I Grands Crus della Borgogna

Borgogna e sue denominazioni

Il vigneto di Borgogna è uno dei più antichi di Francia. È incredibile, per secoli, i monaci, i duchi di Borgogna, i proprietari delle tenute di Borgogna, i viticoltori, … sono riusciti a lasciare un'impronta nel mondo del vino !

Questo è il motivo per cui la nozione di terroir è molto importante in Borgogna, tutto il lavoro relativo alla vite da parte dei viticoltori, la natura del suolo, il sole, i vitigni utilizzati, la posizione della cultura e molti criteri consentono di differenziare le denominazioni. La Borgogna ha un quarto dell'AOC (Appellation d'Origine Contrôlée), o 83 su 366 vini AOC in Francia.

In Borgogna, le diverse trame determinano una denominazione regionale, comunale, premier cru e grand cru in base alla loro posizione geografica.

Gerarchia delle denominazioni in Borgogna

Per navigare meglio, le sue 83 denominazioni sono state suddivise in 4 livelli:

 

• Denominazioni Grands Cru
• Premiers cru denominazioni
• Denominazioni comunali (villaggi)
• Nomi regionali (a volte chiamati "generici" o "sub-regionali")

   

Concentriamoci sui Grands Crus di Borgogna:

Un Grand Cru è prodotto su un certo appezzamento classificato Grand Cru (chiamato clima), la fama di questi vini è di immensa importanza! Si tratta di appezzamenti di pochi ettari, per un totale dall'1 al 2% del vigneto di Borgogna, il che lo rende raro.

Questi Grands Crus sono distribuiti su Chablis, la Côte de Nuits e la Côte de Beaune, per un totale di 33 Grands Crus.

Ogni Grand Cru ha le sue specifiche molto rigide , ogni anno viene controllata la qualità del vino offerto. Tutto deve rispettare i criteri della denominazione Grand Cru in modo che non venga declassato a premier cru.

Puoi riconoscere la bottiglia di un grand cru semplicemente guardando l'etichetta. Poiché la denominazione Grand Cru è scritta in modo prominente, è un obbligo. Si può vedere sotto il nome della denominazione in caratteri uguali, per non essere confuso con altre denominazioni.

La Côte de Nuits

Questa magnifica sub-regione della Borgogna produce famosi Grands Crus, conosciuti in tutto il mondo su un terroir eccezionale !

Questi grands cru sono principalmente vino rosso del vitigno Pinot Nero, con una sola eccezione il Grand Cru AOC Musigny blanc, dal vitigno Chardonnay che rimane una produzione riservata.

La Côte de nuits è composta da diversi villaggi Gevrey Chambertin, Morey Saint Denis, Chambolle Musigny, Vougeot, Vosne Romanée e Flagey-Echezeaux. Ognuno con grands crus che vedremo appena sotto:

Gevrey Chambertin, grand cru AOC

I famosi Gevrey Chambertin Grands Crus formano un blocco compatto esposto a est tra i 260 e i 280 metri sul livello del mare. Situati su entrambi i lati della Route des Grands Crus, questi vitigni poggiano su una dura roccia calcarea. Per quelli al di sotto della route des Grands Crus, è diverso, sono più bassi in altitudine e il calcare è duro.

Il villaggio di Gevrey Chambertin con nove grands crus :

• Chambertin

• Chambertin-clos de Bèze

• Charmes-Chambertin

• Mazoyères-Chambertin

• Cappella Chambertin

• Griottes-Chambertin

• Latricières-Chambertin

• Mazis-Chambertin

• Ruchottes-Chambertin

=> Se volete sapere tutto, l'imperatore Napoleone Bonaparte, una grande figura nella storia della Francia era "caduto sotto l'incantesimo" di questi vini, una preferenza per Chambertin , li beveva ad ogni pasto!

Morey Saint Denis, AOC grand cru

La denominazione Morey Saint Denis è composta da cinque grands crus situati su terreni calcarei e argilloso-calcarei, esposti al Levante, tra i 220 e i 270 metri sul livello del mare. È sicuramente una delle denominazioni che ha la più grande superficie in grand cru (circa 40 ettari) rispetto alla sua superficie totale di 140 ettari; eccezionale per la Borgogna!

Un'eccezione per il Musigny Grand Cru, è l'unico nella Côte de Nuits che esiste in bianco (vitigno Chardonnay) e rosso (vitigno Pinot Nero). Durante la degustazione, riconosciamo questi grandi vini poiché sono fini, preziosi, tutti in pizzo.

