geschaffen wurden.

Die Appellation Grand Cru Echézeaux bietet einen Rotwein von leichter rubinroter Farbe, mit intensiven Aromen von roten Früchten (Noten von Kirschen), Gewürzen, Trüffeln. Geschmackvoll, komplex, strukturiert mit langer Länge. Dieser Grand Cru wird rotes Fleisch in Sauce, Wild und warum nicht Käse perfekt begleiten. Große Weine, die für die Reifung von 10, 15 Jahren und mehr für einige bestimmt sind.

Die Côte de Beaune

Für einige sind die Grands Crus der Côte de Beaune die besten Weißweine der Welt, sie glänzen international: Insgesamt umfasst der Weinberg zehn Grands Crus in Weiß und einen Grand Cru in Rot. Die Winzer unterstreichen ihr Know-how, ihr außergewöhnliches Terroir und ihre Leidenschaft für Wein !

Drei Dörfer

Corton ist der wichtigste Grand Cru von Burgund (in Weiß und Rot), er wird in drei Dörfern hergestellt: Aloxe-Corton, Ladoix-Serrigny und Pernand-Vergelesses. Zwischen ihnen teilen sie sich das Terroir und den Grand Cru, das Ursprungsklima kann dem Namen der Corton-Appellation hinzugefügt werden, aber nur, wenn es rot ist:

Gemeinde Aloxe-Corton :

• Die Pougets
• Die Registerkarten
• Der Corton
• Die Füchse
• Streiks
• Der Clos du Roi
• Die Chaumes
• Die Perrières
• Die Bressandes
• Die Paulands
• Die Maréchaudes
• Die Fiètres
• Das Meix Lallemand
• Clos des Meix
• Die Kämme
• Der Weinstock am Heiligen

  Gemeinde Ladoix-Serrigny :

• Le Rognet und Corton
• Clos des Cortons Faiveley
• Die Moutottes
• Karrieren
• Niedrige Mourottes
• Hohe Mourottes
• Die Vergennes
• Die Grandes Lolières
• La Toppe au Vert

  Gemeinde Pernand-Vergelesses :

• Talsohle des Netzes
• In Caradeux
• Insel Vergelesses
• Die Low Vergelesses
• Die Fichots
• Die Pflanzen der Felder und Combottes
• Unter Les Clos Berthe

Die Appellation Grand Cru Corton Charlemagne umfasst die der Appellation Charlemagne, die heute nicht mehr beansprucht, aber nicht abgeschafft wurde. Diese beiden Appellationen sind ausschließlich Weißweine , Corton Charlemagne hat unterschiedliche Profile. Sie können auch Düfte von Zimt, frischen Nüssen, Pfeffer, exotischen Früchten sowiesolche von Feuerstein und Zitrone für die kalten Pisten finden. Es ist ein sehr ausgewogener Wein zwischen weich und Säure. Ein Grand Cru mit einer sehr schönen Kraft und einer außergewöhnlichen Ausdauer !

Ladoix-Serrigny, AOC Grand Cru

• Corton (weiß und rot)

• Korton-Karl der Große (weiß)

Aloxe-Corton, AOC Grand Cru

• Corton (weiß und rot)

• Korton-Karl der Große (weiß)

• Karl der Große (weiß)

Pernand-Vergelesses, AOC Grand Cru

• Corton (weiß und rot)

• Korton-Karl der Große (weiß)

• Karl der Große (weiß)

Puligny-Montrachet, AOC Grand Cru

12 Kilometer südlich von Beaune hat Puligny-Montrachet vier Grands Crus, die ausschließlich in Weiß gehalten sind:

• Montrachet

• Chevalier-Montrachet

• Batard-Monrachet

• Willkommen-Batard-Montrachet

Montrachet und seine Grands Crus produzieren weltbekannte trockene Weißweine . Einmal im Mund wird der Wein enthüllt, Aromen von frischer Butter, Brioche, Haselnuss, Mineral (Feuerstein), auch Honig. Eine perfekte Balance , eine schöne Cremigkeit, Tiefe und eine unendliche Länge. Ganz zu schweigen davon, diesen Grand Cru von Puligny-Montrachet mit raffinierten Gerichten wie Hummer, Hummer oder gebratenem Kalbfleisch mit einer Sahnesauce zu begleiten.

Chassagne-Montrachet, AOC Grand Cru

Die drei berühmten Grands Crus von Chassagne-Montrachet sind ebenfalls nur in Weiß gehalten :

• Montrachet

• Batard-Montrachet

• Krake-Batard-Montrachet

Eine goldene Farbe mit grünlichen Reflexen, Aromen von Blumen wie Weißdorn, Honig, geröstet, Haselnussnoten, eine überraschende Mineralität (Feuerstein), im Mund eine Explosion von Aromen, eine schöne Opulenz und das Fett balanciert perfekt mit seiner Weichheit. Erhaben, es macht Lust, es zu schmecken, nicht wahr?