Das ganze Jahr über muss der Winzer in seine Weinberge eingreifen.
Das Datum der Ernte, ein großer Tag für die Burgunder
Ohne eine gute Traube gibt es keinen Grund zu hoffen, einen guten Wein zu produzieren. Die Wahl des Erntedatums bestimmt die Qualität.
Mehrere Kriterien sind wichtig:
- Das Wetter: Wir ernten nicht im Regen.
- die Reife der Trauben: Ein einfaches Gerät (das Refraktometer) zeigt die Reifung der Früchte an, es bleibt mehr als nur zu pflücken
- Die Ernte: von Hand oder vorbei an einer Erntemaschine, die die Trauben in einem Müllcontainer stapelt (erschienen 1980)
Eine reife Traube zeichnet sich durch ein hohes Zucker-Säure-Verhältnis, anthocyanreiche Schuppen, Tannine mit geringem Adstringengewicht und relativ schlechte Samen aus.
Die Ernte begann fast einen Monat früher in Burgund …
BURGUND – GESELLSCHAFT "historisch frühe" Ernten im Burgund #vendange #viticulture #vignoble #BourgogneFrancheComte #Bourgogne https://t.co/BYDQbhUy9C
— macommune.info (@maCommune) 12. August 2020
Einige Winzer holten ihre Gartenschere am Mittwoch, den 12. August 2020 , vor allem für Crémants heraus, es ist ein historisch frühes Datum (Daten nahe am Rekord von 2003, aufgrund der Hitzewelle). Diese Ernte 2020 wird eine der fortschrittlichsten in der Weingeschichte Burgunds sein!
Fast einen Monat vor dem letzten Jahr erklärt sich diese Frühreife der Rebe durch die klimatischen Bedingungen des Frühlings und Sommers, einem sehr heißen und sehr Tintenfischjahr. Im Laufe der Jahre wird die Ernte aufgrund der globalen Erwärmung immer früher!
Laut einer Studie ist das durchschnittliche Erntestartdatum 22 Tage höher, wenn es im Frühjahr und Sommer zu einem Temperaturanstieg von etwas mehr als 2 ° C kommt.
Zögern Sie nicht, das Interview von Domaine Drouhin-Laroze zu lesen, das auf Frankreich veröffentlicht wurde3
