The Great Mop, riporta alla memoria? È ovviamente a Meursault, un villaggio nel cuore dei vigneti pieno di fascino dove vi immergerete nelle scene cult di questo film girato nel 1966!
Meursault è anche una magnifica denominazione della Borgogna!
La denominazione Meursault è la più grande della Côte de Beaune, in superficie con 396 ettari di produzione vinicola (371 ettari in bianco di cui 105 ettari in premier cru e 14 ettari in rosso di cui 3 ettari in premier cru). Meursault è meglio conosciuto per questi grandi vini bianchi del vitigno Chardonnay che gli conferisce un bellissimo equilibrio tra grasso e freschezza. Per quanto riguarda il Meursault rosso , il suo vitigno è il Pinot Nero, un vino pregiato con eleganza.
La denominazione Meursault comprende 19 climi classificati come premier cru :
- Blagny*
- I Cras
- I Caillerets
- I Santenots Bianchi*
- I Plures*
- Les Santenots du Milieu*
- Fascini
- La Jeunelotte*
- La stanza sotto il bosco*
- Sotto il retro di Ane*
- Sotto Blagny*
- Perrières
- Clos des Perrières
- Ginepro
- Porusot ·
- Il Porusot
- I Bouchères
- Le gocce d'oro
- Le Ravelles*
* (solo vino bianco)
Arrivati a Meursault, la capitale dei grandi vini bianchi della Borgogna, apprezziamo la vista della Chiesa di Saint-Nicolas con il suo campanile in pietra, edificio molto bello! Classificato come monumento storico dal 1840, una delle sue peculiarità è la magnifica guglia gotica di 57 metri sopra la torre.
Meursault è una delle tappe del percorso dei Grands Crus di Borgogna, inaugurato nel 1937 (la più antica strada del vino in Francia). Si tratta di un percorso turistico che attraversa i vigneti più prestigiosi della Côte de Nuits e della Côte de Beaune tra cui Meursault su una lunghezza di 60 chilometri.
Lungo tutta questa strada tra Digione e Beaune a Santenay, cartelli con uno sfondo marrone recante un grappolo bianco sono indicati con il nome della denominazione. Paesaggi splendenti, pieni di fascino stupiscono i passanti, viticoltori molto accoglienti, organizzano anche feste amichevoli aperte a tutti!
Se ne avete voglia, non esitate a guardare gli itinerari proposti sul sito dell'ufficio turistico della Borgogna , questo percorso può essere fatto in bicicletta e per i più sportivi a piedi.
Suolo
Meursault è circondato da vigneti che si estendono su diversi ettari, il terreno è composto da marne calcaree, attraversate dal Torrente dei Clous.
I climi (piccoli appezzamenti delimitati, che beneficiano di un terreno e di un microclima) classificati come premier cru si trovano sulla roccia calcarea calloviana e sulla roccia marnosa argovia, a metà strada tra i 260 metri e i 270 metri sul livello del mare.
Il vitigno Pinot Nero ha una predilezione per terreni rocciosi, sassosi e molto calcarei, piuttosto nella parte settentrionale mentre il vitigno Chardonnay è più popolare sui terreni più marnosi e argillosi situati nella parte meridionale.
In Borgogna il terroir è essenziale, motivo per cui i viticoltori trascorrono molto tempo nei loro vigneti, se ne prendono cura mettendo avanti il loro know-how , alcuni preferiscono trattare naturalmente, raccogliere manualmente, seguono attentamente il ciclo vegetativo della vite (riposo vegetativo della vite , gemmazione, fioritura, allegagione, invaiatura, maturazione, caduta delle foglie). Per offrire ai propri clienti, tutte le qualità di un grande Meursault !
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Degustazione
La denominazione Meursault in bianco è spesso oro, più o meno ambra a seconda dell'età, bella lucentezza e limpidezza. Al naso, il vino offre una bella complessità aromatica che offre note di mandorla, nocciola tostata, floreale (biancospino, tiglio, verbena), minerale (selce) e talvolta è presente il lato burroso. Al palato, un vino opulento, ben bilanciato tra grasso e acidità. Strutturato con aromi di mirabelles e una bella lunghezza in bocca. Il Meursault è un ottimo vino bianco da invecchiamento, dai 3 ai 15 anni.
Questa bella chiglia può accompagnare il pollame con una salsa bianca cremosa, animelle brasate, pesce come il luccio, crostacei come gamberi, aragosta o aragosta. Se volete fare abbinamenti sorprendenti perché non gustarlo con un formaggio marmorizzato, anche un pezzo di foie gras è divino!
La temperatura di servizio ideale è compresa tra 12 e 14 gradi con le lenti appropriate. Buona degustazione ! 
Meursault premier cru con gli amici
In rosso la denominazione Meursault ha un colore color ciliegia, al naso si percepisce un bouquet fruttato con aromi di frutta nera (ribes nero, mora, …), un dolce profumo di spezie. Una volta in bocca, molto armonico, bella complessità, con un finale elegante, tannini fini e una lunga persistenza.
