Chassagne-Montrachet, eine Geschichte und ein geologisches Profil, das sich sehr von seinen Nachbarn an der Côte de Beaune unterscheidet
Chassagne-Montrachet (ausgesprochen: "mon-rachet") ist eines der Dörfer der Côte de Beaune, im Departement Côte-d'Or, klassifiziert unter den kommunalen Appellationen des Weinbergs.
Die Chassagne-Montrachet Appellation d'Origine Contrôlée stammt aus dem Jahr 1937. Seine Produktion erstreckt sich über 172,7 Hektar sowie einen kleinen Teil auf seinem Nachbarort: Remigny (6,5 Hektar) in Saône-et-Loire. Diese Appellation bietet sowohl Weißweine an, die aus der Rebsorte Chardonnay (60% der Produktion) hergestellt werden, als auch Rotweine, die auf Pinot Noir (40% der Produktion) basieren.
=> Besonderheit für die Appellation Chassagne-Montrachet , jeder Winzer kann jederzeit wählen, ob er die Farbe des Weins ändern möchte, unabhängig von seinem Klima.
Im Burgund bestimmen die verschiedenen Parzellen eine regionale, kommunale, Premier Cru und Grand Cru Appellation nach ihrer geografischen Lage.
Hierarchie der Appellationen in Burgund
Um besser navigieren zu können, wurden seine 83 Appellationen in 4 Ebenen unterteilt: 
- Grands Cru Appellationen
- Premiers cru Appellationen
- Kommunale Appellationen (Dörfer)
- Regionale Namen (manchmal auch als "generisch" oder "subregional" bezeichnet)
Hier ist die Hierarchie der Appellationen für Chassagne-Montrachet
- Chassagne-Montrachet
- Chassagne-Montrachet Premier Cru
- Chassagne-Montrachet premier cru + Name des ursprünglichen Klimas
- Chassagne-Montrachet + Name des ursprünglichen Klimas
Rotweine aus dem Produktionsgebiet dieser Appellation können auch die Appellation Côte de Beaune-Village beanspruchen. Hier ist eine Liste der Klimazonen (Ortschaften), die als Premier Cru klassifiziert sind:
- Clos Saint-Jean
- Cailleret |
- Die Chaumées
- Die Obstgärten
- Die Chevenottes
- Die Macherelles
- In Remilly
- Hundezahn
- Leere Börse
- Blanchot-Dessus
- Die Maltroie
- Die Brussonnes
- Morgeot
- Abtei Morgeot
- Bois de Chassagne
- Der Große Berg
- Die Boudriotte
- Ertragsfelder
- Tonton Marcel
Terroir
Die Chardonnay-Rebsorten für Weißweine und Pinot Noir für Rotweine gedeihen in Chassagne-Montrachet aufgrund der Komplexität seiner Terroirs sehr gut.
Das Dorf Chassagne-Montrachet liegt auf einem Ost-Südost-Hang, zwischen 200 und 325 Metern über dem Meeresspiegel.
Je nach Klima besteht der Boden aus kalkhaltigen und steinigen Böden, marly oder sandiger (Jurafundamente).
Der #Bourgogne Kampf gegen #gel heute Morgen im Beaune-Sektor, chassagne montrachet. Foto aufgenommen gegen 6:15 Uhr heute Morgen. pic.twitter.com/2Db4NxmiDb
— Vitisphere-La Vigne (@lv_vitisphere) 14. April 2019
Schmeckend
Der Weißwein von Chassagne-Montrachet kommt in einer schönen goldenen Farbe mit grünlichen Reflexen. Eine sehr angenehme Nase, eine schöne aromatische Kraft , Noten von Blumen (Weißdorn, Akazie, Geißblatt, Eisenkraut, …), Aromen von Mandel, reifem Apfel, Honig und buttrigen Noten. Am Gaumen ist es köstlich, elegant, schöne Rundheit, voluminös; Wir finden auch das Fett von Chardonnay mit einer bemerkenswerten Ausdauer im Abgang.
Chassagne-Montrachet Blanc passt sehr gut zu Fisch, vor allem Lachs, außergewöhnlichem weißem Fleisch wie Geflügel, Kalbfleisch in Sauce. Und für überraschende Paarungen ist die asiatische Küche mit Curry-Geschmack perfekt!
Für die ersten Wucherungen, edle Gerichte wie Hummer oder Hummer. Die Kombination aus Essen und Wein wird außergewöhnlich sein, eine schöne Verkostung erwartet Sie.
Es empfiehlt sich, den Wein zwischen 12 und 14°C zu servieren, der Chassagne-Montrachet blanc kann im Keller zwischen 3 und 12 Jahren problemlos vergessen werden.
Die rote Appellation Chassagne-Montrachet zeigt eine ziemlich leuchtend rote Farbe mit violetten Reflexen. In der Nase erscheint ein sehr schönes Bouquet mit Aromen von roten und schwarzen Früchten (Erdbeere, Himbeere, Johannisbeere, Kirsche, Kirschkern, Pflaume, schwarze Johannisbeere …), tierischen und würzigen Noten mehrere Jahre nach der Abfüllung. Im Mund sind Tannine vorhanden, es ist ein komplexer Wein mit einer schönen Struktur, Körper und Kraft.
Um diesen Wein zu sublimieren, hier sind einige Ideen für Gerichte: gebratenes Lamm, gegrilltes Schweinefleisch, Bresse-Geflügel mit Sahne, Jakobsmuscheln, Käse wie Morbier, Ziege oder Comté.
Es empfiehlt sich, den Wein zwischen 14 und 16°C zu servieren, ein Alterungspotenzial von 5 bis 15 Jahren ist möglich.
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Achtung: Die Preise der Chassagne Montrachet Weine sind relativ hoch, aufgrund des Rufs des Weins und seiner Qualität
=> Achten Sie jedoch darauf, die Appellation "Grand Cru" Montrachet und die kommunale Appellation Chassagne-Montrachet nicht zu verwechseln.
