"Le Chapitre", "Montrecul" o "Tonnerre": diventano imbattibili sui bordeaux "identificati", chiamati anche "denominazioni regionali più denominazione complementare", che sono tra i più bei rapporti qualità/prezzo della regione. 
Tutti gli amanti del vino conoscono l'AOC della Borgogna, che si estende su oltre la metà della regione vinicola, sia in rosso che in bianco. Al livello più basso della gerarchia dei vini, questi vini, spesso rinomati per la loro freschezza e appetibilità, sono anche i più convenienti in questo vigneto. 
Ma l'area della denominazione è vasta, e praticamente tutti i viticoltori hanno almeno un "bordeaux" nella loro gamma. Come orientarsi? Uno dei trucchi è quello di interessarsi ai bordeaux identificati. Sebbene si trovino nella denominazione di Borgogna, questi terroir beneficiano di una menzione aggiuntiva, segno di una tipicità ben identificata. Questi bordeaux identificati sono 13 in numero: – "Chitry" : bianchi, rossi e rosati prodotti in questo villaggio situato tra Chablis e Auxerre – "Côte Chalonnaise" : Borgogna di carattere, vicino a Mercurey, Givry e Montagny – "Côtes d'Auxerre" : rossi croccanti e bianchi delicati della Yonne – "Côte d'Or" : una delle menzioni più recenti. Le viti flirtano con la prestigiosa Côte de Beaune e la Côte de Nuits – "Côtes du Couchois" : a sud di Santenay, rossi tannici con un ottimo potenziale di conservazione – "Côte Saint-Jacques" : un vigneto molto piccolo nell'estremo nord della Borgogna e uno dei parchi giochi preferiti del Pinot Nero – "Coulanges-la-Vineuse" : Questo villaggio vicino a Chablis offre rossi dolci, molto facili da sintonizzare – "Epineuil" : sempre nel Chablisien; ci sono rossi eleganti e fruttati, troppo poco conosciuti – "Hautes Côtes de Beaune" : il vigneto si affaccia sulla Côte de Beaune come suggerisce il nome, offrendo terroir simili con una rinnovata freschezza. In rosso come in bianco. – "Hautes Côtes de Nuits" : idem sulle alture della Côte de Nuits – "La Chapelle Notre-Dame" : Una rarità di Ladoix Serrigny, solo in rosso – "Le Chapitre" : Poco più di 5 ettari nell'estremo nord della Côte de Nuits, a Chenove, da dove nascono rari Pinot e Chardonnay – "Montrecul" o "Montre-Cul" o "En Montre-Cul": tra i rari vini di Dijonnais, un vigneto in piena rinascita – "Tonnerre" : Chardonnay nella sua versione al limone e iodio, a due passi da Chablis https://twitter.com/VinsdeBourgogne/status/1409904831448420354 Alcuni di questi vini sono rari, come la Borgogna La Chapelle Notre-Dame, che occupa solo 2 ettari nella città di Ladoix-Serrigny, non lontano da Beaune. Altri, come la borgogna Côte Chalonnaise, sono molto più facili da trovare nelle cantine. Ma tutti hanno una cosa in comune: il loro eccellente rapporto qualità-prezzo. Poco conosciute e quindi poco valorizzate, queste menzioni testimoniano tuttavia una selezione particolarmente qualitativa all'interno della denominazione. Inoltre, la menzione aggiuntiva spesso fa rima con la futura promozione nella parte superiore dei vini della Borgogna: i "Villaggi". Questo è stato il caso dei rossi di Irancy, o più recentemente dei bianchi di Vézelay. 
