La Côte de Beaune rinomata in tutto il mondo per i suoi grandi vini bianchi secchi, i suoi grandi vini di grande fama come Montrachet, Bienvenues-Bâtard-Montrachet,… da gustare una volta nella vita!
La storia della Côte de Beaune
La Côte de Beaune è costituita da vigneti che si estendono dal comune di Ladoix-Serrigny e termina a Cheilly les Maranges (geograficamente dominata dalle Hautes-Côtes de Beaune) nel dipartimento della Côte d'Or.
I paesaggi della Côte de Beaune sono magnifici, ci sono viti a bacca bianca, viti a bacca rossa, dolci pendii, dove si alternano villaggi di lusso e villaggi modesti.
🇫🇷 I vigneti della Côte de Beaune, uno dei cinque grandi vigneti della Borgogna, sono sotto il sole! ☀️📷Richard Semik / 123RF #MondayMotivation #MondayMorning #Monday #sun #soleil #cotedebeaune #soleil #vignoble #bourgogne #Francia #terroir #tourisme #decouverte #voyage #travel pic.twitter.com/p4Bmt0Orxx
— La buona guida (@lebonguidefr) 27 maggio 2019
È uno dei cinque grandi vigneti della Borgogna :
- Chablis e il Grand Auxerrois
- la Côte de Nuits, le Hautes Côtes de Nuits e le Châtillonnais
- la Côte de Beaune e le Hautes Côtes de Beaune
- la Côte Chalonnaise e il Couchois
- il Mâconnais
Dal XIV secolo, i benedettini, i certosini, i monaci di Cîteaux e Cluny, per non parlare dei duchi di Borgogna , proposero i vini e i "climi" della Côte de Beaune e da allora hanno ancora un'ottima reputazione.
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Il termine "clima" si riferisce agli appezzamenti di terreno in Borgogna. Questa parola tiene conto del know-how dei viticoltori, delle caratteristiche geologiche, delle particolari esposizioni dove ogni appezzamento è delimitato con precisione. |
Incredibile la Côte de Beaune brilla a livello internazionale per i suoi grandi vini bianchi come Corton-Charlemagne, Meursault … e il famoso Montrachet, uno dei più grandi vini bianchi del mondo!
Beaune, l'attuale capitale del vino di Borgogna
Possiamo parlare di Beaune come capitale dei vini, è un territorio estremamente dinamico. In primo luogo, le grandi case commerciali storiche come Bouchard, Champy, Drouhin, Jadot,… si trovano a Beaune. Poi perché le istituzioni vitivinicole della Costa (interprofessione e sindacato dei commercianti) sono molto rappresentate. Per non parlare ovviamente degli Hospices de Beaune, un patrimonio ricco di una storia prestigiosa.
Trading in Borgogna
All'epoca il vignaiolo era in vigna e in torchio, il mercante nelle botti e spettava a lui occuparsi dell'invecchiamento del vino. È nel XVIII secolo che vi si stabilì gran parte delle case commerciali , una particolarità della Borgogna il commerciante-allevatore.
Per cominciare, i viticoltori si occupano del lavoro della vite (potatura, manutenzione,…), della vendemmia, delle prime fasi di vinificazione (fermentazione, pressatura e incanalamento), è poi che il mercante interviene portando le botti e poi allevando il vino come desidera nelle sue cantine.
Il commerciante-allevatore ha un know-how tecnico, attraverso il suo lavoro apporta un valore aggiunto e svolge un ruolo essenziale nella qualità del prodotto finito.
I vantaggi di questo metodo sono numerosi:
- per l'enologo questo permette di non preoccuparsi di vinificazioni che possono essere rischiose e incerte
- per quanto riguarda il commerciante-allevatore, guadagna denaro raccogliendo le sue cuvée su richiesta dei suoi clienti
Dalla crisi del 1980 (lo shock petrolifero del 1973), il numero di commercianti è notevolmente diminuito, motivo per cui attualmente ci sono solo 60 case commerciali situate in Borgogna.Al giorno d'oggi, i viticoltori preferiscono allevare e commercializzare i loro vini da soli.
Il vigneto Côte de Beaune produce vini bianchi di alta classe, tutti in eleganza e finezza , nonché prestigiosi vini rossi.
Le diverse denominazioni della Côte de Beaune (da nord a sud):
Ladoix-Serrigny
Questa cittadina offre vini morbidi e delicati, il terreno è prevalentemente calcareo-marnoso, un po' argilloso nei settori che producono vini bianchi.
