De witte en rode wijnen van de Côte Chalonnaise zijn kwaliteitswijnen en blijven toch betaalbaar.

De Côte Chalonnaise is uitzonderlijk

De landschappen zijn gevarieerd, tussen heuvels en percelen wijnstokken verbergen enkele schatten :

het prachtige feodale kasteel van Rully, is een oud middeleeuws fort dat de wijngaard domineert en heeft een mooi park waar bezoekers rustig kunnen wandelen, gebouwd tussen de elfde en twaalfde eeuw

🔴🔴 Rully en zijn château met uitzicht op de wijngaarden, een van de meest symbolische sites van de Côte Chalonnaise, is in moeilijkheden tegen Morteau, die veel Comtois heeft gemobiliseerd! Maar er wordt nog om 10:45 uur gestemd, alles is mogelijk, stemmen en retweeten 😌☺️😉👇 https://t.co/caMDA42kQB pic.twitter.com/UY27tf0I7f

— Bourgogne-du-Sud Stan Account 🐰🐌 (@HT_Glt) 14 november 2020

het middeleeuwse dorp Givry, bestaande uit prachtige kerken zoals de kerk van Saint-Pierre of die van Saint-Paul, die in de achttiende eeuw werden gebouwd door Emiland Gauthey.

De Côte Chalonnaise is een kleine wijngaard van 4.000 hectare, het strekt zich uit van Chagny tot Gengoux-le-National en bestaat uit vijf appellations (verdeeld van noord naar zuid, het strekt zich uit over 25 kilometer lang en 5 tot 6 kilometer breed):

Bouzeron ·
Rully
Mercurey
Givry
Montagny

Mercurey, Givry en Rully bieden witte en rode wijnen, terwijl Bouzeron (noorden) en Montagny (zuiden) alleen witte wijnen produceren. De Côte Chalonnaise produceert 55% wit en 45% rood.

Voor Rully, Mercurey en Givry zijn de bodems afgeleid van Jurassic kalkstenen, terwijlin Montagny de terroirs er meer marly uitzien.

Bekroond door de kalkstenen kroonlijst van de Bajocien, genieten deze appellaties van een klimaat dat bevorderlijk is voor de rijping van druiven, de wijngaarden van de Côte Chalonnaise zijn zonniger dan die van Noord-Bourgondië en profiteren van hete zomers, droge herfsten en koude winters.

Wijngaard, Winter, Sneeuw, Winter

In Bourgondië bepalen de verschillende percelen een regionale, gemeenschappelijke, premier cru en grand cru appellatie op basis van hun geografische ligging.

Hiërarchie van appellations in Bourgondië

Om beter te kunnen navigeren, zijn de 83 appellaties verdeeld in 4 niveaus:

Grands Cru appellations
Premiers cru appellations
Gemeenschappelijke appellaties (dorpen)
Regionale namen (soms "generiek" of "subregionaal" genoemd)

De kust van Chalonnaise

Sinds 1985 hebben Paul de Launay en Aubert de Villaine (associate manager van het Domaine de la Romanée-Conti en wijnbouwer in Bouzeron) een lange strijd gevoerd voor de erkenning van de Bourgondische Côte Chalonnaise-appellatie door het Nationaal Instituut voor Kwaliteit en Gezondheid (INAO) en het was in 1990 dat het decreet werd gecreëerd.

De Grands Crus van Bourgondië staan bovenaan de hiërarchie omdat ze de beste belichtingen en de meest gunstige microklimaten hebben. Het zijn grote namen die internationaal bekend zijn.

Helaas geen grand cru in Côte Chalonnaise , maar het claimt 140 klimaten geclassificeerd als premier cru!

•

De eerste groei van Bourgondië ligt onder de grands crus , maar het blijven ook geweldige wijnen . Elke fles wordt gevolgd door de naam van het perceel en respecteert strikte specificaties (afstand tussen wijnstokken, snoeien,…).

Côte Chalonnaise: het parcours van de premiers crus https://t.co/VRoOcoDbcF via @LeTelegramme pic.twitter.com/nLqeE5O5hr

— CHVV (@HISTOIRE_DU_VIN) 17 oktober 2020

Hieronder vindt u de lijst van dorpen van de Côte Chalonnaise met eersteklas cru appellations:

De klimaten geclassificeerd als premier cru voor de gemeente Rully :

Agneux
Hoofdstuk
Grésigny
De Bressande
De Kuil
De Meid
De Vos
De Meix Cadot
De Meix Caillet
De Cloux-velden
De Cloux
De Margotés
De Montpalais
De Stenen
De Préaux
Marissou ·
Molesme
Tikken
Rabourcé
Raclot
Vauverie

