Oggi il Tour de France ha scelto Chalon sur Sâone nel sud della Borgogna come città di arrivo! La città di Nicéphore Niepce, inventore della fotografia, è ovviamente in subbuglio da diversi giorni, e i preparativi sono in corso da molte settimane. L'opportunità di evocare il posto di Chalon nel paesaggio vinicolo della Borgogna. In realtà il sud della Borgogna, rappresentato dalle "grandi" città di Chalon e Mâcon, ha una reputazione piuttosto più laboriosa rispetto alle città settentrionali di Beaune e Digione, piuttosto tipiche borghesi . Il vino non era necessariamente il settore più evidenziato, Chalon sur Saône aveva anche una vocazione industriale molto marcata. Conosciuta per grandi fabbriche come Kodak o Saint-Gobain (ancora esistenti), e ora Areva o Amazon per la distribuzione, la filosofia è sempre stata quella di lavorare con le braccia, rigorose e precise, e discrezione. Chalon non si è mai presa per l'hub del vino in Borgogna, mentre ha una rotta di trasporto marittimo, la Saona. Probabilmente è in parte per questi motivi che oggi tutti i Grands Crus della Borgogna si trovano in Côte de Beaune e Côte de Nuits così come a Chablis. In Côte Chalonnaise troverete villaggi di denominazioni regionali (Givry, Mercurey, Montagny, Bouzeron e Rully) e Premiers Crus. 
Ancora più a sud nel Mâconnais, solo denominazioni e villaggi regionali (Viré Clessé, Saint Véran, Pouilly-Fuissé…), né Grand Cru né Premier Cru. La Côte Chalonnaise sta vivendo una rinascita negli ultimi vent'anni con una valorizzazione dei suoi appezzamenti, una dinamica portata dalle nuove generazioni di viticoltori con, ad esempio, la creazione della Maison des Vins a Chalon, che è un grande successo, e il riconoscimento di nuove denominazioni (Bouzeron, Borgogna Côte Chalonnaise …). Un altro sviluppo interessante: il Crémant de Bourgogne è uno dei grandi successi della costa, con in particolare case di riferimento in Borgogna situate in particolare a Rully: Vitteaut Alberti, Picamelot, … 
La Côte Chalonnaise si è resa conto della qualità dei suoi terroir, alcuni offrono vini altrettanto qualitativi di quelli delle Côtes de Nuits o Beaune, con in aggiunta prezzi che hanno sperimentato un'inflazione molto inferiore a quelli del nord della Borgogna. Gli stranieri non sbagliano e i vini Chalonnais sono sempre più spesso premiati a livello internazionale. Non c'è dubbio che questa giornata ciclistica sarà l'occasione per interessarsi ai vini di questa regione, che meritano più di una tappa!
