Wat te eten met een witte wijn van Chablis?
Chablis wijnen zijn zeer mooie wijnen, ze zijn elegant, complex en aangenaam. Hun frisheid, hun spanning, hun aroma's maken ze gemakkelijke wijnen om te trouwen tijdens een maaltijd.
De combinatie van eten en wijn heeft maar één doel, om harmonie te creëren, moet je een explosie van smaken voelen, een emotie! Elke alliantie van een wijn met een einde en delicaat, maakt het mogelijk om het gerecht en de wijn die het begeleidt te waarderen.
De wijnen passen vaak heel goed bij gerechten uit dezelfde regio!
Enkele ideeën voor jou…
- Het embleem van de Bourgondische gastronomie is de slak, we houden ervan gekookt met een saus met boter, chablis, sjalot en knoflook, gratin in de oven, allemaal warm geserveerd met boerenbrood. Om nog maar te zwijgen van het serveren van de Petit Chablis die een prachtige mineraliteit in de afwerking vertoont.
- De andouillette bourguignonne gegrild en licht gerookt, het wordt koud gegeten in dunne plakjes. Het wordt idealiter begeleid door een levendige Chablis, bovendien zal de ronding de rokerige noot van de andouillette sublimeren.
- De modieuze pens van Caen vraagt om heldere en geurige witte wijnen als een Chablis.
- We kunnen ons ook een kalfsvleesblanquette voorstellen waarbij de heldere textuur van een prachtige Chablis perfect past bij het delicate vlees van het kalfsvlees en de licht geroomde en citroenachtige saus die dit traditionele gerecht vergezelt. Deze wijn brengt frisheid en romigheid in de mond.
- Wit vlees en gevogelte, vanwege hun zachte en smakelijke textuur, met romige romige sauzen, worden graag geproefd met een Chablis, het doet de zoetheid van de saus herleven en brengt volume in de mond.
- De chaource vindt traditioneel zijn plaats aan het einde van de maaltijd, vergezeld van de wijnen van zijn terroir , want de Chablis zouden een traktatie zijn! De romige, smeltende en romige kant van de chaource zal perfect in balans zijn met een Chablis.
Aan de rand van het strand …
-
Verse en minerale Chablis is ook de ideale partner voor schelpdierschotels.
- Alleen coquilles die in de pan zijn gegrepen, kunnen worden tevreden gesteld met een mooie Chablis of een Chablis Premier Cru die niet al te krachtig is, dezelfde schaal bedekt met een kleine saffraancrème heeft een Chablis Grand Cru (Blanchot, Bougros, Les Clos, Grenouilles, Les Preuses, Valmur of Vaudésir) nodig om ertegen op te staan.
-
Een ruime en expressieve Chablis Premier Cru zal heel goed marineren met een poot zeeduivel, een enige molenaar of een bar in de oven net gegrild. Deze gerechten met een zachte of vette textuur brengen frisheid, lichtheid en doorzettingsvermogen naar Chablis.
We gaan op pad om …
De Japanse keuken maakt gebruik van veel zeevruchten die vaak rauw worden gegeten, bereid in sushi, rijst quenelle gegarneerd met plakjes vis of schaaldieren, sashimi, hetzelfde zonder rijst. Deze bereidingen worden vaak geserveerd met sojasaus en mierikswortelmosterd, wasabi. Deze prachtige Aziatische specialiteiten vereisen minerale en pittige witte wijnen zoals een Chablis gerijpt in vaten, de zuiverheid van de wijn brengt toon in het vet van rauwe vis.
Plaats naar de proeverij …
Om ten volle te profiteren van hun aromatische diversiteit en hun smaakrijkdom, moeten een paar eenvoudige regels worden gerespecteerd.
- Houd je flessen vooral op de juiste temperatuur voordat je ze proeft. Uw wijn zal het beste van zichzelf geven. Voor een Petit Chablis rond de 8°C als aperitief en 9 tot 10°C tijdens een maaltijd. Een Chablis en een Chablis Premier Cru kunnen worden genoten tussen 10 ° C en 11 ° C, tot slot wordt een Chablis Grand Cru geserveerd rond 12 ° C-14 ° C.
- Als het erg jong is, kun je het in een karaf doorgeven, zodat het zich opent en meer aroma's onthult. Serveer je gasten dan in de meest geschikte glazen.
- Zonder het water te vergeten, grijpt het in om de dorst te lessen en er ruimte voor te maken. Zout smakend bruisend water reinigt de smaakpapillen en verfrist, terwijl vrij zacht stilstaand water de harmonie van smaken opnieuw in evenwicht brengt.
