"Le Chapitre", "Montrecul" oder "Tonnerre": Werden Sie unschlagbar auf den "identifizierten" Burgundern, auch "regionale Appellationen plus ergänzende Bezeichnung" genannt, die zu den schönsten Preis-Leistungs-Verhältnissen in der Region gehören. 
Alle Weinliebhaber kennen die AOC Burgund, die mehr als die Hälfte der Weinregion sowohl in Rot als auch in Weiß umfasst. Auf der untersten Ebene der Weinhierarchie sind diese Weine, die oft für ihre Frische und Schmackhaftigkeit bekannt sind, auch die erschwinglichsten in diesem Weinberg. 
Aber das Appellationsgebiet ist riesig, und praktisch alle Winzer haben mindestens einen "Burgunder" in ihrem Sortiment. Wie finden Sie sich zurecht? Einer der Tricks besteht darin, sich für die identifizierten Burgunder zu interessieren. Obwohl sie sich in der Appellation Burgund befinden, profitieren diese Terroirs von einer zusätzlichen Erwähnung, einem Zeichen einer gut identifizierten Typizität. Diese identifizierten Burgunder sind 13 an der Zahl: – "Chitry": Weiß-, Rot- und Roséweine, die in diesem Dorf zwischen Chablis und Auxerre hergestellt werden – "Côte Chalonnaise": Burgunder mit Charakter, in der Nähe von Mercurey, Givry und Montagny – "Côtes d'Auxerre": knusprige Rottöne und zarte Weißweine aus der Yonne – "Côte d'Or": eine der jüngsten Erwähnungen. Die Reben flirten mit der prestigeträchtigen Côte de Beaune und Côte de Nuits – " Côtes du Couchois ": südlich von Santenay, Tanninrotweine mit einem sehr guten Haltungspotenzial – "Côte Saint-Jacques ": ein sehr kleiner Weinberg im äußersten Norden von Burgund und einer der beliebtesten Spielplätze des Pinot Noir – " Coulanges-la-Vineuse" : Dieses Dorf in der Nähe von Chablis bietet süße Rotweine, sehr einfach zu stimmen – "Epineuil" : immer im Chablisien; Es gibt elegante und fruchtige Rotweine, zu wenig bekannt – "Hautes Côtes de Beaune": Der Weinberg überblickt die Côte de Beaune , wie der Name schon sagt, und bietet ähnliche Terroirs mit einer erneuerten Frische. In Rot wie in Weiß. – "Hautes Côtes de Nuits": dito auf den Höhen der Côte de Nuits – "La Chapelle Notre-Dame": Eine Rarität von Ladoix Serrigny, nur in Rot – "Le Chapitre": Etwas mehr als 5 Hektar im äußersten Norden der Côte de Nuits, in Chenove, aus dem seltene Pinots und Chardonnays geboren werden – "Montrecul" oder "Montre-Cul" oder "En Montre-Cul": unter den seltenen Weinen von Dijonnais, einem Weinberg in voller Renaissance – "Tonnerre": Chardonnay in seiner Zitronen- und Jodversion, nur einen Steinwurf von Chablis entfernt https://twitter.com/VinsdeBourgogne/status/1409904831448420354 Einige dieser Weine sind selten, wie das Burgund La Chapelle Notre-Dame, das nur 2 ha in der Stadt Ladoix-Serrigny, nicht weit von Beaune, einnimmt. Andere, wie die burgunderrote Côte Chalonnaise, sind in Kellern viel leichter zu finden. Eines haben sie aber alle gemeinsam: ihr hervorragendes Preis-Leistungs-Verhältnis. Wenig bekannt und daher wenig geschätzt, zeugen diese Erwähnungen dennoch von einer besonders qualitativen Selektion innerhalb der Appellation. Darüber hinaus reimt sich die zusätzliche Erwähnung oft auf die zukünftige Förderung in den oberen Rängen der Burgunderweine: die "Dörfer". Dies war der Fall für die Roten des Irancy oder in jüngerer Zeit für die Weißen von Vézelay. 