De klimaten geclassificeerd als premier cru voor de gemeente Chagny :

Clos du Chaigne (naar Jean de France)
Clos Saint-Jacques

***

De klimaten geclassificeerd als premier cru voor de gemeente Mercurey :

Clos des Barraults
Clos des Grands Voyens
Clos des Myglands
Clos Marcilly
Clos Tonnerre
Clos Voyens
In Sazenay
Grand Clos Fortoul
Griffères
De Bondue
De Cailloute
La Levrière
De Missie
De Clos du Roy
Hotel Le Clos l'Evêque
De Byots
De Martin Fields
De Combinaties
De Crêts
De Croichots
De Naugues
De Puillets
De Salmonts
De Vasées
De Velley

De klimaten geclassificeerd als premier cru voor de stad Saint-Martin-sous-Montaigu :

Clos de Paradis
De Chassière
De Kachels
De Montaigus
De Steegjes

***

De klimaten geclassificeerd als premier cru voor de gemeente Givry :

Een Vigne Rouge
Kelder bij de Monniken
Clos Charlé
Clos de la Baraude
Clos du Cras Long
Clos du Vernoy
Clos Jus
Clos Marceaux
Clos Marole
Clos Saint-Paul
Clos Saint-Pierre
Clos Salomon
Crauzot
In Choue
In Cras Long
La Baraude
De Grande Berge
De Plant
Paradijs
De Petit Prétan
De Vigron
Het Bois Chevaux
Het Bois Gautiers
De Grote Wijngaarden
De Grote Pretanen
Kleine Marole
Servoisin

***

De klimaten geclassificeerd als premier cru voor de gemeente Montagny :

Toizeau Veld
Creux de Beaux
Velden
De schouder
De Cloux
De prachtige velden
De Bordes
De Bouchots
De Burnins
De Charmelottes
De Combes
Les Garchères
De Gouresses
De tuinen
De Las
De Macles
De Maroques
De Paquiers
De Perrières
De Platières
De Resses
De Treuffères
De wijngaarden achter
Montcuchot
Montorge ·
Sint-Morille
Saint-Ytages
Onder de Feilles
Wijnstok van de Zon
Couland Wijngaarden
Saint-Pierre Wijngaarden
Wijngaarden op de Cloux

De klimaten geclassificeerd als premier cru voor de stad Buxy :

Cornevent
De condemine van het oude kasteel
De Grote Kamer4
De Clos Chaudron
De Clouzot
Het oude kasteel
De Bassets
De Bonneveaux
De Coudrettes
De Pidances
De wijngaarden van de Près
De Lange Wijngaarden
Mont Laurent

De klimaten geclassificeerd als premier cru voor de gemeente Saint-Vallerin :

La Moulière
De Coères
De Crabouletttes

De klimaten geclassificeerd als premier cru voor de gemeente Jully-lès-Buxy:

Chazelle
De Chaniots
De Coères

De term "klimaat" verwijst naar percelen in Bourgondië. Dit woord houdt rekening met de knowhow van de wijnbouwers, de geologische kenmerken, de specifieke blootstellingen waarbij elk perceel nauwkeurig is afgebakend.

•

De wijngaard Côte Chalonnaise beslaat 4.475 hectare in gemeenschappelijke en regionale benamingen.

De gemeenschappelijke benamingen van Bourgondië komen overeen met de naam van het dorp waar het perceel zich bevindt.

De AOC Bourgogne Côte Chalonnaise heeft betrekking op de volgende 44 gemeenten (de lucht strekt zich uit over 3.665 hectare): Gemeente Chagny :

Aluze
Bouzeron ·
Chagny ·
Chamilly ·
Chassey ·
Dennevy ·
Fonteinen
Remigny (zuidelijk deel)
Rully
Gilles
Sint-Léger

Gemeente Givry :

Barizey
Dracy
Givry
Jambles
Mellecey
Mercurey (inclusief Bourgneuf-Val-d'Or)
Rosey ·
Saint-denis
Saint-Désert
Saint-Jean
Sint-Mard
Sint-Maarten

Gemeente Buxy :

Bissey ·
Bissy
Buxy
Cersot ·
Chenôves ·
Ruimingen
Fley ·
Jully
Montagny
Moroges ·
Sint-Koken
Sint-Maarten
Sint-Mauritius
Saint-Vallerin
Santilly ·
Sassangy
Willows
Sercy

Gemeente Mont-Saint-Vincent :

Genouilly ·
Saint-Clément
Vaux-en-Pré

•

Regionale appellaties Alle volgende regionale benamingen worden geproduceerd in Côte Chalonnaise :

