Was sind auf dem Etikett eines Burgunderweins die wesentlichen Informationen, welche sind die irrelevanten Informationen? Informationen, die für Sie bei der Auswahl einer Flasche wertvoll sind …
Wenn Kleidung keinen Mönch macht, macht Etikette keinen Wein aus. Aber die dort erscheinenden Informationen – zumeist obligatorisch – bieten einige nützliche Informationen, die Ihnen bei Ihrem Kauf helfen werden. Beispiel mit diesem roten Santenay.
1. Der Name
Dies ist die grundlegende – und obligatorische – Angabe auf dem Etikett. Es legt nicht mehr und nicht weniger fest, welchen Vorschriften das Produkt während seiner Entwicklung unterliegt. Drei Szenarien
– Der Wein unterlag den AOC-Typenspezifikationen (appellation d’origine contrôlée). Dies ist der Höhepunkt der Anforderungen. Auf dem Etikett sehen wir dann die Worte „AOC“ oder „AOP“ oder den Begriff „kontrolliert“ oder „geschützt“. In diesem Fall erscheint der Name der Appellation systematisch. Gegebenenfalls Santenay. Kann mit der Erwähnung „Premier Cru“ oder „Grand Cru“ begleitet werden.
– Der Wein unterliegt den weniger anspruchsvollen IGP-Spezifikationen (geschützte geografische Angabe).
– Der Wein hat keine geografische Angabe, daher keine Spezifikationen. Der Name lautet dann einfach „Vin de France“ oder „Rotwein“.
2. Der „Ort“ oder das „Klima“
Dieser in Burgund häufig vorkommende Zusatz der geografischen Präzision ist nicht obligatorisch. Dadurch können Sie genauer erkennen, wo sich die Parzelle oder innerhalb des AOC befindet. Anschließend können wir etwas über dieses Terroir erfahren und versuchen, den Stil des Weins zu erraten, den wir trinken werden. Beispiel hier: Dieser Jahrgang stammt von einer Parzelle im Süden von Santenay, unweit von Les Maranges, am Fuße des Hügels. Bei dieser Art von recht tiefem Boden können wir uns ein gewisses Potenzial für Struktur und Rundheit vorstellen… Auch wenn der Standort nicht alles ist!
3. Die Art der Ausbeutung
Die Begriffe „Anwesen“ und „Winzer“ weisen darauf hin, dass der Winzer seine eigenen Trauben bearbeitete. Während „haus“ oder „negociant“ bedeutet, dass der Winzer die Trauben gekauft hat. Informationen für Neugierige, die aber absolut nichts über die Qualität des Weines aussagen.
4. Alkoholgehalt
Um es klar zu sagen: Das Vorurteil, dass der Alkoholanteil in der einen oder anderen Richtung mit der Qualität eines Weins zusammenhängt, ist falsch. Diese Informationen geben allenfalls einen Hinweis auf seine Kraft und Säure. Bei 11 % können wir berechtigterweise einen frischen, sogar lebendigen Chardonnay erwarten, während ein Weißwein bei 14,5 % Rundheit ankündigt.
5. Die Aussage „enthält Sulfite“
Dies ist eine obligatorische Angabe, wenn ein Wein eine, auch nur minimale, Menge dieses Konservierungsmittels enthält. Hefen produzieren sie jedoch auf natürliche Weise bei der Weinbereitung, sodass dies bei allen Weinen der Fall ist, auch bei denen, die angeblich „natürlich“ sind! Dies ist also eine Erwähnung, die es uns nicht erlaubt, zwei Weine zu unterscheiden.
6. „Großartiger Burgunderwein“
Diese vom Branchenverband auferlegte Erwähnung weist lediglich darauf hin, dass es sich um einen AOC-Wein mit Dorf-, Premier-Cru- oder Grand-Cru-Niveau handelt. Den regionalen AOCs steht die einfache Erwähnung „Burgunderwein“ zu.
