Terwijl de terrassen hun rechten weer krijgen, weten fijnproevers niet meer waar ze naartoe moeten, zowel in Bourgondië als elders. Hier zijn enkele adressen die u zullen verrassen, van Mâcon tot Chablis via Beaune.
1. Chablis: de Drie Knoppen
Een verfijnde keuken in het hart van Chablis. Aan het hoofd van dit restaurant staan drie Japanse chef-koks wiens reputatie nooit heeft gefaald in de Chablisien. Op het menu vinden we de grote Bourgondische klassiekers, namelijk meurette-eieren, rundvlees bourguignon of slakken. Gerechten fijn opnieuw bezocht met de saus "drie knoppen", en altijd vergezeld van lokale wijnen. Onberispelijke prijs-kwaliteitverhouding. restaurant-chablis.fr
2. Nuits-Saint-Georges : La Cabotte
Stenen hutten waar de wijnboeren hun toevlucht zochten bij slecht weer, de cabottes stippelen de wijngaarden van Côte-d'Or. Maar deze is iets comfortabeler dan de andere. In het hart van Nuits-Saint-Georges profiteert het etablissement van de knowhow van chef-kok Thomas Protot, een virtuoos die tijd doorbracht met onder andere Lameloise en de Hostellerie du Vieux Moulin. Het menu biedt u een reis van Bourgondië (rundvlees bourguignon) naar het oosten (lam kefta) via Spanje (Iberisch varkensvlees pluma). Wat wijnen betreft, moet u kiezen uit meer dan 500 appellations. lacabotte.fr
3. Beaune : L'Ardoise
Je maakt nooit een fout als je naar Place Madeleine in Beaune gaat. In de buurt, als de concentratie van mooie tafels de keuze laat, zullen we vaak kiezen voor leisteen. Achter de discrete gevel verbergt het etablissement een warme en intieme ruimte en een droommenu. Hier is de eis overal, van producten tot dressuur, om nog maar te zwijgen van deze prachtige keuze aan cuvées die enkele lokale nuggets verbergen. Een foutloze. lardoise-beaune.cabanova.com
4. Givry : La Cadole
Net als de cabottes van de Côte-d'Or hebben de maisonnettes van de wijnstokken hun naam in Côte Chalonnaise: cadolen. En hun gelijknamige restaurant. Een adres in het hart van het mooie dorpje Givry, dat verwelkomt in de grote zaal of in de gewelfde kelder, voor een gegarandeerde wijnbouwerssfeer . De keuken is modern en verfijnd, lokaal, met een mooie prijs-kwaliteitverhouding. En op een steenworp afstand van hier ligt de wijngaard, ideale plek voor een eetlust of een spijsverteringswandeling … restaurant-la-cadole.com
5. Fuissé : L'Ô des Vignes
In de pouilly-fuissé appellatie ligt het restaurant van chef Sébastien Chambru. Deze Beste Ambachtsman van Frankrijk 2007 heeft zijn Bourgondische roots gevonden na een passage door Japan. Geniet van, om uit te kiezen, de chique bistronomie van de wijnbar of het sterrenrestaurant en de proeverijmenu's. Een verwijzing in de Mâconnais. Voor sigarenliefhebbers kan een omweg naar de rookruimte van het etablissement noodzakelijk zijn. lodesvignes.fr