Bourgondische Côte Chalonnaise (in rood biedt de wijn tonen van rood fruit, finesse en in witte bloemige tonen, gedroogd fruit en in de mond een mooie malsheid)
Bourgondië Aligoté
Bourgondië Passe-Tout-Granen
Sprankelende Bourgogne
Bourgondië Heuvels
Crémants de Bourgogne (Rully is de belangrijkste productiecommune)
Bourgogne Clairet Côte Chalonnaise of Bourgogne rosé Côte Chalonnaise (voor rosés)

De Côte Chalonnaise biedt unieke wijnen: aligoté in Bouzeron, wit in Montagny, crémant in Rully, rood in Mercurey …

Bouzeron ·

Sinds 1997 is Bouzeron de enige dorpsbenaming in Bourgondië gewijd aan de druivensoort aligoté. https://t.co/akNW6Lz6Oy Dit jaar viert het 20 JAAR jaar! @CRT_bourgogne pic.twitter.com/ArtnmVAgui

— CHVV (@HISTOIRE_DU_VIN) 1 november 2018

Bouzeron ligt aan de poorten van Chagny, naast Rully. De bodems zijn samengesteld uit Barthoniaanse kalksteen, Oxfordiaanse bruine mergel en een beetje klei. Het is een landklimaat, met prachtige oost-zuidoost blootstellingen en ongeveer 270 meter boven de zeespiegel.

Sinds de jaren 1970 probeert Aubert de Villaine (co-manager van het Domaine de la Romanée-Conti) een mooi beeld te geven van de aligoté.

Het is in 1979, dat het dorp het recht verkrijgt om de vermelding "aligoté de Bouzeron" te verbinden en in 1997 wordt de aligoté een gemeenschappelijke benaming "bouzeron" als enige druivensoort de aligoté (een zeer oude druivensoort), de appellatie vertegenwoordigt een oppervlakte van ongeveer 51 hectare.

De Bouzeron is lichtgeel van kleur, op de neus onthult het een aromatisch boeket van witte bloemen (acacia,…), wit fruit (appel,…), groen fruit (citroen,…), gedroogd fruit (hazelnoot,…), rotsen (jodium, vuursteen,…). In de mond is de wijn mals, zijdezacht en gestructureerd. Het wordt gewaardeerd met gougères, Bourgondische slakken, gemarmerde ham, zeevruchten of geitenkaas.

=> Bouzeron wordt alleen erkend als AOC-dorp vanwege de productie van aligoté. Chardonnays en Pinot Noirs gelegen aan de onderkant van de helling, in de stad, worden verkocht als Bourgondië of Bourgogne-Côte-Chalonnaise.

Over het algemeen is het rood van de Côte Chalonnaise (Rully, Mercurey, Givry) afkomstig van Pinot Noir geplant op kalksteen- of calciumgronden die minder kleiachtig zijn.

Rully

Het was in 1939 dat de AOC Rully werd opgericht, het ligt ten zuiden van Chagny, in het verlengde van de Côte de Beaune.

Bekend om zijn witte wijnen (licht, fruitig) en crémant !

Witte wijnen vertegenwoordigen een oppervlakte van 223 hectare en rode wijnen 133 hectare. De geteelde druivensoorten zijn Pinot Noir en Chardonnay.

De witte wijnen worden geproduceerd op bodems bedekt met puin, witte mergel en door kalksteen gedomineerde klei. De wijnstokken zijn blootgesteld aan het oosten en zuidoosten; al deze kenmerken zijn bevorderlijk voor Chardonnay.

De witte Rully is recht, elegant, met een mooie mineraliteit en een potentieel voor veroudering tot 3 jaar. Deze wijn wordt vergezeld door een gebakken vis of in saus.

De rode Rully is licht, elegant, fruitig en heeft een potentieel om tot 5 jaar mee te gaan. Het kan worden gecombineerd met geroosterd gevogelte en voor liefhebbers van slachtafval is het een genot (lever, zwezeriken en nieren gekookt in saus of pan).

=> Aan het einde van de negentiende eeuw begon de Crémant de Rully zeer gewaardeerd te worden door de dorpelingen. In die tijd was er sprake van de hoofdstad van mousserende wijn in bourgondië.

Deze reputatie hebben we te danken aan François Basile Hubert, een Champagne kuiper, die met hem de methode van het maken van crémants importeerde. In die jaren was schuimen een ingewikkelde manipulatie en ontploften veel flessen… De Champagne-kuiper deed er vier jaar over om zijn productiemethode te perfectioneren en het was in 1837 dat hij zijn eigen wijnhuis opende, genaamd Hubert Père et Fils.

