Marsannay: das Tor zur Côte de Nuits
Marsannay erstreckt sich über drei Gemeinden (Chenôve, Marsannay-la-Côte und Couchey) in Côte de Nuits im Département Côte d'Or in Burgund.
Am 19. Mai 1987 wurde die Marsannay-Appellation gegründet, eine der jüngsten AOCs in Burgund und die einzige , die die drei Farben Rot , Rosé und Weiß anbietet. Insgesamt entspricht dies einer Fläche von 222 Hektar, 153 Hektar für Rotweine, 35 Hektar für Roséweine und 34 Hektar für Weißweine.
=> Besonderheit für diese kommunale Appellation, da sie die einzige Appellation ist, die Roséweine an der Côte de Nuits produziert.
Die Klimazonen folgen …
Derzeit umfasst die Marsannay-Appellation keine Klimazonen, die als Premier Cru eingestuft sind, weshalb im Jahr 2012 die Organisation für Verteidigung und Management des AOC marsannay einen Antrag auf dreizehn Klimazonen der Appellation bei der INAO (National Institute of Quality and Health) eingereicht wurde. Dies würde es ermöglichen , bestimmte Crus der Appellation hervorzuheben und die Terroirs zu retten!
Die dreizehn Klimazonen der Marsannay-Appellation, die in Premier Cru sein möchten:
- Clos du Roy (eines der ältesten Terroirs der Gegend)
- In den Bergen
- Die Spatzen
- Die Echezots
- Charme für Priester
- Die Boivins
- Les Grasses Têtes
- Clos de Jeu
- Die Favières
- Felder- Salomo
- In Les Genelières
- Die Clos
- Champ-Perdrix (das beste Terroir, nach Süden ausgerichtet)
Wird die #marsannay ihr erstes Wachstum haben? #vin #wine http://t.co/tg9EstAnph #viticulture pic.twitter.com/xK42Glzz4q
— Das Gemeinwohl 🗞️ (@Lebienpublic) 1. Oktober 2014
Terroir
Im Allgemeinen befinden sich die Marsannay-Reben an sanften Hängen, die eine gute natürliche Entwässerung zwischen 225 und 390 Metern über dem Meeresspiegel ermöglichen. Das Klima ist gemäßigt mit einer kontinentalen Tendenz, die kühlere Luft verursacht eine spätere Reifung des Weins, mit Expositionen von vollem Sonnenaufgang bis Mittag.
Seine Böden sind von großer Vielfalt, bestehend aus alten Kalksteinfelsen, frostbeständig, Mergel aus dem Jura, braun und trocken, mit Kieselsteinen und Kies.
Je höher Sie an den Hängen hinaufgehen, desto dünner ist die Erdschicht, der Boden ist braun und entwässernd, ideal für strukturiertere Weine .
📸 Die Bilder von heute Morgen in den Weinbergen von Marsannay-la-cote. Strohfeuer wurden angezündet, um den Frost zu bekämpfen. #gel #vin #wine #burgundy Kredit Laurence Ollivier pic.twitter.com/k895ldV9v7
— Nicolas Durdilly (@NicolasDurdilly) 14. April 2019
Schmeckend
Die Rebsorte, die bei der Herstellung von Rotwein und Roséwein verwendet wird, ist Pinot Noir.
Die Rotweine der Appellation Marsannay (65% der Produktion) haben eine intensive rote Farbe, im Laufe der Zeit entwickelt sich die Farbe zu einem bläulichen Granatfarbton, einem ausdrucksstarken Bouquet von roten Früchten (Kirsche, Erdbeere,…), schwarzen Früchten (wilde Brombeere, schwarze Johannisbeere, Blaubeere,…), getrockneten Früchten (Pflaume,…), im Mund ein schöner kraftvoller Angriff, großzügig und eine gute Länge.
Es passt perfekt zu rotem Fleisch (Schalottentab, Rinderrippe mit Mark,…), Flussfisch (Hecht, Zander,…), Käse aus Kuhmilch.
Die ausgezeichneten Rotweine von Marsannay können zwischen zehn und fünfzehn Jahren (für die besten Jahre) im Keller reifen , dies bringt Tiernoten (Moschus, Leder,…), Pflanzen (Moos, Unterholz,…) und Gewürze.
Die empfohlene Betriebstemperatur liegt bei 15 bis 17 °C.
Die Roséweine der Appellation Marsannay (25% der Produktion) haben eine sehr schöne Farbe, die auf der leicht orangefarbenen Stachelbeere mit Karminreflexen, einer zarten Nase, gierigen, evozierenden Noten von weißen Pfirsichen, Blumen zieht; Im Mund eine schöne Lebendigkeit in Kraft und Frische im Abgang. Sehr geschätzt von Verkostern.
Dieser Wein passt sehr gut zu einem Salat, einem Grill, einem weißen Fleisch, Aufschnitt, einem Fisch wie einer Meeräsche und vielen anderen. Für Liebhaber der mediterranen oder würzigen Küche ist die Kombination perfekt!
Die empfohlene Serviertemperatur beträgt 12 ° C, das Alterungspotenzial eines Rosés beträgt im Allgemeinen zwei Jahre.
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Die Rebsorte , die bei der Herstellung von Weißwein verwendet wird, ist Chardonnay und manchmal Weißburgunder
Die weißen Marsannay (10% der Produktion) sind aus einem blassen weißen Gold, mit Reflexionen von Limettenfarbe, einer offenen und offenen Nase, Aromen von exotischen Früchten (Ananas,…), Zitrusfrüchten (Zitrone ,…), weißen Blüten (Weißdorn, Akazie,…), im Mund eine große Flexibilität, reichlich, rund und von bemerkenswerter Beharrlichkeit.
Sehr angenehm zu trinken in den ersten Jahren, Geduld wird die ganze Typizität seines Terroirs bis zu 8 bis 10 Jahren für die besten Jahrgänge offenbaren. Die empfohlene Betriebstemperatur liegt zwischen 12 und 13 °C.
Dieser Wein wird wunderbar mit weißem Fleisch wie einem Sahnegeflügel, einem Filet Mignon mit Senfsauce, einer Kalbblanquette, Seefisch, Ziegenkäse begleitet,… Und für überraschende Paarungen, orientalische Küche oder Sushi bringt es eine unglaubliche Balance mit Wein.
Lassen Sie sich von einer Flasche verführen, Sie werden nicht enttäuscht sein. Mehrere Bereiche, die es auf Lebourguignon zu entdecken gilt
