De Côte de Beaune staat over de hele wereld bekend om zijn grote droge witte wijnen , zijn grote wijnen van grote faam zoals Montrachet, Bienvenues-Bâtard-Montrachet,… om eens in je leven van te genieten!
De geschiedenis van de Côte de Beaune
De Côte de Beaune bestaat uit wijngaarden die zich uitstrekken van de gemeente Ladoix-Serrigny en eindigt bij Cheilly les Maranges (geografisch gedomineerd door de Hautes-Côtes de Beaune) in het departement Côte d'Or.
De landschappen van de Côte de Beaune zijn prachtig, er zijn witte druivenranken, rode druivenranken, zachte hellingen, waar chique dorpen en bescheiden dorpjes elkaar afwisselen.
🇫🇷 De wijngaarden van de Côte de Beaune, een van de vijf grote wijngaarden van Bourgondië, liggen onder de zon! ☀️📷Richard Semik / 123RF #MondayMotivation #MondayMorning #Monday #sun #soleil #cotedebeaune #soleil #vignoble #bourgogne #France #terroir #tourisme #decouverte #voyage #travel pic.twitter.com/p4Bmt0Orxx
— De Goede Gids (@lebonguidefr) 27 mei 2019
Het is een van de vijf grote wijngaarden van Bourgondië :
- Chablis en de Grand Auxerrois
- de Côte de Nuits, de Hautes Côtes de Nuits en de Châtillonnais
- de Côte de Beaune en de Hautes Côtes de Beaune
- de Côte Chalonnaise en de Couchois
- de Mâconnais
Vanaf de veertiende eeuw hebben de benedictijnen, de kartuizers, de monniken van Cîteaux en Cluny, om nog maar te zwijgen van de hertogen van Bourgondië , de wijnen en "klimaten" van de Côte de Beaune naar voren gebracht en sindsdien hebben ze nog steeds een uitstekende reputatie.
|
De term "klimaat" verwijst naar percelen in Bourgondië. Dit woord houdt rekening met de knowhow van de wijnbouwers, de geologische kenmerken, de specifieke blootstellingen waarbij elk perceel nauwkeurig is afgebakend. |
Ongelooflijk de Côte de Beaune schittert internationaal voor zijn grote witte wijnen zoals Corton-Charlemagne, Meursault … en de beroemde Montrachet, een van de grootste witte wijnen ter wereld!
Beaune, de huidige hoofdstad van bourgondische wijn
We kunnen spreken over Beaune als de hoofdstad van de wijnen, het is een uiterst dynamisch gebied. Ten eerste de grote historische handelshuizen zoals Bouchard, Champy, Drouhin, Jadot,… zijn gelegen in Beaune. Dan omdat de wijninstellingen van de Kust (interprofession en handelaarsbond) zeer vertegenwoordigd zijn. Om nog maar te zwijgen van de Hospices de Beaune, een erfgoed vol prestigieuze geschiedenis.
Handel in Bourgondië
In die tijd was de wijnmaker in de wijngaard en in de pers, de koopman in de vaten en het was aan hem om voor de rijping van de wijn te zorgen. Het is in de achttiende eeuw dat een groot deel van de handelshuizen zich er vestigde, een bijzonderheid van Bourgondië de handelskweker.
Om te beginnen zorgen de wijnbouwers voor het werk van de wijnstok (snoeien, onderhoud,…), de oogst, de eerste stadia van vinificatie (gisting, persen en trechteren), het is dan dat de handelaar tussenbeide komt door de vaten te brengen en vervolgens de wijn te kweken zoals hij wil in zijn kelders.
De handelaar-fokker beschikt over een technische knowhow, door zijn werk brengt hij een meerwaarde en speelt hij een essentiële rol in de kwaliteit van het eindproduct.
