Das Châtillonnais, das Land der Wahl für die Crémants von Burgund!
Dieser Weinberg befindet sich im Norden der Côte d'Or in Burgund-Franche-Comté, er verfügt über 250 Hektar Rebfläche, die in 22 Gemeinden nordwestlich von Dijon produziert werden:
- Molesme
- Villedieu
- Griselles
- Marcenay |
- Larrey |
- Poinçon-lès-Larrey
- Gumville |
- Noiron |
- Bouix |
- Pothières
- Katrin
- Villers-Patras
- Vix
- Montliot |
- Chaumont
- Verwirrt
- Korbflechter
- Belan |
- Mosson |
- Thoires |
- Brion
- Bissey |
Mehr als 2.000 Jahre Geschichte…
Nach den Büchern der alten Tage begann alles zwischen der karolingischen Ära und dem neunzehnten Jahrhundert. Nach und nach werden die Weine von Châtillonnais berühmt. Dann kamen mehrere Katastrophen : Krieg, die Reblauskrise, wirtschaftliche Umwälzungen, … So verschwand die Rebe nach und nach.
Ab den 1980er Jahren erlebte der Weinberg ein neues Image dank Winzern , die sich leidenschaftlich für ihr Terroir und ihr traditionelles Know-how interessierten.
Seine Landschaften werden durch seine wilde Natur, seine Flüsse, seine Wälder und seine vielen Täler gezogen,… Ein authentisches Territorium wird enthüllt!
Das Châtillonnais wurde mit dem Label "Vignobles et Découvertes" ausgezeichnet, das die Bewohner des Weinbergs verpflichtet, einige Anforderungen zu erfüllen, wie zum Beispiel:
- Authentizität
- Offenheit für das kulturelle, natürliche und menschliche Erbe
- das Glück, ihr Wissen, ihre Leidenschaften und Bräuche weiterzugeben
- Die Entdeckung der Welt des Weins und der Rebe
- die Notwendigkeit, die Natur (Fauna und Flora) zu erhalten
- Touristen mit Freundlichkeit willkommen zu heißen
Denken Sie daran, dass die Region Burgund in mehrere Weinberge unterteilt ist:
- Chablis und Auxerrois
- Die Côte de Nuits
- Die Côte de Beaune
- Die Küste von Chalonnaise
- Das Mâconnais
- Das Châtillonnais
Der Weinberg von Burgund vom Himmel aus gesehen: Start für den 17. November am https://t.co/mjmOuTaHJz geplant. #PrenezdelaHauteur pic.twitter.com/SU00aCFWxc
— Weine aus Burgund (@VinsdeBourgogne) 14. November 2016
Die Weinberge des Châtillonnais blühen an steilen Hängen, Süd- und Südostausrichtungen und Lehm-Kalkstein-Böden des Jura. Kalksteinkieselsteine, die von der Spitze der Küste zusammengebrochen sind, werden zu den Mergeln des Hangs hinzugefügt, was für den Anbau der Rebe von Vorteil ist.
Im Sommer wie im Herbst genießen die Trauben einen schönen Sonnenschein, dies ist günstig für ihre Reifung.
Rebsorten
Weißweine werden hergestellt aus:
- Chardonnay
Es bietet einen ausgewogenen Weißwein, ein aromatisches Bouquet, mit blumigen Aromen (Akazie,…), getrockneten Früchten (Mandel,…), Unterholz (Pilz,…) und chemisch (frische Butter,…).
- Aligoté
Die Aligoté weckt den Gaumen, im Mund ist er lebhaft, nervös und präsentiert Aromen von Zitrusfrüchten (Zitrone,…), getrockneten Früchten (Haselnuss,…), gelben und weißen Früchten (weißer Pfirsich, grüner Apfel,…).
Rotweine werden hergestellt aus:
- Pinot Noir
Diese Rebsorte ermöglicht es, einen Wein von violetter Farbe anzubieten, mit Aromen von Blumen (Weißdorn,…), schwarzen Früchten (schwarze Johannisbeere, Kirsche,…), mit der Zeit der empyreumatischen Noten (Kaffee, Kakao,…) und Unterholz (CEP,…) Entwickeln.