Het was in 1850 dat mousserende wijn een echte bloei beleefde onder de naam "Ay grand mousseux de Rully", beetje bij beetje ontwikkelde de verkoop voor de export. In 1975 werd het AOC Crémant de Bourgogne opgericht.

Momenteel komt 10% van de crémant de Bourgogne nog steeds voor in Rully en het is ook een van de traditionele productiecentra van Crémant de Bourgogne.

Mercurey

Het is het belangrijkste wijndorp van de Côte Chalonnaise, het is ook het grootste AOC in Bourgondië na Chablis. Het dorp produceert voornamelijk rode wijn (een oppervlakte gelijk aan 539 hectare) maar ook een beetje witte wijn (een oppervlakte gelijk aan 111 hectare).

Het Mercurey AOC is een van de oudste in Frankrijk (opgericht in 1936). De appellatie is geplant op klei-silicieux bodems op kalksteen en enkele ferrugineuze mergel. De Pinot Noir druivensoort geeft de voorkeur aan blootstelling aan de zon, terwijl Chardonnay beter bestand is tegen hoogte, ze maken ze uitzonderlijke wijnen.

De Mercureys rouges zijn robuuste, tannineachtige, wijnachtige, kruidige, peperige of fruitige wijnen, iedereen vindt wat hij zoekt! Wijnen voor rijping verzachten na verloop van tijd, ontwikkelen andere aroma's, ze kunnen tot 10 jaar worden vergeten.

Ze kunnen worden genoten met een gebraden varkensvlees, een biefstuk, een stuk lamsvlees of een Cîteaux-kaas.

De witte Mercureys onthullen citrustonen (citroen,…), in de mond zijn ze warm, weelderig. Deze expressieve wijnen laten veel combinaties toe met schaaldieren, oesters, zwezeriken en geperste kazen.

Givry

Vanaf de veertiende eeuw zijn de monniken van Cluny en vervolgens Cîteaux er in de loop der jaren in geslaagd om de wijn van Givry te benadrukken, vandaag is het een uitzonderlijke wijn met een grote reputatie.

De wijnstokken bevinden zich in het midden van een veld van breuken, de bodems zijn samengesteld uit kalkhoudende bruinen of calcium (Jurassic) en de eerste gezwellen rusten op een kalkstenen substraat van het bovenste Oxfordien.

De eerste gezwellen zijn echte rode wijnen om te rijpen, na verloop van tijd onthult de wijn aroma's van rood fruit (aardbei,…), zwart fruit (braam,…), bloemen (violet,…), zoete kruiden (zoethout,…), zoute kruiden (kruidnagel,…). Ze worden gegeten op mals vlees, gevogelte, zachtbenige kazen (Camembert, Brie de Meaux,…).

De witte Givry vertegenwoordigt slechts een vijfde van de wijngaard, een uitgebalanceerde witte wijn, een mooie rondheid, aroma's van wit en geel fruit (de appel,…), zeer aangenaam in de mond. Het gaat perfect gepaard met wit vlees, vis gekookt in witte boter, zelfs ongekookte geperste kazen (saint nectaire, cantal,…).

=> Givry's wijnen zeer gewaardeerd werden door koning Hendrik IV, was rood zijn favoriet een wonder!

Montagny

Montagny is de meest zuidelijke appellatie van de Côte Chalonnaise, de wijngaard van 300 hectare ligt in 4 gemeenten:

Buxy
Saint-Vallerin
Jully
Montagny

De AOC Montagny biedt alleen witte wijn, de gebruikte druivensoort is Chardonnay. De terroirs zijn gevarieerd, sommige rusten op mergel van de lias en het klei trias, bekroond door harde kalksteen met entroques van de Bajocien, andere op zandstenen kalksteen. De beste wijnstokken worden blootgesteld aan het oosten / zuidoosten.

De appellatie Montagny biedt een delicate witte wijn, een boeket met bloemige aroma's, geel en wit fruit (perzik,…), gedroogd fruit (hazelnoot,…), kreupelhout (varen,…). In de mond is de wijn recht, racy, een ongelooflijke finesse en voor de oudste voelen we mineraliteit (we kunnen het tot zes jaar in de kelder vergeten).

Deze wijnen zullen worden gewaardeerd met oesters, rivierkreeften, slakken in Bourgondië, op een kalfsvlees in saus, een vis met witte boter, een Bresse gevogelte, kazen (geit, saint-nectaire,…).

Ik wens u een mooie proeverij! 😀

De Côte Chalonnaise