Foto Clément De gastheer
In 2020 hebben de droogte en de uitzonderlijke snelheid van de wijnstok de zenuwen van bourgondische wijnbouwers onder druk gezet. De ontluikende jaargang heeft echter iets om gerust te stellen. Zeker, het blijkt altijd een risico te zijn om te vroeg in te zetten op een jaargang. Maar terwijl de wijnbereiding op de meeste boerderijen op het einde is, is het mogelijk om een eerste trend te identificeren. In drie woorden, hier zijn de geweldige functies. Concentratie Dat is geen verrassing. De meeste percelen leden de hele zomer onder het gebrek aan water , waardoor kleine, sterk geconcentreerde bessen werden geproduceerd. Dit geldt voor Chardonnays, en het geldt nog meer voor Pinots, een typisch noordelijke druivensoort. Voor het grootste deel geoogst vóór de witte wijnen (een uitzondering) zijn de rode druiven van het jaar bijzonder zoet, tanninerijk en kleurrijk. Maar zonder in uitbundigheid te vervallen. "De rode wijnen leveren gemakkelijk kleur en polyfenolen zonder de extractie te forceren, de tannines zijn al zijdeachtig", verwelkomt de interprofessie. De enige schaduw op tafel: hoeveelheden die door sommige wijnbouwers als zeer laag worden beschouwd. https://www.facebook.com/permalink.php?story_fbid=3288743677913275&id=860738337380500 Balance De interprofession kondigt "zeer precieze proeverijen en veelbelovende balansen" aan. De rijkdom van het wijnjaar mag de wijnen inderdaad niet verzwaren, integendeel. Als de suiker – dus de potentiële graad – zich in de bessen heeft geconcentreerd, geldt hetzelfde voor de zuurgraad. En dat verandert alles. Door sommigen beschouwd als de ruggengraat van wijn, is het die de frisheid en verteerbaarheid verleent die wordt verwacht in een bordeauxrode fles, evenals het verouderingspotentieel. Typiciteit Bourgondische wijn wordt vaak beschreven als een "mozaïek" vanwege het onberekenbare aantal geografische eigenaardigheden. Wat 2020 alleen maar zal bevestigen. De wijnboeren zijn unaniem: het terroireffect wordt dit jaar opgemerkt, soms tussen twee naburige percelen. Goed nieuws voor bourgondië, dat van zijn "klimaten" een handelsmerk maakt.
