De Châtillonnais, het land bij uitstek voor de crémants van Bourgondië!
Deze wijngaard ligt in het noorden van de Côte d'Or in Bourgondië-Franche-Comté, het heeft 250 hectare wijnstokken, geproduceerd in 22 gemeenten ten noordwesten van Dijon :
- Molesme
- Villedieu
- Griselles
- Marcenay ·
- Larrey
- Poinçon-lès-Larrey
- Gumville
- Noiron
- Bouix
- Pothières
- Charrey
- Villers-Patras
- Vix
- Montliot
- Chaumont
- Obtrated
- Mandenvlechter
- Belan ·
- Mosson
- Thoires
- Brion
- Bissey ·
Meer dan 2.000 jaar geschiedenis…
Volgens de boeken van vroeger begon alles tussen de Karolingische tijd en de negentiende eeuw. Geleidelijk aan worden de wijnen van Châtillonnais beroemd. Daarna kwamen verschillende rampen : oorlog, de phylloxera-crisis, economische omwentelingen, … zo verdween de wijnstok beetje bij beetje.
Vanaf de jaren 1980 beleefde de wijngaard een nieuw imago dankzij wijnmakers die gepassioneerd zijn door hun terroir en hun traditionele knowhow.
De landschappen worden getrokken door de wilde natuur, de rivieren, de bossen en de vele valleien,… een authentiek territorium wordt onthuld!
De Châtillonnais heeft het label "Vignobles et Découvertes" gekregen, dat de inwoners van de wijngaard verplicht om te voldoen aan enkele vereisten zoals:
- echtheid
- openheid voor cultureel, natuurlijk en menselijk erfgoed
- het geluk van het overbrengen van hun kennis, passies en gebruiken
- de ontdekking van de wereld van wijn en wijnstok
- de noodzaak om de natuur (fauna en flora) te behouden
- om toeristen met vriendelijkheid te verwelkomen
Bedenk dat de bourgogne is verdeeld in verschillende wijngaarden:
- Chablis en Auxerrois
- The Côte de Nuits
- The Côte de Beaune
- De kust van Chalonnaise
- De Mâconnais
- De Châtillonnais
De Bourgondische wijngaard vanuit de lucht gezien: start gepland voor 17 november op https://t.co/mjmOuTaHJz. #PrenezdelaHauteur pic.twitter.com/SU00aCFWxc
— Wijnen van Bourgondië (@VinsdeBourgogne) 14 november 2016
De wijngaarden van de Châtillonnais bloeien op steile hellingen, zuid- en zuidoostelijke oriëntaties en klei-kalksteenbodems van het Jura. Kalkstenen kiezels ingestort vanaf de top van de kust worden toegevoegd aan de mergel van de helling, gunstig voor de teelt van de wijnstok.
In de zomer en in de herfst genieten de druiven van een prachtige zon, dit is gunstig voor hun rijping.
Druivensoorten
Witte wijnen worden gemaakt van:
- Chardonnay
Het biedt een uitgebalanceerde witte wijn, een aromatisch boeket, met bloemige aroma's (acacia,…), gedroogd fruit (amandel,…), kreupelhout (paddenstoel,…) en chemische (verse boter,…).
- Aligoté
De aligoté wekt het gehemelte, in de mond is het levendig, nerveus en presenteert aroma's van citrus (citroen,…), gedroogd fruit (hazelnoot,…), geel en wit fruit (witte perzik, groene appel,…).
Rode wijnen worden gemaakt van:
- Pinot Noir
Deze druivensoort maakt het mogelijk om een wijn van een paarse kleur aan te bieden, met aroma's van bloemen (meidoorn,…), zwart fruit (zwarte bes, kers,…), met de tijd van empyreumatische tonen (koffie, cacao,…) en kreupelhout (cep,…) Ontwikkelen.
- Gamay
Een felrode kleur met glans, aroma's van rijp rood fruit (aardbei, kers,…), kruiden (zoethout,…) en fermentatief (Engels snoep,…).
***
In Bourgondië bepalen de verschillende percelen een regionale, gemeenschappelijke, premier cru en grand cru appellatie op basis van hun geografische ligging.
Hiërarchie van appellations in Bourgondië
Om beter te kunnen navigeren, zijn de 83 appellaties verdeeld in 4 niveaus:
- Grands Cru appellations
- Premiers cru appellations
- Gemeenschappelijke appellaties (dorpen)
- Regionale namen (soms "generiek" of "subregionaal" genoemd)
In de Châtillonnais vinden we deze regionale benamingen:
- Bourgogne
- Bourgondië Aligoté
- Bourgondië Passe-Tout-Granen
- Sprankelende Bourgogne
- Bourgondië Heuvels
- Crémant de Bourgogne
Regionale Bourgognes kunnen worden geassocieerd met een dorpsnaam.
Het Koninkrijk van de Crémants van Bourgondië
De Châtillonnais is gespecialiseerd in Crémants de Bourgogne (85% van de lokale productie), ze staan bekend om hun goede prijs-kwaliteitverhouding dankzij de knowhow van de wijnboeren. Tijdens het wijnmaken worden twee druivensoorten gebruikt: Chardonnay en Pinot Noir, maar sommige wijnmakers gebruiken ook Gamay en Aligoté.
Geclassificeerd als een gecontroleerde oorsprongsbenaming (AOC), het is een mousserende mousserende wijn van witte of rosékleur, visueel zijn de bubbels prima, op de neus voelen we delicate tonen van fruit, in de mond is de crémant levendig, fris en van goede structuur. Ideaal om een aperitief, een dessert of ter ere van een feest zoals dat van de Châtillonnais te eren , het festival van crémant en tape-chaudrons of het truffel- en crémantfestival.
De Crémant du Châtillonnais is essentieel voor plezier!
Het festival van crémant en tape-ketels
Elke derde zaterdag van maart vindt in Châtillon een carnavalsoptocht plaats om de lente te vieren en tegelijkertijd de Crémant de Bourgogne te eren die in de Châtillonnais wordt geproduceerd.
Tijdens dit feestelijke evenement wordt een parade van praalwagens gepresenteerd, evenals een veelheid aan animaties zonder de proeverij van crémant te vergeten! Het is een oude traditie uit de vijfde eeuw, ten tijde van de Bourgondiërs. Er wordt gezegd dat de inwoners van Châtillonnais energiek op ketels hebben getapt om op de winter te jagen en de komst van de lente te versnellen!
Presentatie van La #fete du crémant et tape chaudrons in Châtillon-sur-Seine met Hélène Collin ▶️ in 9u50 in de ochtend https://t.co/OnBCfCFPst pic.twitter.com/MfVxucN6Ik
— Frankrijk 3 Bourgondië (@F3Bourgogne) 14 maart 2017
Het truffel- en crémantfestival, schatten van terroirs
Georganiseerd door de Truffelvereniging Côte-d'Orienne in samenwerking met het Maison de la Forêt, de Association Accueil en Châtillonnais en het VVV-kantoor van Châtillonnais. Het vindt sinds 2016 elke eerste zondag in december plaats.
Tijdens deze animatie worden twee schatten van het terroir van Châtillonnais uitgelicht: de truffel en de crémant, beide gewaardeerd door fijnproevers. En voor de meest hebzuchtige, een markt, proeverijen en conferenties worden bereid.