De voordelen van deze methode zijn talrijk:
- voor de wijnmaker maakt dit het mogelijk om zich geen zorgen te maken over vinificaties die riskant en onzeker kunnen zijn
- wat betreft de handelaar-fokker, hij verdient geld door zijn cuvées te fokken op verzoek van zijn klanten
Sinds de crisis van de jaren 1980 (de olieschok van 1973) is het aantal handelaren sterk afgenomen, daarom zijn er momenteel slechts 60 handelshuizen gevestigd in Bourgondië.Tegenwoordig geven wijnmakers er de voorkeur aan om hun wijnen zelf te kweken en op de markt te brengen.
De wijngaard Côte de Beaune produceert hoogwaardige witte wijnen, allemaal in elegantie en finesse , evenals prestigieuze rode wijnen.
De verschillende appellaties van de Côte de Beaune (van noord naar zuid):
Ladoix-Serrigny
Deze stad biedt soepele en delicate wijnen, de bodem is overwegend kalksteen-mergel, een beetje klei in de sectoren die witte wijnen produceren.
Aloxe-Corton
Dit dorp produceert wijnen van grote kracht, soepel en delicaat. Een klei-kalksteen overwegend grond , zeer steenachtig op sommige plaatsen.
Corton
De heuvel van Corton biedt grands crus in beide kleuren, wijnen van legendarische vrijgevigheid, met een productie van ongeveer 3.500 hectoliter. Corton is de belangrijkste grand cru van Bourgondië en de enige grand cru in het rood van de Côte de Beaune, het is onderverdeeld in ongeveer twintig klimaten (Le Clos du Roi, Le Corton, Les Bressandes, Les Perrières, Les Renardes,…).
Het is in wezen samengesteld uit bruine grond samengesteld uit zwarte rendzines geboren uit puin en kalksteen rood door oolithe.
Corton-Karel de Grote
Corton-Charlemagne, de hoogste, bedekt de berg van Corton. Zachte wijnen, met tonen van zoete kruiden (kaneel,…) en zoute kruiden (kruidnagel,…) die bloeien op een grond van witte mergel.
Pernand-Vergelesses
Soepele en delicate wijnen, waarvan een deel Corton-Charlemagne zich bevindt in deze stad die rode Corton produceert met een overwegend klei-kalksteen terroir.
Savigny ·
Veel finesse, malse wijnen. Een geologie van grote diversiteit maar overwegend klei-ferruginous en kalksteen.
Klusje
Uitstekende wijnen maar geen eerste aantrekkingskracht op deze appellatie, gevarieerde bodems tussen kalksteen met een beetje ijzer in het westen, zand, stenen in het noorden en tenslotte mergel-grind in het zuiden.
Beaune
Sinds de achttiende eeuw is het in Beaune dat de machtige zakenbourgeoisie zich heeft gevestigd, tegelijkertijd wordt de wijn van Beaune een genereuze rode wijn, vol, bewaakt met vele lichamen.
Uitstekende wijnen , zeer goede kwaliteiten helaas geen premier crus op deze appellatie. Een bodem die bestaat uit kalksteen vermengd met zand of klei op sommige plaatsen.
De rode wijnen van de Côte de Beaune zijn uitzonderlijke wijnen zoals Pommard, Volnay, Corton en vele anderen…
Pommard
Al sinds de middeleeuwen bekend om zijn stevige, kleurrijke, krachtige en fijn rijpende rode wijnen, geen witte wijnproductie op deze appellatie. Jammer… geen grands crus voor deze appellatie maar eerste gezwellen van goede reputatie (Clos Blanc, Clos de la Commaraine, Clos de Verger, Les Rugiens-Bas, Les Saussilles,…). Kalkrijke en kleiachtige bodems.
