Auf Ihren Etiketten vermehren sich Etiketten und die Orientierung kann manchmal kompliziert werden. Was sind die Unterschiede zwischen Bio, HVE, Biodynamik und anderen? Welche sind die am weitesten entwickelten in Burgund? Genug, um klarer zu sehen. Französische Weine, die für ihre Herkunftszeichen AOC (Appellation d'origine contrôlée) und IGP (geschützte geografische Angaben) bekannt sind, haben in den letzten Jahren andere Zertifizierungen erhalten: Umweltzeichen. Diese garantieren den Respekt für das Terroir, das Produkt, manchmal sogar für den Landarbeiter. Wenn es unmöglich ist, sie alle zu erwähnen, verdienen die bekanntesten von ihnen eine Klarstellung.
Biologische Landwirtschaft
Es ist das berühmteste der Umweltzeichen und auch das am weitesten entwickelte. In Frankreich würden fast 15% der Rebflächen zertifiziert. Auf der burgundischen Seite sind mehr als 400 Weingüter "biologisch". Der Ansatz dreht sich um ein wichtiges Prinzip: die Ablehnung synthetischer Produkte. In den Weinbergen sind GVO verboten, ebenso wie sogenannte chemische Behandlungen, die durch Kupfer und Schwefel ersetzt werden. Im Keller ist es verboten, Wein mit nicht-biologischen Produkten zu behandeln. Was Sulfite betrifft, so werden diese Konservierungsstoffe manchmal kritisiert, ihre Verwendung ist begrenzt. Um weiter zu gehen: www.agencebio.org
Demeter und Biodyvin (Biodynamik)
Labels, die für bereits im ökologischen Landbau zertifizierte Weingüter reserviert sind, die dabei noch weiter gehen wollen. Zusätzlich zu den Prinzipien des Bio werden Regeln angewendet, die manchmal als esoterisch qualifiziert werden: homöopathische Präparate zur Behandlung der Rebe, die Einhaltung der Mond- und Planetenzyklen während des Beschneidens und der Abfüllung im Besonderen und die Einschränkung der zugelassenen önologischen Praktiken sind Teil der Grundlagen der Biodynamik. Sehr häufige Praxen in den prestigeträchtigen Gegenden der Côte de Beaune und der Côte de Nuits. Es muss gesagt werden, dass der Bedarf an Arbeitskräften im Vergleich zu einem konventionellen Bereich häufig mit zwei multipliziert wird. In Burgund sind nur 28 Weingüter Demeter-zertifiziert, im Vergleich zu 13 in Biodyvin. Um weiter zu gehen: http://www.biodyvin.com/ und https://www.demeter.fr/
Das HVE
Für "Hoher Umweltwert". Dieses junge Label, das vom Landwirtschaftsministerium während der Grenelle de l'environnement ins Leben gerufen wurde, ist ein großer Erfolg. In Burgund haben mehr als 300 Bauernhöfe den Meilenstein überschritten, und die Dynamik steigt. Hier werden die Winzer nach vier Kriterien bewertet: Behandlungsstrategie, Respekt für die biologische Vielfalt, Wahl der Düngung und Schutz der Wasserressourcen. In den Spezifikationen kein striktes Verbot, sondern eine durchschnittliche Punktzahl für die gesamte Arbeit. Einige sehen es als einen bedeutenden Schritt nach vorne, mit einem globalen Ansatz, der die Umwelt in all ihren Aspekten respektiert – einschließlich der biologischen Vielfalt, die bei der Bio-Zertifizierung fehlt. Andere beschreiben dieses Etikett als "heuchlerisch" wegen seiner weniger restriktiven Bedingungen als die von Bio. Um weiter zu gehen: https://hve-asso.com/
Terras Vitis
Dies ist das Etikett der sogenannten "vernünftigen" Landwirtschaft, die auf sehr schematische Weise zwischen biologisch und konventionell verorten könnte. Wie beim HVE wird die Umwelt in ihrer Gesamtheit berücksichtigt: Begrenzung der Behandlungen, Achtung der biologischen Vielfalt und Abfallkontrolle. Aber das Label geht noch weiter dank einer sozialen Komponente, die die Arbeitsbedingungen auf dem Hof berücksichtigt. Terra Vitis ist noch unterentwickelt. In Burgund haben nur etwa zwanzig Güter diese Wahl getroffen. Um weiter zu gehen: https://terravitis.com/
Wein-Natur-Methode
Ein neues Kind, das immer noch wenig behauptet wird, aber ein Rampenlicht verdient. Während die totalste Unbestimmtheit die Produktion sogenannter "natürlicher" Weine mit ebenso vielen Vorstellungen wie Produzenten umgab, wollte eine Gruppe von Winzern das Ding umrahmen. Die 2019 geschaffene und von den staatlichen Dienststellen schnell anerkannte Zertifizierung "Vin Méthode Nature" belohnt Nektar von Bio-Reben, die von Hand geerntet und dann ohne Zusatz vinifiziert werden: kein Zucker, keine Hefen, keine Klebstoffe. Die einzige Ausnahme ist auf der Seite der Sulfite – dem Hauptkonservierungsmittel des Weins -, deren Zugabe in einer sehr niedrigen Dosis (bis zu 20% des gesetzlichen Maximums) nur vor der Abfüllung erlaubt ist. Um weiter zu gehen: https://vinmethodenature.org/ 