Aloxe-Corton
Questo villaggio produce vini di grande potenza, morbidi e delicati. Un terreno argilloso-calcareo prevalentemente , molto pietroso in alcuni punti.
Corton
La collina di Corton offre grands crus in entrambi i colori, vini di leggendaria generosità, con una produzione di circa 3.500 ettolitri. Corton è il grand cru più importante della Borgogna e l'unico grand cru in rosso della Côte de Beaune, è suddiviso in una ventina di climi (Le Clos du Roi, Le Corton, Les Bressandes, Les Perrières, Les Renardes,…).
È composto essenzialmente da terreno bruno composto da rindzini neri nati da ghiaione e calcare arrossato da oolithe.
Corton-Carlo Magno
Corton-Charlemagne, il più alto, copre la montagna di Corton. Vini morbidi, con note di spezie dolci (cannella,…) e spezie salate (chiodi di garofano,…) che fioriscono su un terreno di marne bianche.
Pernand-Vergelesses
Vini morbidi e delicati, parte dei quali Corton-Charlemagne si trova in questa città che produce Corton rosso con un terroir prevalentemente argilloso-calcareo.
cantone di Savigny
Tanta finezza, vini teneri. Una geologia di grande diversità ma prevalentemente argilloso-ferruginosa e calcarea.
Coreografia
Vini eccellenti ma nessuna prima crescita su questa denominazione, terreni variegati tra calcare con un po 'di ferro a ovest, sabbia, pietre a nord e infine marna-ghiaia a sud.
Beaune
Dal XVIII secolo, è a Beaune che si è insediata la potente borghesia commerciale, allo stesso tempo il vino di Beaune diventa un vino rosso generoso, corposo, custodito con molti corpi.
Vini eccellenti, qualità molto buone purtroppo nessun premier cru su questa denominazione. Un terreno composto da calcare mescolato con sabbia o argilla in alcuni punti.
I vini rossi della Côte de Beaune sono vini eccezionali come Pommard, Volnay, Corton e molti altri…
Pommard
Conosciuto fin dal Medioevo per i suoi vini rossi sodi, colorati, potenti e finemente invecchiati , nessuna produzione di vino bianco su questa denominazione. Peccato… nessun grands crus per questa denominazione ma prime crescite di buona reputazione (Clos Blanc, Clos de la Commaraine, Clos de Verger, Les Rugiens-Bas, Les Saussilles,…). Terreni calcarei e argillosi.
Panorama degli splendidi vigneti di Pommard dove i grappoli si 🍇 crogiolano sotto la 🌞 #Vineyards #cetetejevisitelafrance https://t.co/mOixV6vNtg
— Beaune Tourisme (@BeauneTourisme) 27 luglio 2020
Volnay
Questa denominazione offre anche solo vino rosso, con molta eleganza, leggerezza e tra i più teneri della Côte de Beaune. Nessun grand cru su questa denominazione ma molte prime crescite (Champans, Clos de Cave des Ducs, Les Caillerets,…). Un terroir composto da marne calcaree e ghiaioni argilloso-calcarei. Piccoli villaggi meno famosi offrono anche belle scoperte con un eccellente rapporto qualità-prezzo come Monthélie, Auxey-Duresses, Saint-Aubin, Saint-Romain, Santenay, les Maranges. Per sapere senza ulteriori indugi …
Monthélie
Un bouquet molto piacevole, note di frutta, da scoprire senza ulteriori indugi. Terreni prevalentemente calcarei e argillosi per alcuni climi.
Auxey-Duresses
Vini bianchi di una bella rotondità, con grasso e nel finale un'acidità di limone. Per i vini rossi, note fruttate, carnose e pepate al palato. Questa denominazione di origine ha nove premier cru ( Climat du Val, Clos du Val, Les Bréterins, La Chapelle, Reugne, Les Duresses, Bas des Duresses, Les Grands Champs, Les Écusseaux). Un terroir composto da calcare e marna per i vini bianchi, calcare e argilla per i vini rossi.
cantone di Saint-Romain
Conosciuta per i suoi vini bianchi, questa denominazione offre vini dolci, vivaci e minerali. Il suo terroir è favorevole, costituito da marne calcaree con banchi di argilla.
Meursault
Vini con aromi di frutta secca (nocciola,…), frutta bianca (grappolo maturo di uva bianca,…), palato secco ed elastico. Il vitigno utilizzato per i suoi vini bianchi ( Chardonnay) si trova nel suo terreno preferito, composto da marne bianche. Nella parte settentrionale un terreno calcareo, ghiaioso e argilloso , adatto per vini rossi.