Panorama van de prachtige wijngaarden van Pommard waar de trossen zich koesteren 🍇 onder de 🌞 #Vineyards #cetetejevisitelafrance https://t.co/mOixV6vNtg
— Beaune Tourisme (@BeauneTourisme) 27 juli 2020
Volnay
Deze appellatie biedt ook alleen rode wijn, met veel elegantie, lichtheid en een van de meest malse van de Côte de Beaune. Geen grand cru op deze appellatie maar veel eerste gezwellen (Champans, Clos de Cave des Ducs, Les Caillerets,…). Een terroir bestaande uit kalksteen mergel en klei-kalksteen puin. Kleine minder bekende dorpjes bieden ook prachtige ontdekkingen met een uitstekende prijs-kwaliteitverhouding zoals Monthélie, Auxey-Duresses, Saint-Aubin, Saint-Romain, Santenay, les Maranges. Om zonder verder oponthoud te weten …
Monthélie
Een zeer aangenaam boeket, tonen van fruit, om zonder verdere vertraging te ontdekken. Meestal kalkhoudende en kleiachtige bodems voor sommige klimaten.
Auxey-Duresses
Witte wijnen van een mooie rondheid, met vet en in de afdronk een citroenzuurgraad. Voor rode wijnen, fruitige, vlezige en peperige tonen in de mond. Deze oorsprongsbenaming heeft negen premier crus (Climat du Val, Clos du Val, Les Bréterins, La Chapelle, Reugne, Les Duresses, Bas des Duresses, Les Grands Champs, Les Écusseaux). Een terroir samengesteld uit kalksteen en mergel voor witte wijnen, kalksteen en klei voor rode wijnen.
Saint-Romain
Deze appellatie staat bekend om zijn witte wijnen en biedt zoete, levendige en minerale wijnen. Het terroir is gunstig, bestaande uit kalksteen mergel met kleibanken.
Meursault
Wijnen met aroma's van gedroogd fruit (hazelnoot,…), wit fruit (rijpe tros witte druiven,…), droge en soepele smaakpapillen. De druivensoort die wordt gebruikt voor zijn witte wijnen ( Chardonnay) bevindt zich op zijn favoriete terrein, samengesteld uit witte mergel. In het noordelijke deel een kalksteen,grind en kleigrond , geschikt voor rode wijnen.
Wijnen geproduceerd op het klimaat van Santenots hebben recht op de AOC Meursault voor witte wijnen en Volnay voor rode wijnen.
=> Blagny
Uitzondering voor deze: alleen de rode wijnen van dit gehucht kunnen aanspraak maken op de AOC Blagny. Afhankelijk van hun geografische ligging profiteren blanken van AOC Meursault of Puligny-Montrachet 1er cru.
Na Meursault en tot aan Chassagne-Montrachet nemen de Barthoniaanse vloer en de Comblanchien kalksteen hun plaats in. De mergel wordt afgewisseld in de kalksteen om Chardonnay de kleigronden te bieden die er beter bij passen dan een rotsachtige bodem.
Puligny en Chassagne verspreiden de heuvel van Montrachet, gewijd aan Chardonnay door vier grote jaargangen, waarvan Montrachet de beroemdste is.
Puligny-Montrachet
De appellatie Puligny-Montrachet biedt grotendeels witte wijnen (95,92 hectare productie) en zeer weinig rode wijnen (0,36 hectare productie).
Fruitige en voorname witte wijnen, het is de tempel van de grote witte wijnen:
- Montrachet (beschouwd als een van de beste witte wijnen ter wereld)
- Bastaard-Montrachet
- Chevalier-Montrachet
- Bienvenues-Bâtard-Montrachet
De rode wijnen van Puligny-Montrachet hebben body en finesse.
Bodems rijk aan kiezels en klei-kalksteen.
Chassagne-Montrachet
Deze appellatie biedt weelderige witte wijnen en tanninerode wijnen.
Drie grands crus in wit van grote klasse:
- Montrachet
- Bastaard-Montrachet
- Criots-Bâtard-Montrachet
Wijnen van zeer goede reputatie, mogelijkheid om ze meerdere jaren in de kelder te houden, zeer goede hold. Witte wijnen worden geproduceerd op kleiachtige bruine kalksteen en rode wijnen op mergel kalksteen.
