Il 6, 7 e 8 aprile 2021, quasi l'intero vigneto di Borgogna è stato colpito da un eccezionale episodio di gelo. Mentre oggi è difficile quantificare con precisione il danno, sappiamo già che si profila un piccolo raccolto. In un contesto già segnato dal Covid e dalle tasse americane, un nuovo flagello sta colpendo i viticoltori della Borgogna nella primavera del 2021. Dal 6 all'8 aprile, quando la vite ha iniziato a ricrescere, tre notti di gelo hanno distrutto molte gemme. Il mercurio è sceso sotto i -4° in molti villaggi, raggiungendo in alcuni punti i -7°. La faglia è un vento polare proveniente da nord. In queste condizioni, i mezzi di controllo messi in atto, come l'accensione delle candele per riscaldare l'aria, si sono rivelati insufficienti. https://twitter.com/HISTOIRE_DU_VIN/status/1380774557032779776 Quasi tre settimane dopo questo episodio, è ancora impossibile quantificare il danno. Bisogna infatti attendere che appaiano le prime infiorescenze (i futuri grappoli) per stimare le rese. Ma per l'interprofessione, una cosa è certa, "l'osservazione è abbastanza seria". Secondo la maggior parte dei viticoltori, la situazione sarebbe molto peggiore rispetto al 2016, un altro anno segnato da gelate nere. Per trovare danni simili, sarebbe necessario tornare al 1991. 
Pinot conservato? Perché a differenza di altre annate, questa volta è tutto il bordeaux che ne risente. Chablis, Nuits, Beaune, Côte Chalonnaise e Mâconnais: quasi nessuna vite è stata risparmiata, in pianura o in collina. A seconda della trama, "dal 20 all'80%, o anche al 100%" delle gemme verrebbe distrutto, stima l'interprofessione. Con una sfumatura di dimensioni: il Pinot Nero, meno avanzato dello Chardonnay o dell'Aligoté, potrebbe fare relativamente bene. Ora macellati, i viticoltori sperano ancora di vedere rifrescenze fruttifere a maggio. Saranno quindi in grado di stimare con maggiore precisione l'entità delle perdite.