Vosne Romanée, grand cru AOC

• La Romanée

• Il compito

• Richebourg

• La Grande Rue

• Romanée

• La Romanée-Conti

I Grands-Echézeaux e gli Echézeaux sono grands crus dal 31 luglio 1937, creati dai monaci di Citeaux.

La denominazione Grand Cru Echézeaux offre un vino rosso, di colore rubino chiaro, con intensi aromi di frutti rossi (note di ciliegie), spezie, tartufi. Palato, complesso, strutturato con una lunga lunghezza. Questo grand cru accompagnerà perfettamente le carni rosse in salsa, selvaggina e perché no formaggi. Grandi vini destinati all'invecchiamento 10, 15 anni e più per alcuni.

 

La Côte de Beaune

Per alcuni, i Grands Crus della Côte de Beaune sono i migliori vini bianchi del mondo, brillano a livello internazionale: in totale, il vigneto comprende dieci Grands Cru in bianco e un Grand Cru in rosso. I viticoltori mettono in evidenza il loro know-how, il loro terroir eccezionale e la loro passione per il vino !

Tre villaggi

Corton è il più importante grand cru della Borgogna (in bianco e rosso), è prodotto in tre villaggi: Aloxe-Corton, Ladoix-Serrigny e Pernand-Vergelesses. Tra di loro, condividono il terroir e il grand cru, i climi di origine possono essere aggiunti al nome della denominazione Corton ma solo se è rosso:

Comune di Aloxe-Corton :

• I Pougets
• Le schede
• Il Corton
• Le Volpi
• Scioperi
• Il Clos du Roi
• Gli Chaumes
• Le Perrières
• I Bressandes
• Le Paulands
• Le Maréchaudes
• I Fiètres
• Il Meix Lallemand
• Clos des Meix
• I Combes
• La Vite al Santo

  Comune di Ladoix-Serrigny :

• Le Rognet e Corton
• Clos des Cortons Faiveley
• Le Moutottes
• Carriere
• Mourotte basse
• Mourotte alte
• Le Vergennes
• Le Grandes Lolières
• La Toppe au Vert

  Comune di Pernand-Vergelesses :

• Trogolo della Rete
• In Caradeux
• Isola di Vergelesses
• I Bassi Vergelesses
• I Fichots
• Le Piante dei Campi e Combottes
• Sotto Les Clos Berthe

 

La denominazione Grand Cru Corton Charlemagne include quella della denominazione Charlemagne , che oggi non è più rivendicata, ma non è stata abolita. Queste due denominazioni sono esclusivamente vini bianchi , Corton Charlemagne ha profili diversi. Si possono trovare anche profumi di cannella, noci fresche, pepe, frutta esotica oltre aquelli di selce e limone, per i pendii freddi. E' un vino molto equilibrato tra morbidezza e acidità. Un grand cru dal potere molto bello e dalla straordinaria persistenza !

Ladoix-Serrigny, Grand Cru AOC

• Corton (bianco e rosso)

• Corton-Charlemagne (bianco)

 

Aloxe-Corton, AOC grand cru

• Corton (bianco e rosso)

• Corton-Charlemagne (bianco)

• Carlo Magno (bianco)

   

Pernand-Vergelesses, grand cru AOC

• Corton (bianco e rosso)

• Corton-Charlemagne (bianco)

• Carlo Magno (bianco)

   

Puligny-Montrachet, grand cru AOC

12 chilometri a sud di Beaune, Puligny-Montrachet ha quattro grands crus esclusivamente in bianco :

• Montrachet

• Chevalier-Montrachet

• Batard-Monrachet

• Benvenuto-Batard-Montrachet

Montrachet e i suoi Grands Crus producono vini bianchi secchi di fama mondiale. Una volta in bocca si rivela il vino , sapori di burro fresco, brioche, nocciola, minerale (selce), anche miele. Un equilibrio perfetto, una bella cremosità, profonda e una lunghezza infinita. Per non parlare dell'accompagnamento di questo grand cru di Puligny-Montrachet con piatti raffinati come l'aragosta, l'aragosta o il vitello arrosto con salsa di panna.

 

Chassagne-Montrachet, AOC grand cru

Anche i tre famosi Grands Crus di Chassagne-Montrachet sono solo in bianco :

• Montrachet

• Batard-Montrachet

• Criots-Batard-Montrachet

Un colore dorato con riflessi verdognoli, aromi di fiori come biancospino, miele, tostato, note di nocciola, una sorprendente mineralità (selce), in bocca un'esplosione di sapori, una bella opulenza e il grasso si bilancia perfettamente con la sua morbidezza. Sublime, ti fa venire voglia di assaggiarlo, vero?