AOC-wijnen geproduceerd op Puligny en Chassagne zijn over de hele wereld gewild.
Saint-Aubin
Gespannen, minerale en elegante witte wijnen terwijl de rode wijnen licht zijn, maar van grote delicatesse.
Voor witte wijnen een bodem bestaande uit witte aarde met klei. Voor rode wijnen van kalksteen met kiezels.
Wijnen van zeer goede kwaliteit, zelfs als velen het niet weten, omdat het lijdt aan de bekendheid van zijn naaste buren.
Santenay ·
Meestal rode wijn voor deze appellatie, rode Santenay wordt gewaardeerd om zijn vlezige kant, zijn delicate tannines, zeer aangenaam om te drinken in de jeugd. De witte Santenay onthult een expressief en aangenaam boeket, aroma's van gedroogd fruit (hazelnoot,…) en groente (varen,…).De wijnstokken zijn geplant op harde kalksteen met mergel.
Maranges
Sinds 1989 vervangt deze gecontroleerde oorsprongsbenaming de volgende AOC's:
- Cheilly ·
- Dezize
- Sampigny
De gemeenschappelijke benaming van de Côte de Beaune is daar zuidelijker op een klei-kalksteen liasische bodem.
🍇🐌🏘️ De Maranges zijn de meest zuidelijke gemeenschappelijke appellatie van de Côte de Beaune. Voorbij de Mont de Sène ontstaat een uniek heuvelachtig landschap met een meervoudige oriëntatie. Het is dit unieke terroir, politiek in Saône-et-Loire, wijnbouw in Côte-d'Or 😍🙈 pic.twitter.com/4bIqXGHGN0
— Bourgogne-du-Sud Stan Account 🐰🐌 (@HT_Glt) 30 oktober 2020
Côte de Beaune-Villages
Geproduceerd alleen rode wijn, kan elke wijnboer kiezen tussen de gemeenschappelijke AOC of de Côte de Beaune-Villages AOC. De aard van de bodem is gevarieerd door de grote omvang van de appellatie, voornamelijk klei-kalksteen.
Côte de Beaune
Het is een kleine AOC , het geldt niet voor de hele Côte de Beaune.
Bourgondië Hautes-Côtes de Beaune
De wijngaarden van de Hautes-Côtes de Beaune produceren uitstekende Bourgogne uit regionale appellaties die ook kunnen profiteren van de Bourgondische appellatie Hautes-Côtes de Beaune.
De Grands Crus zijn geconcentreerd op twee heuvels : die van Corton gewijd aan de roden en die van Montrachet gewijd aan de blanken.
Eindelijk enkele grands crus in Côte de Beaune omdat de handelaren-fokkers destijds de voorkeur gaven aan alleen de naam van het dorp en vooral hun eigen merk.
Druivensoorten
- De Chardonnay die wordt gebruikt voor alle witte wijnen van de Côte de Beaune, is populair op de marly bodems vrij kleiachtig. Deze druivensoort biedt wijnen met aroma's van gedroogd fruit (hazelnoot,…), zoetwaren (honing,…), empyreumatic (toast,…), het is een explosie van smaken van ongelooflijke rijkdom. Droge, vette wijnen, goed uitgebalanceerd tussen zuurgraad en zachtheid en van opmerkelijke persistentie. Zeer lange bewakingscapaciteiten, van 10 tot 20 jaar en nog veel meer voor de grootste namen.
De prestigieuze witte Bourgognes kunnen worden genoten met fijne vis, schaaldieren in saus, wit vlees, waarom niet foie gras en voor liefhebbers van krachtige kazen zoals epoisses, blues,… het zal heel goed trouwen.