- Gamay
Eine leuchtend rote Farbe mit Glanz, Aromen von reifen roten Früchten (Erdbeere, Kirsche,…), Gewürzen (Lakritze,…) und fermentativ (englische Süßigkeit,…).
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Im Burgund bestimmen die verschiedenen Parzellen eine regionale, kommunale, Premier Cru und Grand Cru Appellation nach ihrer geografischen Lage.
Hierarchie der Appellationen in Burgund
Um besser navigieren zu können, wurden seine 83 Appellationen in 4 Ebenen unterteilt:
- Grands Cru Appellationen
- Premiers cru Appellationen
- Kommunale Appellationen (Dörfer)
- Regionale Namen (manchmal auch als "generisch" oder "subregional" bezeichnet)
In den Châtillonnais finden wir diese regionalen Appellationen:
- Weinrot
- Burgund Aligoté
- Burgunder-Passe-Tout-Körner
- Funkelnder Burgunder
- Burgund Hänge
- Crémant de Bourgogne
Regionale Burgunder können mit einem Dorfnamen in Verbindung gebracht werden.
Das Königreich der Crémants von Burgund
Das Châtillonnais ist auf Crémants de Bourgogne (85% der lokalen Produktion) spezialisiert, sie sind bekannt für ihr gutes Preis-Leistungs-Verhältnis dank des Know-hows der Winzer. Bei der Weinbereitung werden zwei Rebsorten verwendet: Chardonnay und Pinot Noir, aber einige Winzer verwenden auch Gamay und Aligoté.
Klassifiziert als kontrollierte Ursprungsbezeichnung (AOC), ist es ein Schaumwein von weißer oder roséfarbener Farbe, optisch sind die Blasen in Ordnung, in der Nase spüren wir zarte Noten von Früchten, im Mund ist der Crémant lebendig, frisch und von guter Struktur. Ideal, um einen Aperitif, ein Dessert oder eine Party wie die des Châtillonnais zu ehren, die als Festival der Crémant und Tape-Chaudrons oder des Trüffel- und Crémant-Festivals bezeichnet wird.
Der Crémant du Châtillonnais ist ein Muss für Spaß!
Das Festival der Crémant und Tape Cauldrons
Jeden dritten Samstag im März findet in Châtillon ein Karnevalsumzug statt, um den Frühling zu feiern und den Crémant de Bourgogne zu ehren, der in den Châtillonnais produziert wird.
Während dieser festlichen Veranstaltung wird eine Parade von Wagen sowie eine Vielzahl von Animationen präsentiert, ohne die Verkostung von Crémant zu vergessen! Es ist eine alte Tradition aus dem fünften Jahrhundert, zur Zeit der Burgunder. Es wird gesagt, dass die Bewohner von Châtillonnais energisch auf Kessel gezapft haben, um den Winter zu jagen und die Ankunft des Frühlings zu beschleunigen!
Präsentation von La #fete du crémant et tape chaudrons in Châtillon-sur-Seine mit Hélène Collin ▶️ um 9:50 Uhr morgens https://t.co/OnBCfCFPst pic.twitter.com/MfVxucN6Ik
— France 3 Burgund (@F3Bourgogne) 14. März 2017
Das Trüffel- und Crémant-Festival, Schätze der Terroirs
Organisiert von der Côte-d'Orienne Trüffelvereinigung in Zusammenarbeit mit dem Maison de la Forêt, der Association Accueil en Châtillonnais und dem Fremdenverkehrsamt Châtillonnais. Sie findet seit 2016 jeden ersten Sonntag im Dezember statt.
Während dieser Animation werden zwei Schätze des Terroirs Châtillonnais hervorgehoben: der Trüffel und der Crémant, die beide von Feinschmeckern geschätzt werden. Und für die Gierigsten werden ein Markt, Verkostungen und Konferenzen vorbereitet.