I vini prodotti sul clima di Santenots hanno diritto all'AOC Meursault per i vini bianchi e al Volnay per i vini rossi.
=> Blagny
Eccezione per questo: solo i vini rossi di questa frazione possono rivendicare l'AOC Blagny. A seconda della loro posizione geografica, i bianchi beneficiano di AOC Meursault o Puligny-Montrachet 1er cru.
Dopo Meursault e fino a Chassagne-Montrachet, il pavimento barthoniano e il calcare comblanchien prendono il loro posto. Le marne sono intervallate nel calcare per offrire allo Chardonnay i terreni argillosi che gli si adattano meglio di un terreno roccioso.
Puligny e Chassagne diffondono la collina di Montrachet, dedicata allo Chardonnay attraverso quattro grandi annate, la più famosa delle quali è Montrachet.
Puligny-Montrachet
La denominazione Puligny-Montrachet offre in gran parte vini bianchi (95,92 ettari di produzione) e pochissimi vini rossi (0,36 ettari di produzione).
Vini bianchi fruttati e distinti, è il tempio dei grandi vini bianchi:
- Montrachet (considerato uno dei migliori vini bianchi del mondo)
- Bastardo-Montrachet
- Chevalier-Montrachet
- Bienvenues-Bâtard-Montrachet
I vini rossi di Puligny-Montrachet hanno corpo e finezza.
Terreni ricchi di ciottoli e argilla-calcarea.
Cantone di Chassagne-Montrachet
Questa denominazione offre opulenti vini bianchi e rossi tannici.
Tre grands crus in bianchi di grande classe:
- Montrachet
- Bastardo-Montrachet
- Criots-Bâtard-Montrachet
Vini di ottima reputazione, possibilità di conservarli diversi anni in cantina, ottima tenuta. I vini bianchi sono prodotti su calcare marrone argilloso e i vini rossi su calcare marnoso.
I vini AOC prodotti a Puligny e Chassagne sono ricercati in tutto il mondo.
cantone di Saint-Aubin
Bianchi tesi, minerali ed eleganti mentre i vini rossi sono leggeri ma di grande delicatezza.
Per i vini bianchi, un terreno costituito da terra bianca con argilla. Per vini rossi di calcare con ciottoli.
Vini di ottima qualità anche se molti non lo sanno poiché soffre della fama dei suoi vicini vicini.
cantone di Santenay
Vino prevalentemente rosso per questa denominazione, il rosso Santenay è apprezzato per il suo lato carnoso, i suoi tannini delicati, molto piacevoli da bere in gioventù. Il Santenay bianco rivela un bouquet espressivo e piacevole, aromi di frutta secca (nocciola,…) e vegetale (felce,…).Le viti sono piantate su calcare duro con marne.
Maranges ·
Dal 1989, questa denominazione di origine controllata ha sostituito i seguenti COA:
- Cheilly ·
- Dezize
- cantone di Sampigny
La denominazione comunale della Côte de Beaune è più a sud su un terreno liasico argilloso-calcareo.
🍇🐌🏘️ I Maranges sono la denominazione comunale più meridionale della Côte de Beaune. Oltre il Mont de Sène, emerge un paesaggio collinare unico con un orientamento multiplo. È questo terroir unico, politicamente in Saône-et-Loire, viticoltura in Côte-d'Or 😍🙈 pic.twitter.com/4bIqXGHGN0
— Bourgogne-du-Sud Stan Account 🐰🐌 (@HT_Glt) Ottobre 30, 2020
Côte de Beaune-Villages
Prodotto solo vino rosso, ogni viticoltore può scegliere tra l'AOC comunale o la Côte de Beaune-Villages AOC. La natura del terreno è varia a causa della grande estensione della denominazione, principalmente argilloso-calcarea.
Costa di Beaune
È un piccolo COA , non si applica all'intera Côte de Beaune.
Borgogna Hautes-Côtes de Beaune
I vigneti delle Hautes-Côtes de Beaune producono eccellenti Borgogna da denominazioni regionali che possono anche beneficiare della denominazione Hautes-Côtes de Beaune della Borgogna.
I Grands Crus sono concentrati su due colline : quella di Corton dedicata ai rossi e quella di Montrachet dedicata ai bianchi.
Infine pochi grands cru in Côte de Beaune poiché all'epoca i mercanti-allevatori preferivano valutare solo il nome del villaggio e soprattutto il proprio marchio.