- Pinot Noir is vooral populair in de Côte de Beaune op de kalkstenen bodems van heuvels, goed gedraineerd en in gematigde klimaten vandaar zijn grote bekendheid. Deze zwarte druivensoort geeft geboorte aan wijnen van zeer verschillende karakters, afhankelijk van het terroir. Het onthult een zeer expressieve neus met een ongelooflijk boeket, tonen van rood fruit (kers, aardbei, framboos,…), zwart fruit (zwarte bes, braam,…), bloemen (pioenroos, viooltje,…), kreupelhout (paddenstoel,…), droog (hooi,…), empyreumatische (hooi,…), gejamd (wilde aardbei, kirsch,…). In de mond, een mooie kracht, stevige wijnen en tannines van een mooie finesse.
- Pinot Beurot is een witte druivensoort die zeer weinig voorkomt in bourgondië (2% van de wijngaarden van de Côte de Beaune), het kan worden gebruikt tijdens de uitwerking van rode wijnen, dit zal het vet brengen.
Op het moment van service is het raadzaam om witte wijnen tussen 12 en 14 ° C en rode wijnen tussen 15 en 16 ° C te serveren voor de oudere, en voor jonge rode wijnen serveert u ze frisser.
***
Onze eigen vuurtoren die tot op de dag van vandaag zoveel mensen heeft gered. De plaats is een museum geworden waar de zielsverwanten van Nicolas en Guigone nog steeds rondlopen en blijven waken over de gezondheid van de Beaunois. @hospicescivils https://t.co/p04TYdogKj https://t.co/5yM6eI88Nf
— Beaune Toerisme (@BeauneTourisme) 5 augustus 2020
Wie heeft er nog nooit gehoord van de beroemde wijnverkoop van de Hospices de Beaune?
De oprichting van de Hospices, ook wel het Hôtel-Dieu genoemd, werd in 1443 opgericht door Nicolas Rollin (kanselier van de hertog van Bourgondië) en zijn vrouw Guigogne de Salins. Vijf eeuwen lang was het een ziekenhuis dat het mogelijk maakte om veel patiënten te behandelen (chirurgie, moederschap, geneeskunde, kindergeneeskunde, intensive care, noodsituaties,…).
Tegenwoordig worden patiënten door de toestroom van bezoekers opgenomen in een ander gebouw. Het is uitgegroeid tot een historisch monument en een prestigieuze wijnmakerij samengesteld uit een reeks wijngaarden van de beste appellations van Bourgondië (een oppervlakte van 61 hectare), gevormd door de eeuwen heen dankzij erfenissen en donaties.
=> Hun productie wordt elk jaar op de grote veiling op de markt gebracht.
Deze verkoop kan worden beschouwd als de grootste liefdadigheidsverkoop ter wereld, in 2000 bedroeg het bedrag van de verkoop 3.771.193 euro. Daarnaast speelt het een belangrijke rol voor het toerisme in Beaune en zijn regio.
Het was in 1859 dat het allemaal begon …Joseph Pétasse (de bursar van de Hospices) organiseert de Drie Glorieuze, dit evenement duurt drie dagen:
- op zaterdag vindt de proeverij van de wijnen van het jaar plaats, de tientallen vaten van de productie van de wijnstokken van de Hospices worden geproefd door honderden makelaars en handelaren, dit stelt hen in staat om hun mening te geven aan de kopers. En 's avonds wordt het kapittel van de Ridders van Tastevin gehouden in de Clos de Vougeot.
De grote dag is aangebroken, de hallen van Beaune zitten vol met mensen, veel Bourgondische kooplieden zijn gekomen om te kopen, zelfs als driekwart van de bestellingen werd geplaatst zodra de oogst was gemaakt.
- op zondagmiddag begint de veiling , kijkt het publiek door het glas en observeert het minimalistische ballet van de solisten die met hun vingertoppen hun bord optillen. In het verleden vond deze verkoop plaats "bij kaarslicht"; nu is het een hamerslag die resoneert!
- op maandag wordt de plechtigheid afgesloten met de paulée de Meursault (het einde van de oogstmaaltijd).