Vitigni
- Lo Chardonnay utilizzato per tutti i vini bianchi della Côte de Beaune, è popolare sui terreni marnosi piuttosto argillosi. Questo vitigno offre vini con aromi di frutta secca (nocciola,…), dolciumi (miele,…), empirreumatici (toast,…), è un'esplosione di sapori di incredibile ricchezza. Vini secchi, grassi, ben bilanciati tra acidità e morbidezza e di notevole persistenza. Capacità di guardia molto lunghe, dai 10 ai 20 anni e molto altro per i più grandi nomi.
I prestigiosi bianchi di Borgogna possono essere gustati con pesce pregiato, crostacei in salsa, carni bianche, perché no foie gras e per gli amanti di formaggi potenti come epoisses, blues,… si sposerà molto bene.
- Il Pinot Nero è particolarmente popolare nella Côte de Beaune sui terreni calcarei delle colline, ben drenato, e nei climi temperati da qui la sua grande fama. Questo vitigno a bacca nera dà vita a vini di caratteri molto diversi a seconda del terroir. Rivela un naso molto espressivo con un bouquet incredibile, note di frutti rossi (ciliegia, fragola, lampone,…), frutti neri (ribes nero, mora,…), fiori (peonia, viola,…), sottobosco (fungo,…), secco (fieno,…), empirreumatico (fieno,…), inceppato (fragola selvatica, kirsch,…). Al palato, una bella potenza, vini sodi e tannini di una bella finezza.
- Il Pinot Beurot è un vitigno a bacca bianca molto poco diffuso in Borgogna (2% dei vigneti della Côte de Beaune), può essere utilizzato durante l'elaborazione di vini rossi, questo lo porterà grasso.
Al momento del servizio, si consiglia di servire vini bianchi tra i 12 e i 14°C e vini rossi tra i 15 e i 16°C per i più grandi, e per i vini rossi giovani servirli più freschi.
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Il nostro faro che ha salvato così tante persone fino ad oggi. Il luogo è diventato un museo dove le anime gemelle di Nicolas e Guigone camminano ancora e continuano a vegliare sulla salute dei Beaunois. @hospicescivils https://t.co/p04TYdogKj https://t.co/5yM6eI88Nf
— Turismo a Beaune (@BeauneTourisme) 5 agosto 2020
Chi non ha mai sentito parlare della famosa vendita di vini degli Hospices de Beaune?
La creazione degli Ospizi, chiamati anche Hôtel-Dieu fu creata nel 1443 da Nicolas Rollin (Cancelliere del Duca di Borgogna) e sua moglie Guigogne de Salins. Per cinque secoli è stato un ospedale che ha permesso di curare molti pazienti (chirurgia, maternità, medicina, pediatria, terapia intensiva, emergenze,…).
Al giorno d'oggi a causa dell'afflusso di visitatori, i pazienti vengono ricoverati in un altro edificio. E' diventata un monumento storico oltre che una prestigiosa cantina composta da un insieme di vigneti delle migliori denominazioni della Borgogna (una superficie di 61 ettari), costituitasi nei secoli grazie a lasciti e donazioni.
=> La loro produzione viene commercializzata ogni anno alla grande asta.
Questa vendita può essere considerata la più grande vendita di beneficenza al mondo, nel 2000 l'importo della vendita ammontava a 3.771.193 euro. Inoltre, svolge un ruolo importante per il turismo a Beaune e nella sua regione.
Fu nel 1859 che tutto ebbe inizio…Joseph Pétasse (l'economo degli Ospizi) organizza i Tre Gloriosi, questo evento dura tre giorni:
- il sabato si svolge la degustazione dei vini dell'anno, le decine di botti della produzione delle viti degli Ospizi vengono degustate da centinaia di broker e commercianti, questo permette loro di dare la loro opinione agli acquirenti. E in serata si tiene il capitolo dei Cavalieri del Gustovin al Clos de Vougeot.
Il grande giorno è arrivato, le sale di Beaune sono piene di gente, molti mercanti della Borgogna sono venuti a comprare anche se tre quarti degli ordini sono stati effettuati non appena è stato fatto il raccolto.
- la domenica pomeriggio inizia l'asta , il pubblico guarda attraverso il vetro e osserva il balletto minimalista dei principali che alzano il piatto con la punta delle dita. In passato, questa vendita avveniva "a lume di candela"; ora, è un colpo di martello che risuona!
- il lunedì, le cerimonie si concludono con la paulée de Meursault (il pasto di fine raccolto).
